Alimentos sin gluten
Es posible que hayas oído alguna vez el término “dieta sin gluten”. Puede resultar un poco confuso para algunas personas porque no es una dieta en el sentido que la mayoría de la gente entiende: no está diseñada para ayudar a perder peso. Es sólo una forma de comer que te ayuda a sanar tu intestino para que puedas empezar a absorber todos los nutrientes que necesitas de tu dieta.
También puedes comer alimentos procesados que no contengan gluten, como los platos preparados y las sopas. Nuestra información sobre alimentos y bebidas contiene una lista de miles de productos a la que puedes acceder en línea, en nuestra aplicación o pedir una copia impresa. Algunos ingredientes son confusos ya que pueden estar hechos de trigo pero el ingrediente final no contiene gluten, por ejemplo el jarabe de glucosa. Lee más sobre la información en las etiquetas y los ingredientes de este tipo.
Nuestra lista de comprobación de alimentos sin gluten puede ayudarte a identificar qué alimentos son seguros; puedes descargar una copia al final de esta página. Es una gran herramienta para empezar. Y para ayudarte a comprar, utiliza nuestra aplicación de comprobación de alimentos sin gluten, que te permitirá escanear los artículos para indicarte si están catalogados como libres de gluten.
Enfermedad celíaca
Lectura de etiquetasLos productos etiquetados como libres de trigo no son necesariamente libres de gluten. Pueden contener ingredientes a base de espelta (una forma de trigo), centeno o cebada que no son libres de gluten. Para confirmar si algo no contiene gluten, asegúrese de consultar la lista de ingredientes del producto.
En caso de duda, ¡no lo comas! Si no puedes verificar los ingredientes de un alimento o si la lista de ingredientes no está disponible, no lo comas. Adoptar una dieta estricta sin gluten es el único tratamiento conocido para quienes padecen trastornos relacionados con el gluten.
El gluten es malo para la salud
Una dieta sin gluten es una dieta que excluye los alimentos que contienen gluten. Si te han diagnosticado la enfermedad celíaca, lee este artículo para saber qué problemas puede causar el gluten y cómo elegir alimentos sin gluten.
En algunas personas, el gluten puede provocar una serie de síntomas desagradables tras su ingesta, como dolor abdominal, diarrea, hinchazón, exceso de gases, cansancio, falta de concentración y dolores generales.
Aunque la intolerancia al trigo o al gluten en la dieta se considera bastante común, es importante encontrar la causa de estos síntomas para asegurarse de que no existen condiciones médicas graves, como la enfermedad celíaca.
Si tienes una enfermedad celíaca diagnosticada médicamente, debes seguir una dieta estricta sin gluten durante toda tu vida. Esto se debe a que tu sensibilidad al gluten nunca desaparecerá. Cada vez que comas gluten, aunque sea en cantidades muy pequeñas, provocará daños en tu intestino delgado.
Tu médico puede aconsejarte que sigas una dieta sin gluten por otros motivos, por ejemplo, si tienes el síndrome del intestino irritable o “sensibilidad al gluten no celíaca”. Esto se refiere a una serie de síntomas atribuidos a la ingesta de gluten, como la dermatitis herpetiforme. Sin embargo, su causa y tratamiento no se conocen bien.
Alimentos con gluten que hay que evitar
Hay muchos cereales que no contienen gluten de forma natural y que se pueden consumir de diversas maneras. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su tienda local de comestibles, pero algunos de los granos menos conocidos sólo se pueden encontrar en tiendas especializadas o de alimentos saludables. No se recomienda comprar granos a granel debido a la posibilidad de contacto cruzado con el gluten.
Hay algunas investigaciones que indican que algunos granos naturalmente libres de gluten pueden contener gluten por el contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la cosecha y el procesamiento. Si le preocupa la seguridad de un grano, compre sólo las versiones que hayan sido analizadas para detectar la presencia de gluten y que contengan menos de 20 partes por millón.
Sustitutos sin glutenMuchos artículos que suelen contener gluten tienen alternativas sin gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que hace que la adherencia a la dieta sin gluten sea mucho más fácil. Sin embargo, ten en cuenta que los alimentos frescos mínimamente procesados son una parte crucial de una dieta sana sin gluten. Es muy importante basar su dieta en las frutas, las verduras, las carnes y otros grupos de alimentos saludables mencionados anteriormente.