Cerveza Isinglass
“Molson Coors no utiliza ningún subproducto animal en nuestro proceso de elaboración de cerveza, ni tampoco se utilizan fuentes animales en nuestros envases. No utilizamos isinglass en nuestra elaboración de cerveza. Molson Coors no utiliza animales en las pruebas de sus productos. La organización PETA (Personas por el Trato Ético de los Animales) incluye a Coors en su lista de empresas que no tienen ingredientes de origen animal en sus productos y que no prueban sus productos en animales”.
Los ingredientes de Molson Ice son agua, malta de cebada, levadura, jarabe de maíz (maltosa, no jarabe de maíz de alta fructosa) y extracto de lúpulo. Aunque Molson Coors no ofrece asesoramiento médico sobre el gluten, sabemos que la mayoría de los grupos de apoyo a los celíacos aconsejan evitar la cerveza a las personas que la padecen. Ninguno de los ingredientes de los refrescos Henry Weinhard se deriva del trigo, la cebada, el centeno o la avena. Los refrescos no contienen gluten (el colorante caramelo de la cerveza de raíz procede del azúcar). El gluten es una proteína que puede encontrarse en el trigo, el centeno y la cebada. Tanto el trigo como la cebada pueden utilizarse como materia prima para la cerveza. Es probable que las cervezas elaboradas con trigo contengan un mayor nivel de gluten que las cervezas tradicionales. Debido al proceso de elaboración y a la posterior filtración, la cerveza elaborada con malta de cebada no contiene grandes cantidades de proteínas; sin embargo, algunas proteínas son esenciales para la calidad de la cerveza. Por lo tanto, hay algo de proteína y potencialmente, trazas de gluten en nuestros productos. Por favor, póngase en contacto con su médico antes de consumir nuestros productos si es celíaco”.
Carlsberg vegano
¿Cuáles son las alternativas veganas? Muchas cervezas, vinos y sidras se asientan de forma natural, lo que significa que no necesitan un agente de filtración adicional. Este es un proceso de elaboración de cerveza más tradicional y sigue siendo sorprendentemente popular. Pero también hay alternativas veganas a la cola de pescado, como la carragenina, derivada del musgo irlandés, y la proteína de guisante. La mayoría de los cerveceros crean sabores únicos utilizando diferentes mezclas de lúpulo y es posible que encuentres otros añadidos veganos especiales, como bayas y cítricos.
La historia de la sidra es similar, con el problema añadido de la gelatina. Algunas sidras aromatizadas, como Kopparberg y Rekorderlig, incluyen gelatina. Pero no todo está perdido, ya que se puede seguir consumiendo sidra aromatizada con Old Mout y muchas marcas convencionales como Thatchers y Stowford Press. Además, si prefieres la sidra tradicional, que se fermenta de forma natural en grandes barriles de roble, ¡está turbia de todos modos! Así que no hay que preocuparse por los agentes clarificantes ocultos.Aquí están nuestras sidras veganas favoritas:
Budweiser vegana
La cerveza suele estar elaborada con malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, por lo que suele ser apta para veganos y vegetarianos[1][2] Algunos fabricantes de cerveza añaden clarificantes para aclarar la cerveza al trasvasarla a un barril. Los clarificantes pueden incluir productos de origen vegetal, como el musgo irlandés, o de origen animal, como la cola de pescado y la gelatina[3].
La mayoría de las cervecerías no revelan si utilizan o no productos animales en la elaboración de sus cervezas; algunas excepciones son Samuel Smith, Heineken, Harp Lager, Anheuser-Busch, la Marble Brewery de Manchester, la Black Isle Brewery y la Black Sheep Brewery, que han declarado que elaboran cerveza vegetariana y/o vegana[4].
La mayor parte de la cerveza se filtra sin necesidad de utilizar productos animales, por lo que sigue siendo vegetariana; sin embargo, los productores británicos de cerveza de barril no filtran la cerveza al final del proceso de producción[5] Cuando la cerveza se deja sin filtrar, la levadura que fermentó el mosto, y convirtió el azúcar de la cebada en alcohol, permanece en suspensión en el líquido. La levadura que permanece suspendida en la cerveza crea un aspecto turbio y puede tener un sabor a levadura[6] Los clarificadores se utilizan para eliminar la levadura de la cerveza; hay una variedad de agentes utilizados como clarificadores, como el dióxido de silicio, la gelatina, el policarbonato y la cola de pescado[7].
Desperados veganos
Pero primero las buenas noticias: 2021 es un gran momento para ser un bebedor de cerveza vegana. Hay una gran variedad de cervezas a tu disposición y el número no deja de crecer, ya que la isingasa (la principal razón por la que algunas cervezas no son veganas) está pasando de moda entre los cerveceros.
¿La cerveza vegana es buena para ti? La cerveza vegana no es “mejor para ti” que la cerveza normal. Pero tampoco es necesariamente mala para ti si la bebes con moderación. No es diferente a cualquier otra cerveza en ese sentido.
Algunas cervecerías utilizan cola de pescado para filtrar sus cervezas. No voy a entrar en detalles aquí, ya que traté este tema la última vez que escribí sobre la cerveza vegana. Si quieres, puedes leer más allí.
Algunos cerveceros utilizan miel para aromatizar su cerveza. No es muy común y no está vinculado a ningún estilo de cerveza en particular, pero las cervezas elaboradas de esta manera tienden a ser pálidas en lugar de oscuras para permitir que el sabor de la miel sea más perceptible.
Algunas cervezas se elaboran con jamón o tocino, pero es algo muy poco habitual. También hay cervezas ahumadas con sabor a bacon que no contienen nada de carne. (En este caso, los sabores provienen de la malta ahumada).