LO QUE COMO PARA LA CENA: El Dr. Barnard y otros alimentos de origen vegetal
Si eres como muchos americanos, te has marcado un objetivo de vida saludable a principios de este mes. No sé tú, pero yo estoy un poco cansada de los batidos, la col rizada y las ensaladas en este momento. Recientemente, se me antojó un guiso espeso y rico, pero sabía que la receta que estaba pensando no se alinearía con mis objetivos de Año Nuevo. Así que este saludable, abundante y reconfortante estofado de quinoa del suroeste vino al rescate.
Este estofado de quinoa del suroeste demuestra que la comida reconfortante puede incorporarse a tus objetivos de vida saludable. La comida reconfortante para mí va más allá de los alimentos ricos o dulces. Personalmente, me gustan los sabores grandes, atrevidos y frescos, y este guiso es perfecto para las ajetreadas noches de invierno. Además, ¡se puede hacer en unos 30 minutos!
Una cosa que me mantiene en el camino de mis objetivos de alimentación saludable son las verduras congeladas. Son un truco rápido que ayuda a reducir la preparación de las recetas en gran medida. Además, ¡hay un sinfín de variedades de verduras congeladas para elegir! Para esta receta de guiso de quinoa del suroeste, utilicé 2 paquetes de C&W’s Ultimate Southwest Blend congelados y algunos Early Harvest Petite Peas.
Tazón de desayuno de quinoa crujiente
El arroz es un grano de cereal. Al arroz blanco se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que reduce su valor nutricional. Al arroz integral sólo se le quita la cáscara, por lo que conserva la fibra y el germen, que contienen nutrientes vitales.
La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales que es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Como el cuerpo no puede producir algunos aminoácidos, debe obtenerlos de fuentes alimentarias.
La fibra tiene muchas funciones. Ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, aumenta la cantidad de bacterias buenas en el intestino y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Además, si tienes diabetes o luchas contra los picos de azúcar en la sangre, la fibra puede ayudarte a mantenerlo bajo control.
Tanto el arroz integral como la quinoa contienen altos niveles de diferentes micronutrientes. El arroz integral es una buena fuente de fósforo, manganeso, magnesio y selenio. Sin embargo, tiene menores cantidades de cobre, calcio y zinc.
La quinoa tiene un alto contenido en hierro, manganeso, fósforo, magnesio y zinc, además de contener altos niveles de calcio, potasio y selenio. En general, la quinoa tiene de tres a cuatro veces más nutrientes que el arroz integral.
Lo que como en un día a los 42 añosCon recetas y entrenamiento
Que levante la mano quien conozca a un pequeño humano que parece preferir el movimiento constante a la hora de comer. ¿Tú también? Esta receta de sopa de quinoa y lentejas surgió del deseo de una madre desesperada de darle a su hijo pequeño proteínas, verduras y fibra para todo el día, aunque sólo tomara un par de bocados. Resulta que a dicho niño le encanta y ahora pide “shoop” a diario. No podemos garantizar al 100% que a la persona pequeña de tu vida le encantará esta sopa, porque -como todos sabemos- la vida con gente pequeña es un juego de adivinanzas total, y no hay garantías de, bueno, nada. Pero SÍ podemos prometerte que si preparas una gran tanda de este delicioso guiso de lentejas francés cargado de verduras, y a tus hijos no les gusta tanto como a los nuestros, estarás igual de contento de engullirlo tú mismo porque es extremadamente delicioso.
La pregunta no es “¿es la sopa de lentejas buena para ti?”, sino “¿puede una sopa ser tan saludable y saber realmente bien?”. La respuesta es un rotundo sí. Al combinar la quinoa con las lentejas verdes repletas de proteínas -que son en sí mismas una buena fuente de hierro, potasio y fósforo- en esta receta de sopa de lentejas francesa, hemos creado una potencia nutricional para veganos, vegetarianos y omnívoros por igual. Rica en fibra, minerales, folato y tiamina (B1), la quinoa es un grano sin gluten que también se califica como una “proteína completa”, lo que significa que tiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita y no puede producir por sí mismo. En otras palabras, la quinoa es un excelente alimento para incluir en una dieta vegana o vegetariana. Un solo tazón de esta sopa de lentejas vegana sirve un nivel de nutrición casi ridículo para cuerpos grandes y pequeños. En otras palabras, ¡come!
Lo que como en un día como modelo | Sanne Vloet
Sé lo que estás pensando; ¡¿ciruelas pasas?! Sí, ¡ciruelas pasas! Aunque las ciruelas pasas sean más conocidas por sus beneficios digestivos, son un alimento muy incomprendido e infravalorado. Las ciruelas pasas no sólo son increíblemente nutritivas, sino que son un ingrediente naturalmente dulce, suave, profundamente aromatizado y versátil que puede utilizarse de muchas maneras diferentes.
Por si lo ha olvidado, las ciruelas pasas son ciruelas deshidratadas, pero las ciruelas pasas de California son mucho más que ciruelas deshidratadas. Las ciruelas de California son descendientes de la cepa Petit D’Agen, que fue traída a California durante la fiebre del oro, y maduran directamente en el árbol sin fermentar. Gracias también a sus condiciones de cultivo, mundialmente conocidas, y a la experiencia adquirida durante generaciones, California cultiva el 99% de la producción total de ciruelas pasas de Estados Unidos y el 40% del suministro mundial.
Las ciruelas pasas de California no sólo son una buena fuente de nutrición, sino que también son un ingrediente culinario versátil que funciona bien en recetas dulces y saladas por igual. Con una textura similar a la de las frutas secas, como las pasas y los dátiles, las ciruelas pasas pueden comerse solas, añadirse a la avena, incorporarse a las ensaladas, cocinarse en guisos o mezclarse en tentempiés, como la bola de energía de ciruelas pasas de California sin hornear, para obtener un rápido y cómodo impulso energético.