Carlsberg vegano
Seguir una dieta vegana estricta puede ser más complicado de lo que se piensa. Según WebMD, las personas que siguen la dieta vegana no suelen consumir ningún producto de origen animal, incluidos la leche, la mantequilla, los huevos y la miel, todos ellos elementos que se utilizan habitualmente en muchos tipos de cocina y repostería. Aunque sería fácil suponer que algunos alimentos y bebidas son automáticamente veganos, si se examinan de cerca los ingredientes, a menudo se encontrarán productos de origen animal ocultos en ellos.
La cerveza es un producto que generalmente se asume como vegano, pero a veces no lo es. Billion Vegans afirma que algunos ingredientes, como la leche o la miel, son más fáciles de detectar que otros. Estos aditivos suelen estar incluidos en la lista de ingredientes, pero también suelen ser obvios por el nombre de la cerveza, como es el caso de las cervezas con leche.
Plant Based News señala que la mayoría de las cervezas son, de hecho, veganas, ya que suelen estar hechas de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, todos ellos ingredientes de origen vegetal. Algunas cervezas que no se consideran veganas utilizan productos animales, como la isingasa y la gelatina, en el proceso de elaboración para que el color de la cerveza sea más claro. La American Craft Beer define la cola de pescado como un tipo de gelatina fabricada a partir de la vejiga de los peces, que no es en absoluto vegana.
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La mala noticia, sin embargo, es que algunas cervezas no son veganas. Esto complica las cosas, porque casi todas las marcas de cerveza vegana tienen que revelar en el envase que son, de hecho, aptas para el consumo vegano.
Los productos animales en la cerveza son una rareza, pero ciertas técnicas de elaboración hacen que sea una posibilidad que los veganos estrictos deben tener en cuenta. Para ayudarte, echamos un vistazo a cuándo la cerveza es vegana, y qué hace que la cerveza no sea vegana.
¿Los veganos beben cerveza? Por supuesto que sí, pero lo que los bebedores de cerveza quizás no sepan es que no toda la cerveza es vegana. Este es uno de esos mitos del vegetarianismo que en realidad resulta ser correcto, al menos en algunas ocasiones.
La gente ha bebido cerveza durante miles de años. De hecho, durante grandes períodos de la historia de la humanidad, ha sido más seguro beber cerveza que beber agua. Pero a pesar de esta longevidad, la receta básica de una cerveza ha cambiado poco en milenios.
La receta básica, sin embargo, es totalmente apta para veganos. No hay productos animales a la vista. Algunos cerveceros pueden añadir ingredientes no veganos a su receta. Por ejemplo, algunas cervezas tienen extracto de miel o productos lácteos. Normalmente se indican. El problema no está realmente en estos ingredientes, sino en las técnicas de elaboración de la cerveza.
El peroni es vegano
Ahora bien, los adjuntos producen algunas cervezas no veganas bastante obvias. Las cervezas de miel, por ejemplo, se elaboran con miel y están naturalmente excluidas. Sin embargo, no siempre es tan obvio. A veces, las cervezas llevan el nombre de cosas con las que se asocian pero que no incluyen. La nata y la ostra pueden aparecer ahí mismo en la etiqueta y, sin embargo, en la elaboración de esa cerveza concreta no han intervenido ni vacas ni ostras. Por otro lado, hay muchos ejemplos de cervezas negras de leche y de ostras que sí incluyen estos ingredientes, así que te toca investigar.
Afortunadamente, el movimiento de la buena cerveza hace que su investigación sea tan fácil como dar la vuelta a la botella y leer la etiqueta en muchos casos. Los cerveceros inteligentes saben que hoy en día se enfrentan a un mercado más especializado y quieren proporcionar toda la información posible al cliente que se encuentra en la tienda de cerveza.
Las cosas no están tan claras en lo que respecta a los clarificadores. Los clarificantes tradicionales, que se utilizan para aclarar la cerveza, incluyen la gelatina y la cola de pescado. Como ambos son subproductos animales, la cerveza resultante no es apta para veganos. Afortunadamente para los veganos amantes de la cerveza, éstos son utilizados principalmente por los cerveceros más tradicionales. Los equipos de filtración modernos hacen posible el uso de adjuntos menos eficientes pero más fáciles de almacenar con resultados iguales o incluso mejores. Según mi experiencia, la mayoría de los cerveceros actuales utilizan el último método de clarificación y filtración.
Cerveza Isinglass
(Actualizado el 2 de julio de 2021) | Abra una cerveza fría. Ya sea una cerveza rubia, una cerveza negra o una IPA, la cerveza es una bebida muy apreciada por muchos. Pero no todas las cervezas son iguales. Algunas contienen ingredientes animales ocultos, por lo que no son veganas. ¿Cómo reconocer una cerveza vegana?
La cerveza está hecha de trigo, lúpulo, levadura y agua, por lo que se podría pensar que toda ella es vegana por defecto. Pero no es así. Que la cerveza sea o no vegana tiene que ver con lo que se utiliza durante el proceso de clarificación. Este es el paso que filtra la levadura en suspensión y los polifenoles para producir una bebida clara y crujiente.
Los ingredientes de origen animal, como la gelatina y la cola de pescado, son agentes clarificantes habituales. Pero la cerveza también puede filtrarse con algas de musgo irlandés, gel de sílice o Biofine, una solución compuesta de ácido silícico en agua.
Cada vez son más las cervecerías que prescinden de los ingredientes de origen animal gracias a la creciente demanda de opciones veganas por parte del público millennial. Barnivore, una base de datos en línea con más de 54.000 bebidas alcohólicas, es una fuente fiable para saber qué es vegano.