Sin gluten y sin lácteos – deutsch
¡Lo que como en un día! ¡Mi tipo de post favorito! Esto es lo que he comido hoy. Bienvenidos al fin de semana, todo es sin gluten, sano, sencillo, delicioso y también hay muchas opciones veganas.
Hoy definitivamente se sintió como el tipo de día para hacer una edición de abril de Lo que como en un día. Quiero decir, es el fin de semana por el amor de Dios; ¡¿a quién no le gusta el fin de semana?! En el fin de semana es bueno cambiar un poco de las comidas súper rápidas y bastante estándar que tengo en la semana. El fin de semana quiero comer algo delicioso que me haga sentir bien, pero que también sea sencillo de hacer… el fin de semana es para divertirse y salir; ¡no quiero pasar todo el día en la cocina!
Los desayunos del fin de semana son siempre un poco más tranquilos y relajados que los de la semana. Hoy he decidido hacer un “smoothie bowl” para desayunar… ¡creo que así es como lo llamarían algunos! Básicamente, es una mezcla de algunas cosas (¡una de ellas es mi granola casera sin granos!) ¡todo mezclado en un bol! No tiene gluten, no tiene lácteos, es vegano, no tiene granos, es natural y delicioso.
Recetas sin gluten, sin lácteos y sin maíz
Muchas personas no considerarían una dieta sin gluten -una proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada-, productos lácteos y azúcar procesado. Sin embargo, para algunas personas, como las que padecen enfermedades autoinmunes, cáncer y otras enfermedades crónicas graves, eliminar estas tres cosas de su dieta puede ayudar a reducir la inflamación y promover un sistema inmunitario sano.
El síndrome de intestino permeable -también llamado aumento de la permeabilidad intestinal- se produce cuando hay un deterioro en las paredes de los intestinos y puede estar implicado en una serie de enfermedades crónicas, incluidos los trastornos autoinmunes. Los fármacos, el azúcar procesado y una proteína presente en el gluten, llamada gliadina, pueden provocar fugas intestinales, según el acupuntor y médico integrador Chris Kresser, L.Ac. Cuando la integridad del intestino se ve afectada, las moléculas grandes, como las proteínas de los alimentos, pueden atravesar la barrera, lo que provoca una respuesta inmunitaria, causando alergias alimentarias y pudiendo desencadenar la autoinmunidad. La eliminación de los culpables habituales del intestino permeable, como el azúcar, los lácteos y el gluten, puede ayudar a reequilibrar el sistema inmunitario y mejorar la salud en general.
Lista de alimentos sin gluten y sin lácteos pdf
¿Qué pasa con los cereales? Hay muchos cereales que no contienen gluten de forma natural y que se pueden disfrutar de diversas formas creativas. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su tienda local de comestibles, pero algunos de los granos menos conocidos sólo se pueden encontrar en tiendas especializadas o de alimentos saludables. No se recomienda comprar granos a granel debido a la posibilidad de contacto cruzado con el gluten.
Hay algunas investigaciones que indican que algunos granos naturalmente libres de gluten pueden contener gluten por el contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la cosecha y el procesamiento. Si le preocupa la seguridad de un grano, compre sólo las versiones que hayan sido analizadas para detectar la presencia de gluten y que contengan menos de 20 partes por millón.
Sustitutos sin glutenMuchos artículos que suelen contener gluten tienen alternativas sin gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que hace que la adherencia a la dieta sin gluten sea mucho más fácil. Sin embargo, ten en cuenta que los alimentos frescos mínimamente procesados son una parte crucial de una dieta sana sin gluten. Es muy importante que tu dieta se base en frutas, verduras, carnes y otros grupos de alimentos saludables mencionados anteriormente.
Plan de comidas sin gluten y sin lácteos
Definitivamente tienes una situación dietética difícil, pero tienes algunas buenas opciones además del tofu.Hay muchas legumbres y frutos secos que puedes incorporar a tu dieta. Puedes hacer un chili vegetariano de judías y comerlo con arroz. Las lentejas con arroz integral y verduras también son una buena opción. También probaría la quinoa: es el único grano con todos los aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa. Es estupenda con verduras y/o salmón por encima y fácil de preparar. El salmón, la caballa, las ostras o el atún en lata también serían excelentes opciones porque también son una buena fuente de calcio. A veces, la anemia crónica por falta de hierro puede ser un problema en las personas que son celíacas, así que asegúrate de incluir en tu dieta frutos secos, nueces, semillas, legumbres, cereales fortificados sin gluten y almidones (como las harinas de legumbres, el mijo y el salvado de arroz). ¡Espero que disfrutes de tu próxima comida!