¿Se puede beber salsa de pescado?
Al parecer, la mujer había encontrado un vídeo en Internet que sugería que beber salsa de soja podía limpiar el cuerpo. Siguió ese consejo y su corazón comenzó a acelerarse, su estómago se acalambró y sintió una sensación de hormigueo en los brazos y las piernas.
Se resistió a beber agua, por lo que se deshidrató gravemente. El Dr. Bernard dice que la mujer fue encontrada desmayada en su casa, y cuando fue llevada al hospital se le diagnosticó hipernatremia; niveles excesivos de sodio en la sangre.
Al parecer, al cabo de cuatro días se le diagnosticó mielinolisis pontina central, un trastorno nuerológico que se produce cuando las células nerviosas no pueden transmitirse señales entre sí. Esto puede ocurrir cuando hay un cambio rápido en los niveles de sodio del cuerpo.
El Dr. Bernard afirma que los vídeos y artículos que promueven una limpieza de salsa de soja se basan en “medias verdades”. Afirma que a la mujer se le aconsejó que dondequiera que hubiera sodio en el cuerpo, el agua fluiría hacia él y las toxinas serían ‘arrastradas’ como resultado.
Necesitamos la sal en nuestra dieta para que nuestras células funcionen correctamente. Sin embargo, un exceso de sal puede provocar problemas como el aumento de la presión arterial y la retención de líquidos y, en última instancia, un mayor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, una enfermedad renal y un ataque al corazón”.
Bebida de salsa de soja
Los médicos que trataron al adolescente dicen que llegó al hospital dos horas después de que sus amigos le desafiaran a beber una botella de salsa de soja. Cuando llegó a urgencias, tenía convulsiones, echaba espuma por la boca y había entrado en coma.
La enfermedad hace que el cuerpo intente sacar el agua de los tejidos y llevarla a la sangre en un esfuerzo por diluir la sal. En los casos graves, como el que sufrió el adolescente, el cerebro pierde agua, lo que puede provocar convulsiones, coma y finalmente la muerte.
El litro de salsa de soja que bebió el adolescente contenía probablemente unos 56.000 miligramos de sodio. Para ponerlo en perspectiva, el Ministerio de Salud de Canadá dice que el canadiense medio ingiere unos 3.400 mg de sodio al día, aunque recomiendan no más de 1.500 mg al día.
Los médicos dicen que en su punto máximo, el nivel de sodio en la sangre del adolescente era de 196 mmol/L. Según sus conocimientos, ese “es el nivel más alto documentado en un paciente adulto que sobrevive a una ingestión aguda de sodio sin déficits neurológicos”.
Un litro de salsa de soja
Es posible que hayas rociado tu sushi o tu comida china con salsa de soja en innumerables ocasiones. Pero, ¿ha pensado mucho en lo que contiene ese líquido salado y oscuro, y si la salsa de soja es buena para usted? Aquí tienes un breve repaso a este condimento asiático.
Hay diferentes formas de hacer salsa de soja, pero tradicionalmente se prepara con soja, trigo, sal y agentes fermentadores (moho o levadura). Se deja fermentar durante ocho meses o más y se pasteuriza antes de embotellarla.
Los métodos más rápidos y baratos de elaboración de la salsa de soja -que pueden llevar la etiqueta de proteína de soja hidrolizada- suelen ser más químicos. Pueden utilizar aditivos para realzar el color y el sabor, y se ha descubierto que algunos productos de salsa de soja contienen compuestos no deseados, incluidos conocidos carcinógenos. Una sustancia química detectada en esos productos, llamada 3-MCPD, se ha relacionado con tumores, infertilidad y daños renales en estudios realizados con animales.
La salsa de soja, al igual que otros alimentos fermentados, también contiene cantidades significativas de histamina, que puede agravar afecciones como la rosácea. Un exceso de histamina también puede desencadenar síntomas como dolores de cabeza, mareos, picores, sarpullidos y problemas digestivos. Si eres sensible o alérgico al gluten, al trigo o a la soja, la salsa de soja está totalmente prohibida.
Cuánta salsa de soja es demasiado
Informamos de un caso de intoxicación mortal por sal en una mujer de 55 años que sufría depresión y bebía una gran cantidad de shoyu (salsa de soja japonesa). Presentó el nivel de sodio sérico más alto jamás documentado de 187 mmol/L. Esto se asoció con síntomas de daño cerebral que se desarrollaron horas después de beber la salsa de soja. Murió a consecuencia de un edema pulmonar masivo, a pesar del tratamiento médico intensivo. Teniendo en cuenta los resultados de las investigaciones clínicas y postmortem, su muerte pudo atribuirse claramente a la ingesta de una gran cantidad de salsa de soja.