Harina sin gluten Aashirvaad
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Harinas sin gluten para hornear
La harina es uno de los ingredientes más comunes en la dieta tradicional estadounidense. Desde el pan y la pasta hasta las sopas y las salsas, se puede encontrar en casi todo tipo de alimentos. Hoy descubrimos las harinas sin gluten más populares y te enseñamos cómo incorporarlas a tu dieta.
Hay muchas harinas sin gluten entre las que elegir, pero no todas son iguales. Algunas harinas sin gluten son muy absorbentes y requieren humedad adicional en la receta, mientras que otras son tan densas que necesitan levadura adicional.
Esta harina sin gluten tiene un sabor terroso y a nuez por sí misma y tiende a absorber los sabores de otros ingredientes. Rica en fibra y proteínas, la harina de amaranto también contiene mucho magnesio, manganeso, fósforo, selenio y hierro. También es especialmente rica en folato, un nutriente muy importante para las mujeres embarazadas. La harina de amaranto también aporta aproximadamente el doble de calcio que la leche por ración.
Hornear con harina de amaranto es un poco complicado porque es mejor combinarla con otras harinas sin gluten, especialmente para recetas como el pan, la corteza de pastel y las tortillas. Al hornear con esta harina, tendrá que atenerse a una proporción de una parte de harina de amaranto por tres partes de otras harinas sin gluten. Al hacer sustituciones, necesitarás aproximadamente 1 taza de harina de amaranto por 1 taza de harina de trigo, teniendo en cuenta el consejo anterior. También debes saber que esta harina se dora rápidamente, así que vigila la temperatura de tu horno y el tiempo de cocción.
Harina sin gluten para roti
La clave de una dieta sin alergias es mantenerse alejado de todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que se es alérgico. El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para mantenerse alejado de los alimentos que contienen trigo, debe leer las etiquetas de los alimentos.
La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) es una ley que exige que los alimentos envasados en Estados Unidos indiquen claramente en la etiqueta si contienen trigo. Lea siempre toda la etiqueta de ingredientes para buscar el trigo. Los ingredientes del trigo pueden estar en la lista de ingredientes. O el trigo puede aparecer en una declaración de “contiene trigo” debajo de la lista de ingredientes.
Nota sobre los alimentos sin gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y a veces la avena. Las personas con enfermedad celíaca deben mantenerse alejadas de todos los cereales con gluten. Las personas con alergia al trigo a menudo sólo tienen que mantenerse alejadas del trigo y pueden comer los demás cereales. Por lo tanto, seguir una dieta sin gluten puede ser limitante. Pero los alimentos sin gluten deberían ser seguros para las personas con alergia al trigo. Lee siempre la lista de ingredientes para comprobarlo.
Dieta sin gluten
Si le han diagnosticado alergia al trigo, deberá evitar cualquier alimento que lo contenga, ya que la proteína del trigo puede provocar una reacción alérgica. Evitarlo estrictamente es especialmente importante si tiene una alergia inmediata al trigo (conocida como mediada por IgE). Si tiene una intolerancia al trigo, es posible que pueda tolerar pequeñas cantidades de trigo.
Un dietista podrá ayudarle con su dieta sin trigo. Puede indicarle qué alimentos debe evitar, ayudarle a encontrar alternativas adecuadas y asegurarse de que su dieta sigue siendo equilibrada y nutricionalmente sana.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo. Tener una alergia al trigo no significa necesariamente que haya que evitar el gluten. La mayoría de los productos sin trigo no contienen gluten, a menos que contengan centeno, cebada o avena estándar. Su médico o dietista podrá aconsejarle si necesita evitar el gluten.
Hay muchas alternativas sin trigo que puede utilizar como sustituto del trigo y que aportarán variedad a sus comidas o pueden utilizarse en la repostería, y le ayudarán a obtener todos los nutrientes que necesita de su dieta.