Receptor de pasta italiana
Un viaje por el pasillo de la pasta puede hacer que la cabeza dé vueltas. Hay muchas formas, estilos y tamaños. Utilice esta guía fácil de seguir para saber qué tipos de pasta debe utilizar en su próxima noche de pasta.
Las formas de pasta más pequeñas, llamadas indistintamente “macarrones”, se encuentran en el rango de 1 a 2 pulgadas. Se sirven mejor con salsas espesas y con trozos de pasta o al horno en guisos cremosos. Sus formas robustas también son adecuadas para las ensaladas de pasta, aunque las más pequeñas son mejores para las sopas.
Las pastas en forma de tubo también se denominan “pastas extruidas”, ya que se elaboran forzando la masa a través de un troquel para darle diversas formas. En las tradiciones artesanales de fabricación de pasta, se utilizan troqueles de bronce para crear una textura más gruesa.
Algunas pastas tienen una forma específica para contener otros ingredientes como queso, carne y verduras. Este tipo de pastas se sirven mejor con salsas de mantequilla, nata o tomate para que el sabroso relleno destaque.
Platos de pasta famosos
¿No es increíble que un tipo de alimento pueda adoptar tantas formas diferentes? La pasta es uno de los alimentos básicos más versátiles de la despensa: basta con hervir agua y aderezarla con un poco de salsa y, tal vez, alguna proteína.
Sin embargo, por muy fiable que sea la pasta, tenemos la tendencia a utilizar los mismos tipos una y otra vez. Considera esto como un permiso para explorar las posibilidades de la pasta. Algunos tipos de pasta son excelentes vehículos para llevar salsas ricas y abundantes, mientras que otros son más adecuados para sopas y ensaladas. Aquí conocerás 27 tipos diferentes de pasta, junto con los usos sugeridos y la inspiración de recetas.
El fettuccine es una pasta al huevo cortada en cintas largas y estrechas. Suele servirse con salsas de nata, como en el clásico Fettuccine Alfredo. Puede utilizar fettuccine en cualquier receta que requiera linguine o espaguetis.
Los macarrones, una pasta pequeña con forma de tubo, son excelentes para guisos cremosos (como los macarrones con queso) o ensaladas (como la ensalada de macarrones). ¿Por qué? Porque la salsa cremosa fluye en los tubos cocidos, dándole sabor a cada bocado.
Plato de pasta italiana
¿Sabe distinguir los farfalle de los fiori? ¿Los spaghetti de los tagliatelle? Estamos aquí para aclararlo todo. Le explicaremos 50 tipos diferentes de pasta italiana y le mostraremos qué platos y salsas van perfectamente con ellos. Para que no vuelvas a cometer ningún error con los fusilli.
Todo el mundo está de acuerdo en que la pasta es un plato fácil y delicioso que permite un sinfín de experimentos. Dependiendo de tus antojos, puedes combinarla con la clásica marinara o boloñesa o ser creativo con sabrosas salsas cremosas y con queso como la alfredo o la carbonara. Y siempre está el rico pesto de nueces.
La variedad de formas de pasta en Italia es infinita. La pasta no es sólo un alimento, sino una forma de arte. Hay una forma perfecta que se adapta a su salsa o relleno favorito y a su método de cocción. Pero antes de que se sienta abrumado por todas las opciones de pasta y los deliciosos platos que puede preparar con ella, vamos a desglosarlo todo.
Hemos clasificado los tipos de pasta italiana más populares y los hemos emparejado con los mejores platos de pasta posibles. Y luego, hemos salpicado nuestra guía de pasta con algunos datos interesantes sobre los nombres, orígenes y significados de la pasta para hacer más divertidos sus rotini diarios.
Formas de pasta
Existen muchas variedades de pasta [1], que suelen clasificarse por su tamaño: larga (pasta lunga), corta (pasta corta), rellena (ripiena), cocida en caldo (pastina), estirada (strascinati) o en forma de bola de masa (gnocchi/gnocchetti). Sin embargo, debido a la variedad de formas y variantes regionales, “el gnocchetto de un hombre puede ser el strascinato de otro”[2].
Algunas variedades de pasta son exclusivamente regionales y no son muy conocidas; muchos tipos tienen nombres diferentes según la región o el idioma. Por ejemplo, las rotelle cortadas también se llaman ruote en Italia y wagon wheels en Estados Unidos. Los fabricantes y los cocineros suelen inventar nuevas formas de pasta o renombrar las ya existentes por razones de marketing.
Los nombres italianos de la pasta suelen terminar con los sufijos diminutivos plurales masculinos -ini, -elli, -illi, -etti o los plurales femeninos -ine, -elle, etc., todos ellos con el sentido de “pequeño”; o con los sufijos aumentativos -oni, -one, que significan “grande”. También pueden aparecer otros sufijos como -otti (“grande”) y -acci (“tosco”, “mal hecho”). En italiano, todos los nombres de tipos de pasta son plurales.