El arroz no tiene gluten
Si le han diagnosticado alergia al trigo, deberá evitar cualquier alimento que lo contenga, ya que la proteína del trigo puede provocar una reacción alérgica. La evitación estricta es especialmente importante si tiene una alergia inmediata al trigo (conocida como mediada por IgE). Si tiene una intolerancia al trigo, es posible que pueda tolerar pequeñas cantidades de trigo.
Un dietista podrá ayudarle con su dieta sin trigo. Puede indicarle qué alimentos debe evitar, ayudarle a encontrar alternativas adecuadas y asegurarse de que su dieta sigue siendo equilibrada y nutricionalmente sana.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo. Tener una alergia al trigo no significa necesariamente que haya que evitar el gluten. La mayoría de los productos sin trigo no contienen gluten, a menos que contengan centeno, cebada o avena estándar. Su médico o dietista podrá aconsejarle si necesita evitar el gluten.
Hay muchas alternativas sin trigo que puede utilizar como sustituto del trigo y que aportarán variedad a sus comidas o pueden utilizarse en la repostería, y le ayudarán a obtener todos los nutrientes que necesita de su dieta.
Pan sin gluten
Hay algunas diferencias entre el pan sin gluten y el pan sin trigo. Hay que tener en cuenta que es posible que alguien siga una dieta sin trigo y no necesite seguir una dieta sin gluten. Sin embargo, si alguien sigue una dieta sin gluten por cuestiones de salud, también es necesario que siga una dieta sin trigo. TODO el trigo tiene gluten.
Una dieta sin gluten es necesaria para las personas que padecen la enfermedad de Crohn, la enfermedad celíaca, el síndrome del intestino irritable (SII), la hinchazón, los gases y las reacciones alérgicas al gluten. Una dieta sin trigo suele estar asociada a una reacción alérgica al propio trigo. Una alergia al trigo puede incluir irritaciones de la piel, erupciones, urticaria, congestión nasal y problemas del tracto digestivo, entre otros síntomas.
Dado que el gluten se encuentra en todos los productos de trigo, cualquier persona con problemas digestivos relacionados con el gluten también debe evitar los productos de trigo. Algunos de los beneficios de una dieta sin gluten y sin trigo son una mejor digestión, pérdida de peso, más energía y una posible reducción de la inflamación causada por la artritis reumatoide y la fibromialgia. También se ha demostrado que una dieta sin gluten ayuda a algunos niños con autismo.
Harina sin gluten
Una dieta sin gluten (GFD) es un plan nutricional que excluye estrictamente el gluten, que es una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo (y en todas sus especies e híbridos, como la espelta, el kamut y el triticale), así como en la cebada, el centeno y la avena[1] La inclusión de la avena en una dieta sin gluten sigue siendo controvertida, y puede depender del cultivar de avena y de la frecuente contaminación cruzada con otros cereales que contienen gluten[2][3][4][5].
El gluten puede causar síntomas gastrointestinales y sistémicos a quienes padecen trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca (EC), la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), la ataxia por gluten, la dermatitis herpetiforme (DH) y la alergia al trigo[6]. [6] En estas personas, la dieta sin gluten se ha demostrado como un tratamiento eficaz,[7][8][9] pero varios estudios demuestran que alrededor del 79% de las personas con enfermedad celíaca tienen una recuperación incompleta del intestino delgado, a pesar de una dieta estricta sin gluten.[10] Esto se debe principalmente a la ingestión inadvertida de gluten.
Alimentos sin gluten
Es posible que hayas oído alguna vez el término “dieta sin gluten”. Puede resultar un poco confuso para algunas personas porque no es una dieta en el sentido que la mayoría de la gente entiende: no está diseñada para ayudar a perder peso. Es sólo una forma de comer que te ayuda a sanar tu intestino para que puedas empezar a absorber todos los nutrientes que necesitas de tu dieta.
También puedes comer alimentos procesados que no contengan gluten, como los platos preparados y las sopas. Nuestra información sobre alimentos y bebidas contiene una lista de miles de productos, a la que puedes acceder en línea, a través de nuestra aplicación o pedir una copia impresa. Algunos ingredientes son confusos ya que pueden estar hechos de trigo pero el ingrediente final no contiene gluten, por ejemplo el jarabe de glucosa. Lee más sobre la información en las etiquetas y los ingredientes de este tipo.
Nuestra lista de comprobación de alimentos sin gluten puede ayudarte a identificar qué alimentos son seguros; puedes descargar una copia al final de esta página. Es una gran herramienta para empezar. Y para ayudarte a comprar, utiliza nuestra aplicación de comprobación de alimentos sin gluten, que te permitirá escanear los artículos para indicarte si están catalogados como libres de gluten.