Cáncer de ketchup
En este estudio piloto, se compraron 25 botellas de salsas picantes importadas de México y Sudamérica en mercados étnicos locales, tiendas de comestibles y una feria de intercambio. La selección de productos incluyó una variedad de fabricantes y tipos, en particular los fabricados en México debido a las preocupaciones anteriores sobre el plomo.
Las botellas se agitaron durante 60 segundos y se analizaron para determinar las concentraciones de plomo y los niveles de pH. Se evaluó el contenido de plomo de los envases (se sabe que el contenido de plomo de los envases se filtra y contamina otros productos alimenticios).
Cuatro marcas de salsas picantes, es decir, el 16%, superaban las 0,1 ppm de plomo, la norma actual de la FDA para los niveles inseguros de plomo en los dulces. Las cuatro marcas eran importadas de México, pero eran de cuatro fabricantes diferentes.
No se conoce ningún nivel seguro de exposición al plomo, ya que la intoxicación por plomo puede afectar a casi todos los órganos del cuerpo y los niños lo absorben más rápidamente que los adultos. En los niños pequeños, la intoxicación por plomo puede provocar problemas de aprendizaje y de comportamiento, e incluso convulsiones, comas y la muerte en casos extremos.
La salsa no es saludable
En Estados Unidos, la salsa picante suele referirse a cualquier salsa o condimento elaborado principalmente con chiles, del género Capsicum, combinados con otros ingredientes. Los chiles son originarios de América y se extendieron por todo el mundo a través de las rutas comerciales, y se cultivaron posteriormente en todo el mundo. El sabor y la sensación picante de los chiles y las salsas picantes se debe a la capsaicina. La capsaicina es el componente activo de los pimientos (1).
Los chiles de todas las variedades son el principal ingrediente de las salsas picantes que proporcionan su sabor ardiente. Otros ingredientes comunes son el vinagre, los cítricos (limones, limas, etc.), los condimentos (por ejemplo, el ajo), la sal y otras verduras y frutas que a menudo se encurten en la salsa.
La salsa picante suele ser baja en calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, pero tiende a ser relativamente alta en sodio (1). Aunque puede añadir un toque extra a la comida sin añadir calorías, también puede añadir más sal. Aunque el sodio es un nutriente fundamental para el mantenimiento de nuestras funciones corporales, los expertos relacionan el exceso de sodio con consecuencias negativas para la salud, como la hipertensión arterial (1,2,3). Si eres sensible al sodio o tienes presión arterial alta o problemas renales, es esencial que prestes atención a tus niveles de consumo de sodio (1,2,3).
¿Cuánto ketchup es demasiado?
Los médicos que trataron al adolescente dicen que llegó al hospital dos horas después de que sus amigos le desafiaran a beber una botella de salsa de soja. Cuando llegó a urgencias, tenía convulsiones, echaba espuma por la boca y había entrado en coma.
La enfermedad hace que el cuerpo intente sacar el agua de los tejidos y llevarla a la sangre en un esfuerzo por diluir la sal. En los casos graves, como el que sufrió el adolescente, el cerebro pierde agua, lo que puede provocar convulsiones, coma y finalmente la muerte.
El litro de salsa de soja que bebió el adolescente contenía probablemente unos 56.000 miligramos de sodio. Para ponerlo en perspectiva, el Ministerio de Salud de Canadá dice que el canadiense medio ingiere unos 3.400 mg de sodio al día, aunque recomiendan no más de 1.500 mg al día.
Los médicos dicen que en su punto máximo, el nivel de sodio en la sangre del adolescente era de 196 mmol/L. Según sus conocimientos, ese “es el nivel más alto documentado en un paciente adulto que sobrevive a una ingestión aguda de sodio sin déficits neurológicos”.
Efectos secundarios de la salsa de tomate
Como su nombre indica, el “reto” consiste en alimentar a los perros con salsa picante. Por lo general, la gente da a los perros carne, como pollo, bañada en salsa picante, y graba y sube a Internet la respuesta de su perro.
En los vídeos queda claro que a los perros no les gusta la salsa picante. Los vídeos suelen captar a los perros que parecen entusiasmados por recibir una golosina antes de asustarse y confundirse cuando prueban la salsa picante. ¿Es la salsa picante peligrosa para los perros?
Si este reto le parece una mala idea, está en lo cierto, dice el Dr. Tory Waxman, veterinario jefe y cofundador de la marca de comida para perros de calidad humana Sundays for Dogs, Inc. Puede que la salsa picante sea sabrosa para algunas personas, pero no querrás dársela a tu perro.
Lo más probable es que a su perro no le guste el sabor de la salsa picante, y además comerla puede hacer que se sienta enfermo e incómodo. Alimentar a su perro con salsa picante puede “causar irritación del tracto gastrointestinal, incluyendo la boca, el esófago, el estómago y los intestinos”, explica el Dr. Waxman. Los síntomas de la irritación gastrointestinal pueden incluir vómitos, diarrea y dolor abdominal.