Lista de la compra crudivegana
La dieta crudivegana consiste en alimentos crudos no procesados que no han sido calentados por encima de los 115 F (46 C). Los partidarios de esta dieta, llamados “crudívoros”, creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por tanto, una parte importante de su valor nutricional, resultando perjudiciales para el organismo. En cambio, los alimentos no cocinados proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.
Los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que su consumo tiene muchos beneficios, como la pérdida de peso, el aumento de energía, una piel más clara, una mejor digestión, un sueño más profundo y reparador y una mejor salud en general.
Algunos seguidores de la dieta siguen una dieta “altamente cruda”, o por encima de un determinado porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como por ejemplo entre el 75 y el 90 por ciento de ingredientes crudos sin procesar. Unos pocos incluyen en su dieta productos lácteos no procesados, pero la mayoría sigue una dieta crudivegana.
La dieta cruda ha aumentado su popularidad en los últimos años con la apertura de restaurantes de comida cruda en la mayoría de las grandes ciudades, pero hay mucha desinformación y confusión sobre lo que es una dieta cruda. En resumen, una dieta crudivegana permite los siguientes elementos:
Proteína vegana cruda
Una dieta vegana de alimentos crudos consiste en alimentos crudos veganos no procesados que no han sido calentados por encima de 115 F (46 C). Los partidarios de esta dieta, llamados “partidarios de los alimentos crudos”, creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por tanto, una parte importante de su valor nutricional, resultando perjudiciales para el organismo. En cambio, los alimentos no cocinados proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.
Los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que su consumo tiene muchos beneficios, como la pérdida de peso, el aumento de la energía, una piel más clara, una mejor digestión, un sueño más profundo y reparador y una mejor salud en general.
Algunos seguidores de la dieta siguen una dieta “altamente cruda”, es decir, por encima de un determinado porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como por ejemplo del 75 al 90 por ciento de ingredientes crudos sin procesar. Unos pocos incluyen en su dieta productos lácteos no procesados, pero la mayoría sigue una dieta crudivegana.
La dieta cruda ha aumentado su popularidad en los últimos años con la apertura de restaurantes de comida cruda en la mayoría de las grandes ciudades, pero hay mucha desinformación y confusión sobre lo que es una dieta cruda. En resumen, una dieta crudivegana permite los siguientes elementos:
Pizza crudivegana
En el plan, todavía hay algunas opciones para las comidas de la mañana. La avena puede prepararse cruda dejándola en remojo toda la noche en agua o en un sustituto de la leche, como la de almendras o la de avena. El resultado está repleto de fibra, grasas saludables, proteínas y nutrientes como el hierro,
. Los aderezos, como las semillas de chía y lino, pueden añadir calcio, potasio y ácidos grasos omega-3. Este último es un nutriente importante para la salud mental y física, según los Institutos Nacionales de Salud.
Aunque no son una comida en sí mismas, las frutas como las manzanas, los plátanos, las peras, el mango, la piña y las bayas, entre otras, son un tentempié fácil de comer crudo y contienen nutrientes importantes como la vitamina C, el potasio y el ácido fólico. También pueden añadirse a las ensaladas o a la avena para aumentar el contenido calórico y nutricional de una comida. Los cítricos, como las naranjas, los limones, las limas y los pomelos, también pueden incluirse en salsas y aderezos en crudo
. Pero un exprimidor o un robot de cocina pueden hacer parte de ese trabajo. Los zumos y batidos pueden ser una fuente rápida y portátil de energía y nutrientes, según la Clínica Mayo, pero deben consumirse frescos para obtener los máximos beneficios. Sin embargo, se puede tomar demasiado de algo bueno. Beber mucho zumo de fruta puede aportar demasiada azúcar, lo que puede ser malo para ti, incluso si es natural.El zumo también carece de la fibra de los alimentos vegetales enteros, que es importante para una digestión saludable.
Principiante crudivegano
Los partidarios de la dieta crudivegana también creen que cocinar los alimentos es perjudicial para la salud humana porque destruye las enzimas naturales de los alimentos, reduce su contenido en nutrientes y disminuye la “fuerza vital” que creen que existe en todos los alimentos crudos o “vivos”.
La gente sigue la dieta de alimentos crudos por los beneficios que creen que tiene, como la pérdida de peso, la mejora de la vitalidad, el aumento de la energía, la mejora de las enfermedades crónicas, la mejora de la salud en general y la reducción del impacto en el medio ambiente.
Una de las principales razones por las que la dieta de los alimentos crudos desaconseja la cocción es por la creencia de que ésta destruye las enzimas naturales de los alimentos. Los defensores de la dieta creen que estas enzimas son vitales para la salud humana y la digestión.
La cocción también ayuda a inactivar o destruir algunos compuestos nocivos de los alimentos. Por ejemplo, la cocción de cereales y legumbres reduce las lectinas y el ácido fítico. En grandes cantidades, éstos pueden impedir que el cuerpo absorba los minerales (9, 10).
Cuando alguien pasa de una dieta mayoritariamente cocinada a una dieta mayoritariamente cruda, es probable que su consumo de calorías disminuya drásticamente. A algunas personas no les resulta posible comer suficientes alimentos crudos para satisfacer sus necesidades calóricas diarias (12, 13).