Chocolate rubí
Tanto si eres goloso como si no, no hay nadie a quien no le guste el chocolate. Nos levanta el ánimo al instante y es rico en nutrientes, ¡es todo lo que queremos cuando tenemos un mal día! Y aunque todos conocemos los nombres de nuestros chocolates favoritos, la mayoría de nosotros no conocemos bien los diferentes tipos de chocolates que existen. Recopilado de Pure Wow, aquí están los siete tipos de chocolates y sus usos.
Cremoso y dulce, el chocolate con leche contiene un mínimo de 10% de licor de chocolate y 12% de leche, lo que le da su textura suave y sedosa. Suele ser más dulce y menos amargo que el chocolate negro porque contiene ese extra de lácteos y azúcar. Como se funde fácilmente, el chocolate con leche es ideal para comerlo solo en lugar de añadirlo a los postres.
¿Qué es exactamente? Básicamente, es un licor de chocolate -sólidos de cacao y manteca de cacao- sin ningún tipo de azúcar ni lácteos añadidos. Por ello, es muy amargo y es mejor dejarlo para proyectos de repostería que requieran un profundo sabor a chocolate. Este tipo de chocolate es ideal para la repostería, especialmente para las recetas que ya contienen una generosa cantidad de azúcar, como los brownies.
¿Cuáles son los 4 tipos de chocolate?
Diferentes tipos de chocolate. Hay cuatro tipos de chocolate: negro, con leche, blanco y rubí. El chocolate procede de las semillas, o pepitas, del árbol del cacao. Se tuestan y muelen para producir una pasta llamada licor de chocolate.
¿Cuáles son los 3 principales chocolates?
Hay tres tipos principales de chocolate: chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro. Todo el mundo tiene su sabor favorito. Pero, ¿cuánto sabes realmente sobre los diferentes tipos de chocolate?
Chocolate blanco
Los diferentes productos de chocolate deben contener algunos ingredientes en porcentajes específicos. Los chocolates oscuros deben contener hasta un 70% de cacao. Los chocolates de crema contienen al menos un 45% de cacao y un 28% de manteca de cacao. Los chocolates con leche deben contener un mínimo del 14% de leche, más del 55% de sacarosa y nada menos que el 25% de cacao de su peso total.
El chocolate sin azúcar o licor de chocolate es la base a partir de la cual se forman todos los demás chocolates. La tableta de licor de chocolate, hecha de cacao, influye profundamente en el color y el sabor de los chocolates. Los nibs se muelen hasta conseguir una textura suave que se funde al calentarlos y se forman fácilmente en barras o chips.
Considerado a menudo como el segundo chocolate más popular, destaca por su color negro y su sabor semidulce. Los beneficios para la salud de este tipo de chocolate han contribuido a su creciente popularidad, ya que varias publicaciones sobre salud destacan sus beneficios sobre otros tipos de chocolates.
Los ingredientes de los chocolates negros son bastante sencillos. Una combinación de licor de chocolate y azúcar son los ingredientes esenciales, mientras que pueden incorporarse pequeñas cantidades de vainilla y lecitina de soja. La ausencia de productos lácteos añadidos en la mayoría de los chocolates oscuros los convierte en chocolates aptos para veganos.
Cómo se hace el chocolate
Cremoso y dulce, el chocolate con leche contiene un mínimo del 10% de licor de chocolate y un 12% de leche, lo que le da su nombre y su textura suave y fundida. Suele ser más dulce y menos amargo que el chocolate negro porque contiene ese extra de lácteos y azúcar.
Lo mejor: Como se funde fácilmente, el chocolate con leche es ideal para comerlo solo. Se puede utilizar en la repostería, pero puede llevar los postres ya azucarados a un nivel de dulzor empalagoso, así que pruebe a mezclarlo con el negro, como en estos bocaditos de brownie rellenos de chocolate.
Según la FDA, el chocolate negro debe contener un mínimo de 35% de licor de chocolate. Pero aquí es donde la cosa se complica: en Estados Unidos, a menudo encontrará chocolate negro etiquetado como “semidulce” o “agridulce”, pero en realidad no hay ninguna diferencia técnica entre ambos. A veces, el chocolate semidulce tiene más azúcares añadidos; la clave está en que a veces. Es mejor guiarse por los porcentajes. El chocolate negro en el rango del 65 al 70 por ciento será agradablemente amargo y ligeramente cremoso, mientras que todo lo que llegue al 80 por ciento y más será demasiado quebradizo y amargo para disfrutarlo por sí solo (a menos que ese sea su gusto).
Marcas de chocolate
Hay tres tipos principales de chocolate: chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro. Todo el mundo tiene su sabor favorito. Pero, ¿cuánto sabe realmente sobre los diferentes tipos de chocolate? ¿Sabe en qué se diferencia el semidulce del agridulce? ¿O por qué el chocolate blanco es más suave que el chocolate con leche? Todo se reduce a cómo se hace el chocolate y qué ingredientes se utilizan para fabricarlo. Siga leyendo para conocer los distintos sabores, composiciones y características de cada tipo de chocolate.Licor de chocolateEl licor de chocolate, a veces denominado chocolate sin azúcar, es la base de todos los tipos de chocolate. Esta pasta espesa, de color marrón oscuro, se crea a partir de los nibs de cacao, el interior del grano de cacao. Los nibs se muelen finamente hasta conseguir una textura suave. Cuando se calienta, esta pasta se convierte en un líquido que puede formarse en barras o chips. El licor de chocolate es 100% cacao, sin ingredientes añadidos. A alta presión, esta pasta se separa en manteca de cacao y cacao en polvo (también llamado sólidos de cacao). A pesar de su nombre, el licor de chocolate no contiene alcohol.