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Salsa para aguachile

Salsa para aguachile

Receta de aguachile sinaloa

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El aguachile (“agua de chile” en español) es un plato mexicano a base de camarones, sumergidos en un líquido condimentado con chiles chiltepin, jugo de limón, sal, , rodajas de pepino y rodajas de cebolla. Se suelen añadir verduras crudas como el pepino. Este plato de marisco crudo procede de la región noroeste de México, Sinaloa, y se prepara normalmente en un molcajete. El origen del aguachile está en la costa de Sinaloa, originalmente se hacía con agua hervida y chiltepines, pequeños chiles redondos de Sinaloa.

Aguachile verde

El aguachile verde se compone de jugosos y suculentos camarones marinados en una deliciosa y picante salsa de chile verde. Ligero y lleno de sabores atrevidos. Este clásico de la comida mexicana impresionará a sus invitados y deleitará su paladar.

El aguachile verde se compone de jugosos y suculentos camarones marinados en una deliciosa y picante salsa de chile verde. Ligero y lleno de sabores atrevidos. Este clásico de la comida mexicana impresionará a tus invitados y deleitará tu paladar.

NutriciónCalorías: 150kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 24g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 286mg | Sodio: 885mg | Potasio: 327mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 170IU | Vitamina C: 37.5mg | Calcio: 188mg | Hierro: 2.7mg

Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

Ingredientes del aguachile

El aguachile utiliza el ácido de los cítricos y el picante de los chiles para crear un excitante perfil de sabor, no muy diferente del ceviche, en el que el pescado y el marisco se “cocinan” en un marinado picante. La especialidad del noroeste de México inspira esta salsa estelar hecha con lima, tomatillos y condimentos ahumados y espinosos. Se puede servir sobre jugosos camarones tigre asados a la sartén, montados sobre un arroz cálidamente especiado y salpicado de cilantro fresco. Y para afinar esta fiesta, tienes una ensalada de textura refrescante con cebolla, rábanos y pepitas.

En una olla mediana, combina el arroz, 1 ¼ tazas de agua, 1 cucharadita de sal (duplica el agua y la sal para 4 porciones) y ⅓ de las especias; lleva a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, de 17 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Remover el arroz y mantenerlo caliente.

Mientras tanto, ralle y exprima la lima. Retire las cáscaras de los tomatillos y córtelos en trozos pequeños. Cortar los rábanos en rodajas finas. Cortar la lechuga en trozos gruesos, desechando el extremo de la raíz. Corta la cebolla por la mitad y pélala; corta en rodajas finas ½ de ellas y colócalas en un bol con agua helada. Picar el resto de la cebolla. Picar finamente las hojas y los tallos de cilantro.

Aquachile

La primera vez que probé el aguachile con camarones recién pescados fue cuando visité la pequeña ciudad de Ajijic, Jalisco, México. Ajijic es uno de los pintorescos pueblos junto al lago de Chapala, que resulta ser el mayor lago de agua dulce de México. Me enamoré de este plato frío de camarones súper picante, marinado en una mezcla de jugo de lima y serrano y cubierto con cebollas rojas frescas, aguacates y pepinos. Sírvelo con tostadas y, opcionalmente, con una cerveza mexicana helada para rebajar el calor.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

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