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¿Qué es la pastelería vegana?

¿Qué es la pastelería vegana?

Cocinero vegano

Hay innumerables maneras de conseguir un pastel vegano -hecho, semi-hecho (también conocido como mezcla de caja), panaderías veganas locales, pasteles que se envían- pero la manera más rápida de llevar un pastel a tu mesa es comprar uno en la tienda de comestibles. Ya estás allí para comprar tofu y col rizada, así que también puedes comprar un pastel por impulso. Cada supermercado tiene una marca diferente, pero puedes esperar encontrar al menos uno de estos postres para llevar en tu tienda más cercana. Las velas son opcionales.

Tanto si te gusta el chocolate como la vainilla, Just Desserts tiene un pastel maravillosamente húmedo para cualquier ocasión. La opción de pastel vegano es un rico y decadente pastel de chocolate vegano de medianoche. ¿Tienes miedo de lo que pueda pasar si te quedas solo en tu apartamento con una tarta entera? Opta por las magdalenas veganas de chocolate o vainilla de una sola ración (o pide una de cada).  Dónde encontrar Just Desserts: Kroger (y tiendas afiliadas), Albertsons, Costco, Target, Whole Foods, y más.

Los deliciosos pasteles de cuatro pulgadas de Rubicon son perfectos para las celebraciones íntimas y ocasionales, desde las victorias en el trabajo hasta las calificaciones estelares. Elige entre el intenso Chocolate Blackout o el sencillo de vainilla. Para los amantes de las magdalenas, Rubicon ofrece una versión vegana de su sabor napolitano: una magdalena de chocolate rellena de crema de vainilla y generosamente glaseada con crema de mantequilla de fresa y trocitos de chocolate. A veces, compramos un paquete de cuatro cupcakes Rubicon sólo porque es martes, y eso hay que celebrarlo.  Dónde encontrar Rubicon: Whole Foods, Sprouts, Schnucks, Natural Grocers, y más.

Pastel sin conservantes

Visitar una panadería a menudo implica hacer algunas conjeturas cuando se buscan productos veganos. Tradicionalmente, la industria utiliza mucha mantequilla, huevos y leche. No siempre se puede saber si los panes o la bollería contienen productos animales. También predominan el queso y los embutidos como aderezos de los bocadillos.

Para facilitar la orientación de los clientes, hemos comparado la oferta vegana de las cadenas de panaderías más populares de Alemania. Der Beck, de Baviera, ocupa el primer lugar. La empresa obtuvo buenos resultados en todas las categorías. Lo mismo ocurre con la panadería Junge, del norte de Alemania, que quedó en segundo lugar con su gama vegana algo más reducida. Muy por delante de las demás empresas, los puntos fuertes de BackWerk, que ocupa el tercer puesto, residen en el área de los aperitivos y en la amplia comunicación del tema “vegano”.

Para nuestra comparación, seleccionamos empresas con ventas anuales de al menos 50 millones de euros y las interrogamos en enero de 2019 sobre la oferta vegana en sus tiendas alemanas. Cuando no recibimos respuesta, nuestros grupos locales, distribuidos por toda Alemania, se informaron personalmente sobre la gama de productos veganos. Como solo pudieron comprobarlo de forma aleatoria, tuvimos que suponer que los productos solo estaban disponibles a nivel regional, lo que a su vez llevó a una calificación más baja.

Receta de pastel vegano

Las panaderías veganas son tiendas que elaboran y venden productos de panadería aptos para veganos. Muchas de estas tiendas también tienen otros artículos aptos para veganos, como caramelos, helados veganos y, a veces, incluso libros de cocina veganos y suministros de cocina. Estas panaderías suelen ser populares porque recrear platos horneados que suelen incluir huevos y leche puede ser muy difícil de hacer bien en casa. Algunas panaderías pueden ofrecer productos veganos, pero la ventaja de tener una panadería vegana es que no debería haber riesgo de contaminación por ningún producto animal.

Casi todos los productos que se pueden encontrar en una panadería normal también se pueden encontrar en una panadería vegana, pero puede que no sepan igual. Para que los productos de panadería se ajusten a las normas veganas, a veces es necesario cambiar drásticamente la textura o el sabor de los alimentos. Mucha gente encuentra que las versiones veganas de los productos horneados saben mejor en algunos casos, pero otros productos ocasionalmente se quedan sin sabor. Para los veganos, el hecho de poder comer algo que se parezca a un producto de panadería conocido suele ser suficiente para combatir cualquier deficiencia de sabor.

Comida vegetariana

Encontrar pasteles veganos en Londres ya no es tan difícil como antes. En Anges de Sucre nos encanta encontrar nuevas ideas para nuestra gama de tartas veganas y, dado que el veganismo está en aumento, siempre nos entusiasma traer algo nuevo.

Un pastel normal es un delicioso capricho para disfrutar aquí y allá, y nos tememos que la versión vegana es igual. No es más saludable. Puede que haya menos grasa saturada, pero el contenido de azúcar sigue siendo bastante alto y, como sabemos, el azúcar y la salud no son realmente los mejores amigos.

Si quieres intentar reducir el azúcar, puedes intentar sustituir el azúcar blanco refinado por una versión granulada en la misma cantidad. El azúcar de dátiles también es una buena alternativa, pero añade una cantidad menor, ya que es muy dulce.

En cuanto a la textura, el pastel vegano tiene mala fama. Tradicionalmente, en un pastel normal, son los huevos los que hacen que sea ligero y esponjoso, por lo que parece lógico que sin los huevos el pastel sea denso.

Para que un pastel vegano tenga una textura ligera, empieza por tu horno. Asegúrate de que ha estado a la temperatura que necesitas durante al menos quince minutos antes de meter la mezcla del pastel. Así te aseguras de que haya una temperatura uniforme en todo el horno, lo que ayudará a que suba.

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