Soufflé de zanahoria sin gluten
Desde la tarta de zanahoria hasta el pan de calabacín, pasando por la tarta de calabaza y la mousse de aguacate, cuando se piensa realmente en ello, los alimentos que generalmente son salados pueden convertirse en increíbles delicias dulces. Y la desarrolladora de recetas y dietista registrada Kristen Carli está a punto de añadir otro a su repertorio culinario: el suflé de zanahoria. Este postre horneado e inflado combina zanahorias, azúcar moreno, huevos y especias para obtener un brebaje similar a un pastel que es tierno, dulce y un verdadero placer para el público.
Este postre, en particular, es “ideal para los niños”, según Carli, especialmente para los más exigentes. Las zanahorias del suflé desaparecen por completo cuando se hornea, por lo que el hecho de que el postre cuente con una gran cantidad de betacaroteno y fibra, que son muy beneficiosos para la salud, queda totalmente oculto detrás de toda esa dulzura y especias. Servido caliente y espolvoreado con azúcar en polvo, este fácil suflé de zanahoria conquistará todos los corazones.
Para hacer este suflé fácil de zanahoria, necesitarás, por supuesto, zanahorias. Al contrario que en un pastel de zanahoria, estas zanahorias se cortan en trozos y se cuecen en agua hirviendo antes de mezclarlas con azúcar moreno, harina, sal y levadura en polvo para hacer una masa espesa y húmeda. Los huevos aportan estructura, mientras que la leche y la mantequilla añaden humedad. La masa del suflé se condimenta con vainilla y canela para darle aroma y sabor. Un espolvoreado de azúcar en polvo por encima es el toque final perfecto para que este suflé sea realmente especial.
Soufflé de zanahoria rallada
Te aseguro que este soufflé de zanahoria no sólo es muy fácil, sino que está buenísimo. Este suflé no es tan delicado como un suflé tradicional. De hecho, es difícil estropearlo. Apenas se hincha, lo que significa que tampoco se desinfla mucho.
Mi padre hizo media tanda hace un par de semanas y los tres la devoramos en cuestión de minutos. Hace unos días hizo una tanda completa, la dejó durante una hora y al volver se encontró con que se había acabado un tercio (eso sería cosa mía).
Prueba a experimentar con los condimentos, como un poco de jengibre, molido o fresco picado, un poco de tomillo, quizá un poco de ralladura de naranja o una pizca de cilantro. También puede probar a sustituir todas o algunas de las zanahorias por chirivías.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Soufflé de zanahoria de la Condesa Descalza
Salta directamente a la receta aquí (pero te perderás un montón de buena información) Sopa de zanahoria asada – tan fácil que no lo creerás. ¡Este ha sido el alimento básico en nuestra mesa de vacaciones durante años y es un gran éxito con todas las edades!
Nunca has probado unas zanahorias como estas. El soufflé de zanahoria es mi receta más solicitada, el plato que se sirve en todas las mesas de las fiestas y que gusta a grandes y pequeños. Y he conseguido mejorarlo con esta versión más reciente.
En realidad, publiqué esta receta por primera vez a principios de 2010, unos cuatro años después de empezar a hacerla. Siempre ha sido la misma: hervir zanahorias pequeñas, mezclarlas con un puñado de otros ingredientes y hornearlas. Y si decides hacerlo así, te aseguro que estará delicioso. Pero sentí que mi Souffle de Zanahoria necesitaba una actualización y estoy muy contenta de haber hecho un par de pequeños ajustes para que supiera aún mejor.
Básicamente decidí probar dos cosas. Primero, asé las zanahorias enteras en lugar de hervir las baby. {Zanahorias bebé, no bebés reales}. Ni siquiera me molesté en picarlas, simplemente las mezclé con un poco de aceite y sal y las metí en el horno caliente. Una vez hechas, se caramelizaron muy bien, lo que sólo puede añadir un sabor más profundo que el que se obtiene al hervirlas.
Soufflé de zanahoria para hacer con antelación
Mi primer y único castigo en el instituto fue por leer revistas de cocina en clase. Nada como un poco de Bon Appetit, Cooking Light o Gourmet para dar un mal ejemplo a los demás estudiantes. Así que fui al castigo… y allí leí más revistas.
En ese momento, mi agenda estaba llena de las recetas que había planeado para las cenas de la noche y -como probablemente puedes adivinar- apretujaba mis tareas de clase en los márgenes. Fue en esta época cuando Cooking Light se convirtió en mi revista favorita.
No es técnicamente un suflé, pero tiene la suficiente ligereza como para convertirlo en un nuevo clásico. La dulzura de la zanahoria, anclada por los huevos, se equilibra con la riqueza de la mantequilla y se realza con un toque de vainilla y sal. Todo ello se hornea para formar un plato ligero y aterciopelado.
Primero sustituí el azúcar blanco por un edulcorante natural para amplificar el sabor de las zanahorias. Luego, cambié la crema agria sin grasa por yogur griego, lo que añade más riqueza y profundidad de sabor, manteniendo el soufflé saludable. Por último, añadí un toque de canela molida para darle un toque de sabor delicado pero festivo.