El miedo a la comida
R: Hay varios “niveles” de vegetarianismo, o tipos de dieta vegetariana, que dependen de los alimentos que decidas no comer. Empezando por el más restrictivo y bajando, los tipos de vegetariano son los siguientes:
Los veganos no consumen ningún producto o subproducto animal. Así que los veganos, por supuesto, no consumen carne roja o blanca, pescado o aves. Tampoco consumen huevos ni productos lácteos. Los veganos no utilizan miel o cera de abeja, gelatina ni ningún otro ingrediente o producto derivado de los animales. Los veganos tampoco suelen utilizar productos animales como la seda, el cuero y la lana.
Aunque técnicamente no es un tipo de vegetariano, estas personas restringen su consumo de carne a pescado y marisco únicamente. Los pescatarianos no consumen carnes rojas, carnes blancas ni aves de corral. Se considera una dieta “semivegetariana” o “flexitariana”.
Al igual que la pescatariana, esta dieta “semivegetariana” restringe el consumo de carne a las aves de corral y las aves de corral, y no se considera oficialmente vegetariana. Los politarianos no consumen carne roja ni pescado o marisco
Una persona que no come carne se llama
A menos que hayas vivido bajo una roca, habrás oído hablar de los vegetarianos. Esta dieta y estilo de vida basado en plantas y sin carne ha aumentado su popularidad entre una gran variedad de personas, incluyendo a los apasionados por su salud, el medio ambiente, los derechos de los animales, ¡e incluso los amantes de la comida! Esto se debe a la plétora de beneficios que una dieta vegetariana puede tener para el individuo y mucho más allá. Lo que tal vez no sepas es que en realidad hay siete tipos diferentes de vegetarianos. Sí, siete.
Dado que el vegetarianismo no es sólo el hecho de comer o no verduras como fuente principal de nutrición y puede tener reglas y prácticas variadas, muchos vegetarianos eligen identificarse con una forma de comer más específica. En esta guía, examinaremos más de cerca estos siete segmentos del estilo de vida vegetariano, lo que cada uno de ellos elige comer y cómo elegir la opción dietética adecuada para ti.
En general, los vegetarianos eliminan los alimentos de origen animal de sus dietas. Esto incluye casi siempre el pollo (y otras aves de corral), el cerdo, la ternera, el venado, el cordero o el carnero, y todos los demás mamíferos de cuatro patas. Las variaciones vienen cuando hablamos de los subproductos animales, y así, terminamos con siete tipos diferentes de vegetarianos. Así que, en resumen, un vegetariano siempre (a menos que otra restricción dietética se lo impida) come frutas, verduras, alubias, legumbres y cereales, pero veamos más de cerca los otros alimentos que pueden permitirse comer como parte de ciertos tipos.
Lacto-ovo vegetariano
Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Tipos de vegetarianos
“Soy vegetariano de nivel 5: no como nada que haga sombra”, decía el personaje de dibujos animados Jesse Grasse en la serie de televisión “Los Simpson”. No es raro que la gente se pregunte: “¿Qué pueden comer los vegetarianos?”. La verdad es que las personas que siguen un estilo dietético vegetariano pueden comer todo lo que quieran. La diferencia es que las personas que se identifican como vegetarianas eligen no comer ciertas cosas.
Los vegetarianos tienen sus razones para elegir su estilo de vida dietético, ya sea por motivos de salud, por su aversión a las carnes o por su amor a los animales. Si estás decidiendo qué tipo o clase de vegetariano quieres ser, piensa en qué tipos de alimentos quieres incluir o evitar. No es necesario que encajes en una de estas categorías vegetarianas estándar, pero entenderlas te ayudará a pensar en tus objetivos a corto y largo plazo si decides seguir un estilo de vida vegetariano o vegano.