Receta de sopa de champiñones jamie oliver
¡Esta sopa de champiñones es cremosa y rica – es una de mis sopas favoritas de todos los tiempos y es tan fácil! La larga y lenta caramelización de las setas requiere un poco de paciencia, pero realmente libera su mágico sabor, que es el secreto de esta sopa de setas.
Seguro que le encantará el sabor único, terroso y cremoso de la receta de sopa de setas del chef John. El ajo, la nata y el tomillo fresco se unen a las carnosas setas caramelizadas y a las cebollas cortadas en dados para conseguir un rico y fragante plato de bondad casera. Esta reconfortante receta de sopa es un tentador plato de aperitivo o un plato independiente: experimente los aterciopelados remolinos de sabor por sí mismo (y no vuelva a comprar el producto comprado en la tienda).
Comience por derretir la mantequilla en una cacerola grande y caramelizar los champiñones; es importante cocinarlos hasta que adquieran un color dorado intenso para obtener el máximo sabor. Añade las cebollas, el tomillo, el ajo y el caldo a la mezcla antes de cocinarlo a fuego lento.
Un buen plato de sopa de champiñones es una comida en sí misma, pero este plato combina bien con muchos otros alimentos. Un pollo crujiente al horno o un filete de falda a la pimienta serían buenos compañeros para esta receta de primera categoría.
¿Es saludable comer sopa de champiñones?
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA
Es deliciosa y fácil, está lista en poco tiempo, es sana y no supone un gasto excesivo: Los champiñones no sólo son buenos, sino que no contienen grasa, son bajos en sodio y tienen pocas calorías. También están llenos de fibra, vitaminas, minerales importantes como el selenio y antioxidantes.
¿Cómo se hace más espesa la sopa de champiñones?
Si cree que la sopa es demasiado fina, justo antes de añadir la nata, tome 1 cucharada de almidón de maíz y 1 cucharada de agua fría y mézclelas, luego viértalas en la sopa. Remueve hasta que se espese. Tardará un par de minutos en espesar. Si todavía no está lo suficientemente espesa, repita este proceso.
La mejor receta de crema de champiñones
Pero incluso cuando tenía 8 años me enorgullecía de calentar mi propia sopa, y descubrí por mí misma lo mucho mejor que quedaba si se añadía leche en lugar de agua, y lo importante que era añadir la leche lentamente mientras se removía para que no se formaran grumos.
De mayor me sigue gustando la sopa de champiñones, y la preparo con mucho gusto desde cero, con muchos champiñones frescos, chalotas, ajo, caldo de pollo y nata. Mucha gente añade una pizca de jerez o nuez moscada a la sopa de champiñones.
También recomendamos añadir un puñado de setas shiitake frescas a la sopa. Aunque son más caras que las setas normales, su sabor es mucho más intenso y profundiza el rico sabor de esta sopa.
Un amigo cocinero me aconsejó que un poco de estragón ayuda a realzar el sabor de las setas, así que hemos añadido un poco de estragón seco a la base de la sopa. Aunque no todo el mundo tiene esta hierba, se puede sustituir fácilmente por tomillo (o poner una pizca de nuez moscada).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
La mejor receta de sopa de champiñones
¿Qué es lo que hace que esta sopa de champiñones destaque sobre las demás? Que disfrutará del sabor de las setas en cada bocado. Aunque suene extraño y obvio, la mayoría de las sopas de setas no son más que trozos de setas flotando en un caldo cremoso de sabor genérico. Pero esta sopa es 100% sabor a setas, ¡hasta la última cucharada!
Es muy fácil saltear unas setas en mantequilla, añadir harina, caldo y un buen chorro de nata, y listo. Y aunque tendrá un buen sabor, en realidad no sabrá mucho a setas, excepto por los bocados que se obtienen con trozos de setas.
Los champiñones cremini tienen un sabor más fuerte que los champiñones blancos normales, pero hacen que la sopa sea más marrón. Así que me gusta utilizar una combinación de setas marrones suizas y de setas blancas normales. Así se obtiene lo mejor de ambos mundos: un intenso sabor a setas con un elegante color crema pálido en lugar de uno (muy) marrón.
Lo mejor de esta receta de sopa de champiñones es que lleva muy pocos ingredientes. Para qué adornar la sopa con aromas innecesarios cuando ya tenemos una sopa llena de un hermoso sabor a setas.
Receta de sopa de setas saludable
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La otra semana hice un descubrimiento. No fue uno de esos emocionantes descubrimientos de una nueva especie de mariposa o de unos buenos zapatos justo en la parte trasera de la tienda de la izquierda. No, este fue uno de esos descubrimientos que uno hace cuando se somete a una purga mensual del refrigerador: varias libras de champiñones botón y cremini que me habían sobrado de la grabación de un video para el risotto de hongos de la olla a presión, la mayoría de ellos ligeramente magullados y pasados.
Seguro que tú también has comido esas setas en el pasado. La mala noticia es que una vez que las setas empiezan a mostrar decoloración o puntos blandos como esos, no son realmente buenas para asar o ensaladas o incluso pizzas, donde esos defectos y puntos blandos las hacen poco apetecibles. La buena noticia es que siguen siendo perfectamente aptos para la sopa de champiñones cremosa, donde esos defectos se disipan.