¿Las lentejas amarillas no tienen gluten?
Las lentejas tienen un bajo contenido en grasa y sodio, pero un alto contenido en proteínas y fibra, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Por lo tanto, si quieres que tu almuerzo sea un poco más saciante, son un gran alimento para añadir a casi todo.
Aunque las lentejas por sí solas no contienen gluten, no es necesariamente el caso de todos los platos o productos a base de lentejas. Tanto si pides en un restaurante como si compras las legumbres a granel, la contaminación cruzada es siempre un riesgo a tener en cuenta.
También hay que tener cuidado al comprar lentejas a granel, especialmente si se almacenan en grandes contenedores o barriles, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca. A menudo, estos contenedores se reutilizan y pueden haber contenido previamente granos de trigo, centeno o cebada.
Algunos alimentos pueden tener incluso el sello de Libre de Gluten Certificado, lo que significa que han sido probados y verificados por una organización de terceros como la Organización de Certificación Libre de Gluten (GFCO). Al igual que la FDA, la GFCO analiza los contaminantes del gluten, pero sólo certifica los productos que contienen menos de 10 ppm de gluten.
Las lentejas verdes no tienen gluten
Descripción del productoLentejas rojas reciben su nombre por su vibrante color rosa anaranjado y su forma de lente. Estas legumbres tienen un sabor dulce a nuez, ofreciendo un delicioso sabor a tierra a todo tipo de platos. Estas diminutas vainas con forma de lente se cocinan rápidamente, lo que las convierte en un ingrediente imprescindible para las noches ajetreadas y las comidas rápidas. Las lentejas rojas se deshacen cuando se cocinan. Por eso son perfectas para añadirlas a sopas, guisos y salsas. Añádelas a las ensaladas, a los cuencos, a los platos de curry y mucho más. Las Lentejas Rojas Partidas de Anthony son orgánicas, no transgénicas, sin gluten y aptas para veganos. Instrucciones para cocinar en la estufa: Enjuague las lentejas en un colador de malla fina y deseche cualquier lenteja arrugada o restos. Llenar una olla grande con agua hasta la mitad, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio, añadir las lentejas, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Cocer durante unos 10-20 minutos, dependiendo de la textura deseada. Escurrir antes de usarlas y disfrutarlas.
Las lentejas negras no tienen gluten
Más pequeñas (generalmente de no más de ¼” de diámetro) y más gordas que las variedades verdes, las Lentejas Negras de SHILOH FARMS tienen un rico sabor a nuez y un complejo perfil nutricional que contradice su pequeño tamaño. Con un alto contenido en fibra dietética, vitaminas del grupo B y una variedad de minerales (incluyendo fósforo, zinc, hierro y magnesio), las lentejas sólo están por detrás de la soja entre las legumbres en su contenido de proteínas por masa.
Para cocinar: Debido a su pequeño tamaño, las lentejas se cocinan mucho más rápido que las judías secas y no requieren un remojo previo. Para cocinarlas, primero hay que clasificar y enjuagar bien las lentejas. Añade una parte de lentejas a 2 partes de agua y llévala a ebullición, luego baja el fuego para que se cocine a fuego lento. Cocer hasta que estén tiernas, unos 30-45 minutos.
Las lentejas no deben cocinarse demasiado o se volverán blandas y pastosas. Pruebe con frecuencia durante la cocción y decida cuándo están tiernas y saben “hechas”. Recuerde que el uso previsto dicta la ternura deseada. Es mejor cocinar las lentejas hasta que estén firmes para las ensaladas, la congelación y las recetas de cocción prolongada. Si piensa hacer un puré o una papilla con las lentejas, cocínelas hasta que estén muy blandas.
¿Las lentejas naranjas no tienen gluten?
Melinda Dennis, consultora principal de nutrición de NCA, es una experta dietista celíaca y coordinadora de nutrición del Centro Celíaco del Centro Médico Beth Israel Deaconess de Boston, MA. Diagnosticada de enfermedad celíaca en 1990, está especializada en el tratamiento nutricional de pacientes con enfermedad celíaca y trastornos relacionados con el gluten.
Melinda da conferencias a nivel internacional y ha escrito extensamente sobre el tratamiento nutricional de la enfermedad celíaca, incluyendo el premiado libro Real Life with Celiac Disease. Melinda fue la fundadora original de NCA en 1993, por lo que es muy apropiado que vuelva con nosotros en esta capacidad. Nos sentimos realmente honrados de tenerla en nuestro equipo.