Cómo hacerse vegetariano
Si te vas a hacer vegetariano o vegano, es probable que mucha gente te pregunte lo mismo una y otra vez: ¿por qué? Aunque muchos vegetarianos dejan de comer carne porque aman a los animales, otros lo hacen por los beneficios para la salud que se atribuyen a una dieta basada en plantas.
Consejo Pueden pasar semanas, meses o incluso años hasta que sientas los efectos de un nuevo patrón de alimentación. Si te estás adaptando a una nueva dieta, habla con tu médico sobre el seguimiento de tus nutrientes para evitar cualquier carencia.
Vegetariano es un término flexible que puede referirse a varios tipos de dietas. Algunos vegetarianos comen huevos y productos lácteos, o incluso pescado, mientras que los veganos no comen ningún producto animal (es decir, no comen carne, aves, pescado, productos lácteos, huevos o incluso subproductos como la gelatina y la miel).
Las personas que reducen o eliminan la carne pueden obtener beneficios como la reducción de los niveles de colesterol en sangre, la disminución de la presión arterial, la reducción de la ingesta de grasas saturadas, una nutrición más vital, un peso corporal más saludable y un menor riesgo de padecer enfermedades como la diabetes de tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Longevidad vegana
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de las plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, crudiveganismo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].
¿Son más saludables los vegetarianos?
Independientemente del motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.
Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.
La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.
Desventajas de ser vegetariano
El artículo del mes de febrero de la Sociedad de Nutrición procede de Proceedings of the Nutrition Society y se titula “La salud a largo plazo de los vegetarianos y veganos”. Los resultados del estudio se presentaron en la Conferencia de Verano de 2015 sobre “El futuro de los productos animales en la dieta humana: preocupaciones sobre la salud y el medio ambiente” durante el simposio tres, que se centró en las alternativas a la carne.
Los vegetarianos se definen como personas que no comen carne, aves o pescado. Pueden ser subclasificados como lacto-ovo-vegetarianos que comen productos lácteos y/o huevos y veganos que no comen ningún producto animal. Aunque los vegetarianos representan una pequeña proporción de la población mundial, probablemente menos del 10% en total, los llamamientos a la reducción del consumo de productos animales en todo el mundo han hecho que su salud a largo plazo sea una cuestión de considerable interés.
Una amplia investigación sobre la adecuación nutricional de las dietas vegetarianas ha demostrado que una dieta vegetariana o vegana bien planificada puede aportar todos los nutrientes necesarios para una buena salud, pero se sabe menos sobre la salud a largo plazo de los vegetarianos y veganos. En nuestro artículo de revisión resumimos los principales hallazgos de grandes estudios transversales y prospectivos de cohortes en países occidentales con una alta proporción de participantes vegetarianos. Los resultados muestran que los vegetarianos tienen una menor prevalencia de sobrepeso y obesidad y un menor riesgo de cardiopatía isquémica en comparación con los no vegetarianos de un entorno similar, mientras que los datos son equívocos en cuanto a los accidentes cerebrovasculares. En cuanto al cáncer, existen pruebas de que el riesgo de todos los tipos de cáncer combinados es ligeramente inferior en los vegetarianos que en los no vegetarianos, pero los resultados de los distintos tipos de cáncer no son concluyentes. También se ha descubierto que los vegetarianos tienen un menor riesgo de padecer diabetes, enfermedades diverticulares y cataratas oculares. La mortalidad general es similar para los vegetarianos y los no vegetarianos, pero los grupos vegetarianos se comparan favorablemente con la población general.