Cronología de la sopa
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Sopa” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Sopa de hipopótamo
Las sopas kirguisas forman parte de la cocina local desde hace mucho tiempo. Hace muchos siglos eran poco más que una combinación de carne y el agua en la que se cocinaba, pero hoy las sopas kirguisas incluyen deliciosas verduras, especias y fideos.
El gulazyk es la primera sopa instantánea del mundo. Debido a su larga duración, los pastores envasaban el gulazyk antes de salir de casa en un largo viaje. La sopa se compone de carne de cordero, ternera o caballo que se cuece durante mucho tiempo, se seca y se pica en un jyrgalchak (similar a una picadora de carne). A la carne triturada se le añaden cereales fritos molidos, requesón seco, sal, aceite y especias. El gulazyk debe comerse con caldo o agua caliente.
El shorpo es una sopa hecha con caldo de carne grasa. En algunas regiones se cocina sin especias, mientras que en otras se le añaden muchas. En otra región de Kirguistán, el shorpo se prepara añadiendo verduras y hierbas al caldo. En primavera se ofrece el “shorpo verde”, un caldo de carne con muchas hierbas primaverales. Para hacer el shorpo, se corta el cordero con hueso en trozos, se sazona con sal y pimienta y se fríe hasta que se dore. A continuación se añaden cebollas y agua suficiente para cubrir los ingredientes, y se mezclan patatas cortadas en dados que se cuecen hasta que estén tiernas.
¿Cuál fue la primera sopa de Campbell
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.
Sopa de verduras país de origen
Este artículo trata sobre el tipo de sopa. Para la serie de televisión educativa de 1975, véase Sopa de verduras (serie de televisión). Para sopas particulares, véase Lista de sopas de verduras. Para otros usos, véase Sopa de verduras (desambiguación).
La sopa de verduras se remonta a la historia antigua. Un libro de cocina romano del siglo V incluía una receta para “un precursor de la sopa de cebolla”[15] El “caldo” se menciona aproximadamente en el año 1000 y el “potage” en el 1400.[16] Clifford Wright ha afirmado que la sopa de col era importante en la cocina italiana medieval[17].
En los Apalaches centrales, la sopa de verduras, también denominada sopa de verduras de invierno y sopa de campo, es un alimento básico tradicional y un plato común durante los meses de diciembre a febrero entre los montañeses de los Apalaches[18].