Sopa tailandesa con gambas
A principios del año pasado, tuve la suerte de viajar a Camboya para visitar a un amigo que vive allí. Mi estancia fue larga, así que tuve mucho tiempo para explorar Phnom Penh y sus alrededores, ¡y comer mucho!
La mayoría de los habitantes de Phnom Penh compran sus alimentos en los mercados. Vi pollos vivos y recién matados, peces que aún se retorcían, un pescado fermentado muy picante llamado prahok, y cestas apiladas con todo tipo de productos frescos como hierba de limón, hojas de lima makrut, berenjenas baby (guisantes), flores de plátano, gloria de la mañana y espinacas de agua.
Todo era tan colorido, caótico, fascinante, ruidoso y desordenado. Por suerte, pude recibir una lección de cocina de un chef de Phnom Penh que me ayudó a aprender más sobre todos los ingredientes que vi en el mercado y me enseñó algunos de los fundamentos de la cocina camboyana.
He adaptado esta receta de estofado de camarones al coco en cierta medida, ya que conseguir todos los ingredientes con los que aprendí a cocinar en Phnom Penh resultó difícil aquí en Estados Unidos. Sin embargo, he dejado dos ingredientes tradicionales en la receta: hierba limón y cúrcuma fresca.
Sopa cremosa de gambas con verduras
Cremosa y sabrosa, esta fácil receta de sopa de gambas está llena de tocino ahumado, maíz dulce, patatas tiernas y hierbas frescas. Prepárala con maíz fresco durante la temporada de crecimiento del verano, o utiliza maíz congelado cuando necesites un tazón acogedor de bondad en un frío día de invierno. Sirve la sopa con una guarnición de pan crujiente, galletas hojaldradas o pan de maíz en la sartén para obtener una comida abundante y deliciosa que puedes disfrutar todo el año.
Si se ha dado un festín de mazorcas de maíz frescas durante todo el verano, esta sopa cremosa de gambas con maíz será un cambio bienvenido y una nueva forma de aprovechar algunos de los mejores productos de la temporada. Acompáñala con una ensalada verde crujiente y un trozo de pan crujiente para conseguir la cena más deliciosa y fácil. Es una transición encantadora del verano al otoño, cuando todos empezamos a desear esos alimentos reconfortantes y acogedores.
Esta sopa de camarones y maíz no tiene nada de elegante. De hecho, esencialmente he tomado mi receta favorita de sopa de maíz, he añadido un montón de camarones tiernos, sazonados con Old Bay, y he transformado la olla en una simple y sabrosa sopa de camarones y maíz. Es una forma fácil de incorporar más marisco y verduras a tu dieta, especialmente en una época del año en la que puede ser más difícil salir a la parrilla para hacer gambas o organizar una fritura de pescado. Cocine a fuego lento una olla en la estufa para una opción de almuerzo o cena fácil que es acogedora, abundante y totalmente satisfactoria.
Recetas saludables de sopa de camarones
315 calorías; calorías de grasa 20%; grasa 6,9g; grasa saturada 1,1g; mono grasa 3,1g; poli grasa 1,6g; proteína 38,8g; carbohidratos 21,1g; fibra 1,6g; colesterol 259mg; hierro 5,2mg; sodio 644mg; calcio 113mg.
Estaba delicioso. Seguí la receta casi al pie de la letra (cosa que rara vez hago), el único cambio que hice fue añadir más ajo y caldo de pollo normal en lugar de bajo en sal, ya que era lo que tenía a mano. Lo serví con todos los extras, jalapeño, cilantro, cebolla verde y un chorrito de jugo de limón, lo que le dio un sabor muy fresco. Los aderezos fueron lo que realmente hizo que este plato fuera especial, así que no los omitiría. También compré brotes de guisantes para ponerlos encima en lugar de los brotes de soja, pero se me olvidó ponerlos, así que los probaré en las sobras. No estaba seguro de cómo iba a funcionar el caldo de pollo en esta receta con la lima, pero estaba genial. Probablemente no es un plato digno de una ocasión especial, pero fue 5 estrellas sabroso. Definitivamente lo haré de nuevo, fue tan rápido y fácil. Yum.
Me doy cuenta de que algunas personas creen que una receta debe ser calificada “tal cual”. Entiendo lo que dicen, pero disfruto leyendo y probando algunas de las sugerencias hechas por otros cocineros. Sus ideas me inspiran a añadir o cambiar ingredientes en los que yo no habría pensado. Me gusta mucho el sabor y tiendo a ser exigente con la comida que sirvo. Si eres creativo en la cocina y tienes ganas de compartir tus ideas, me parece maravilloso. Gracias a todos los que se han tomado el tiempo de hacerlo. Estoy segura de que muchos otros estarán de acuerdo en que sus sugerencias nos han ayudado a ser mejores cocineros.
Recetas fáciles de sopa de camarones
Lavar bien las gambas y dejarlas escurrir el exceso de agua. Coger una sartén grande, ponerla a fuego moderado y añadir en ella el caldo y dejarlo hervir. Cuando rompa a hervir añade en el líquido trozos de jengibre picado y salsa de pescado. También se añade la cebolla verde picada, la hierba de limón y las setas. Cocina la mezcla. Deja que se cocine a fuego lento durante al menos dos minutos, ahora añade las gambas en la sartén y aumenta el fuego. Cocine la mezcla hasta que los camarones adquieran un color rosado. No sobrecalentar las gambas.Cuando veas que las gambas están cocidas vierte en la mezcla el zumo de lima y la pasta de chile n a la sopa la humedad está lista para servir. Vierte la sopa caliente y picante en el bol y adorna la sopa con hojas de cilantro. Sirve la sopa caliente a tu familia y amigos y disfruta del dichoso sabor de la sopa de gambas