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Tlaxcales

Tlaxcales

Paella vegana en horno solar (2)

Los mexicanos conocen muy bien este plato. Consiste en una tortilla de maíz de forma ovalada más gruesa que la normal. A veces se rellena con frijoles o guisantes, entre otros ingredientes. Encima puede tener diferentes componentes como un guiso, salsa y queso. Suele comerse por las mañanas como desayuno.

Este plato, considerado un manjar por los aztecas, se compone de larvas de hormiga, “escamoles”. Tienen un tono blanquecino y su textura es un poco crujiente, sobre todo si se fríen con mantequilla. Se puede acompañar de tortillas y guacamole, pero también se puede comer solo. El precio de este plato es elevado porque tiene una temporada de cosecha relativamente corta, normalmente entre marzo y abril.

Su nombre en español significa “gusanos de maguey”, y como implica, este animal característico se encuentra en ciertas especies del maguey (planta de agave). Se suelen comer por su alto contenido en proteínas y grasas naturales. Comúnmente se asa con tacos de tortilla de maíz o se come solo como botana. Otro de sus peculiares usos es ponerlos en el fondo de una botella de mezcal o como acompañamiento mientras se bebe.

Salsa de huevo para la crudita

AMÉRICATELESHOWTENDENCIASGRANDES LIBROSMIX5411Noviembre 23, 2022Noticias de última horaCiudad de México, 25 Mar El Gobierno de México anunció este viernes la organización de un festival de tlayudas (platillo típico) en el Centro Cultural de Los Pinos para este fin de semana, tras la polémica que desató el hecho de que, durante la inauguración del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA), una mujer instalara un puesto para vender este platillo.

En videos que circulan en redes sociales, se podía ver a una señora vendiendo tlayudas, un platillo típico de Oaxaca que consiste en una tortilla de maíz blanco, circular, de entre 30 y 40 centímetros de diámetro, con ingredientes como frijoles, carne, aguacate y queso.

Este martes, durante su conferencia de prensa matutina, López Obrador calificó de clasismo que los medios de comunicación informen sobre la venta de tlayudas, al considerar que esto se basa en el desconocimiento de la grandeza cultural del país y de sentirse superior a los demás.

“Lo que les pasa a nuestros adversarios es que su mundo está en la cúspide de la pirámide y creen que eso es México, por eso una señora que vende tlayudas en un aeropuerto lo ven como algo extraordinario, como algo malo”, dijo.

Profr. Gustavo Laurencio Castillo

El Mercado Emiliano Zapata es uno de los pocos mercados públicos de la Ciudad de México que llevan el nombre del líder revolucionario. El mercado de Tetelco tiene un nombre especialmente acertado. La población local apoyó continuamente las reformas agrarias propuestas por Zapata. Incluso hoy en día, la leyenda y el sentimiento de orgullo apenas han disminuido. Las duras reformas agrarias hicieron que una parte, si no toda, de la tierra fuera finalmente devuelta a la gente que la había trabajado durante generaciones.

El mercado de Tetelco está al sur de la ciudad principal de Tetelco, que sigue estando en Tláhuac, pero ahora en la alcaldía vecina de Milpa Alta. El barrio también lleva el nombre de Zapata. Pero ahora las cosas están empezando a mejorar. Y la comida es una gran razón.

Recuerde que la reputación de Tetelco se basa en sus atoleros, que durante generaciones han servido atole, una bebida de maíz espesa como un néctar, a los trabajadores de la hacienda. Todavía están aquí, en este mismo mercado y sus alrededores. También encontrarás los famosos nopales de la zona, y mucha comida tan fresca y saludable como en cualquier lugar de la ciudad. Si se encuentra en los pueblos vecinos de San Antonio Tecomitl o San Andrés Mixqic, vale la pena visitarlo. De hecho, el cementerio de Tetelco está entre Tecomitl y la plaza del mercado. En el Día de los Muertos y sus alrededores, este es el lugar donde hay que estar.

Cómo se pronuncia Tlaxcala

Seguramente te has preguntado sobre el origen del Pan de Muerto y sobre todo por su intrigante nombre. El Pan de Muerto tiene mucho significado y estamos felices de compartir más sobre la historia de este pan.    Según los historiadores, el Pan de Muerto tiene su origen en los sacrificios humanos de la época precolombina. Sin embargo, el plato se transformó después de que los españoles rechazaran tales ceremonias. En su lugar, elaboraron un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar y pintado de rojo, simulando la sangre de la doncella. Así surgió el Pan de Muerto tal y como lo conocemos hoy. El Pan de Muerto refleja la fusión de dos mundos, el prehispánico y el español:  La alegría del pueblo mexicano por celebrar la muerte y el uso tradicional del trigo en la tradición europea. Este pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte por su forma circular. Su parte superior, en el centro, tiene un pequeño círculo que representa la calavera rodeada de cuatro canelillas, que simbolizan los huesos y las lágrimas derramadas por los que ya no están con nosotros.

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