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¿Por qué me ha quedado líquida la mayonesa casera?

¿Por qué me ha quedado líquida la mayonesa casera?

Receta de mayonesa Kewpie

Bien, ya he hecho mayonesa antes. En la primera ocasión, utilicé un par de dientes de ajo, dos cucharaditas de zumo de limón, una taza de aceite y dos huevos (pensé que iba a lo seguro), pero me salió líquida, así que en una jarra aparte, mezclé dos yemas de huevo y luego añadí lentamente el resto de la mayonesa. La mezcla se espesó un poco y la repetí como 3 veces hasta ahora, pero creo que he añadido más que suficientes huevos para que quede bien espesa. Si es insalvable, tal vez algunos consejos sobre cómo evitar esto en el futuro, y lo que ustedes utilizan mayonesa líquida para. Me gustaría escuchar todas vuestras brillantes ideas, extrañamente.**Quiero añadir que no está separada ni nada. Parece que la mayonesa es muy buena, sabe muy bien, pero es delgadaOooo, ¿podría usarla como una holandesa? 12 comentarioscompartirinformar89% votados por: mejor

Cómo hacer mayonesa en la batidora

Un sándwich aderezado con mayonesa casera puede transformar un almuerzo monótono en algo especial. También puedes añadir hierbas a tu receta de mayonesa para potenciar aún más su sabor. Al hacer este condimento, a veces puede resultar demasiado fino, pero no desesperes porque esta sencilla técnica te ayudará.

¿Su mayonesa casera está demasiado líquida? “Suele estar aguada porque no se ha mezclado lo suficiente para que el emulsionante pueda hacer su trabajo de unir el agua y el aceite”, señala Richards. “Para espesar la mayonesa, ponga a hervir 2 cucharaditas de agua y bata la yema de huevo”, añade. “Mientras bates, empieza a añadir la mayonesa ya preparada, y sigue batiendo hasta alcanzar el espesor que prefieras”.

Los huevos crudos de la mayonesa casera pueden albergar una bacteria llamada Salmonella, advierten los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La salmonela puede causar una enfermedad de origen alimentario que supone un mayor peligro para los niños pequeños, los ancianos y las personas con inmunidad debilitada, como los diabéticos o los enfermos de VIH/SIDA. Los síntomas son fiebre, vómitos y diarrea.

La mayonesa se come en serio

Sabrosa y rica: la mejor mayonesa casera – Consiga la receta ahoraYa sea una salsa barbacoa sin azúcar, una vinagreta hecha con aceite saludable para el corazón o su propia mostaza sin conservantes, batir una salsa es una tarea sencilla que también es muy gratificante.

Una experiencia humillante, la mayonesa “rota” ocurre cuando los ingredientes no se emulsionaron correctamente durante la mezcla inicial. Hay que batir el aceite muy lentamente, añadiéndolo en un chorro muy ligero que permita que la yema y el aceite se unan y emulsionen.

Si desea una mezcla más fina para hacer un aderezo para ensaladas o para añadir a otra salsa, utilice la cura de agua. Si desea una mezcla más espesa para untar en sándwiches, huevos rellenos, etc., la mejor solución es añadir otra yema de huevo.

Recuerde que un lote exitoso de mayonesa debe desarrollarse lentamente: tómese su tiempo y dé a los ingredientes la oportunidad de unirse y espesarse. Cuando lo haga, se verá recompensado con un sabor y una textura magníficos.

Acerca de Lorna KringRecientemente jubilada como especialista en vestuario en la industria de la televisión y el cine, Lorna disfruta ahora de los blogs sobre temas de estilo de vida contemporáneo. Un poco loca por el jardín, está particularmente obsesionada con los tomates y las hierbas orgánicas, y se deleita en compartir el pan con la familia y los amigos.

Mayonesa saludable

Además, parece que tienes demasiado líquido para el aceite (e incluyo la cebolla como líquido: suelta mucha agua al licuarla). Si quieres salvar lo que tienes, yo mezclaría 1-2 yemas de huevo (de una en una) en lo que tienes hasta que se comporte…

La principal diferencia entre tu receta y la mía es que yo uso sólo un huevo por cada 1 1/4 tazas de aceite de oliva (es la receta del libro Whole30). ¿Así que tal vez demasiado huevo y poco aceite? He oído que puedes usar un huevo para una cuba de aceite y sigue emulsionando bien.

Poner todo en un recipiente a la vez, y utilizar una batidora de inmersión. Pon la cabeza de la batidora sobre la yema y bate durante unos segundos antes de empezar a mover la batidora arriba y abajo. De 15 a 20 segundos en total.

Las dos veces que he hecho la mayonesa he tenido una reacción extraña. Es decepcionantemente líquida y desagradable, más bien como un aceite amarillo opaco (uso una batidora de inmersión). Paro la batidora, me alejo un minuto, vuelvo, la enciendo y la mayonesa líquida se esponja como por arte de magia en cuestión de segundos. No tengo ni idea de por qué ocurre esto, pero no estaría de más intentar batirla de nuevo.

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