Rebozado para freír
La fritura profunda es un proceso de cocción cuya idea principal es sumergir los alimentos en aceite o grasa caliente. Este método de cocción y procesamiento de alimentos apareció en diferentes partes del mundo en distintos periodos de tiempo. Como resultado, hay muchas formas de freír, pero la más popular es la inmersión total de los alimentos en aceite caliente a una temperatura de 160-190 °С (320-375°F).
El ajuste preciso de la temperatura es un punto clave en el proceso de freír. Si la temperatura de la grasa o el aceite no es lo suficientemente caliente, los alimentos engordarán demasiado y el tiempo de cocción será mayor. En otro caso, cuando la temperatura es demasiado alta su comida estará quemada por fuera pero cruda por dentro.
Cuando se utiliza una freidora eléctrica, el proceso de elaboración de los alimentos es mucho más fácil porque se puede ajustar fácilmente la temperatura que se necesita. Sin embargo, le recomendamos que utilice un termómetro de freír de vástago largo para comprobar si la temperatura fijada en su freidora es la misma que la indicada en el termómetro.
Para que el proceso de freír sea más fácil y menos complicado, hemos elaborado una tabla con la temperatura y el tiempo que necesita para cocinar diferentes productos. Hay que decir, que también hay temperaturas interiores de algunos productos cárnicos. Esto ayuda a saber si está cocido por dentro y es seguro para comerlo o si todavía está crudo.
Cómo freír
Ah, el pollo frito… el santo grial no oficial de la exquisitez. Aunque hacer pollo frito en casa es una empresa propensa a cometer errores, también merece completamente la pena el tiempo y el esfuerzo si se sabe cocinar correctamente. A pesar de todas las cosas que pueden salir bien, como una infusión masiva de sabor de una salmuera de suero de leche y jugo de pepinillos, o el sabroso toque de hierbas y especias como las de esta versión copiada del pollo de KFC, hay una cosa muy importante que puede salir mal. Si no sabe la temperatura correcta a la que debe freír el pollo, puede terminar con un desastre total en el plato.
Según Cook’s Country, el aceite demasiado frío puede dar lugar a un pollo frito grasiento. Pero, si te inclinas demasiado en la otra dirección y calientas demasiado el aceite para freír, puedes acabar con un pollo poco hecho en el centro. Antes de arriesgarte a estos temibles defectos, sigue leyendo para conocer la temperatura correcta a la que debes freír el pollo y el truco para conseguirlo.
Aunque hay mucho margen de maniobra para condimentar y sazonar el pollo, la temperatura correcta del aceite no está en discusión. Cooks Country dice que la temperatura ideal es entre 300 y 325 grados. Pero, para llegar a ese punto, en realidad hay que sobrepasar un poco la marca. Llene una olla hasta la mitad con aceite y caliéntelo a entre 350 y 375 grados. Este rango más alto tiene en cuenta el descenso de temperatura que se producirá una vez que añadas el pollo a la olla. Además, recuerde que debe freír el pollo en tandas, ya que si llena la olla en exceso, la temperatura del aceite bajará por debajo del objetivo. Además, prepárese para ajustar el quemador mientras se cocina el pollo si la temperatura comienza a bajar por debajo de 300 o por encima de 325.
Cómo freír un pavo
El rango de temperatura normal para freír en el servicio de alimentos es de 325 a 375oF. Sin embargo, también se utilizan temperaturas más altas de 375 a 400oF. La mayoría de los alimentos se cocinan rápidamente en el rango de 325 a 375oF y desarrollan un color dorado, una textura crujiente y un buen sabor. Los productos fritos
Los propietarios de ganado y aves de corral en Oklahoma pueden tener interés en comercializar sus animales, una parte de sus animales o la carne/aves de corral de esos animales directamente a los consumidores. Para lograrlo, los animales deben ser sacrificados y procesados y preparados como cortes de carne/aves de corral terminados. Existen cuatro vías reglamentarias básicas para la comercialización directa de la carne/aves de corral, y cada categoría tiene sus respectivas especificaciones y limitaciones.
Palillos de pollo fritos
No importa el tipo de cocina, todas incluyen algunos platos que requieren ser fritos. Ya sea carne, marisco, pastas o verduras, todo empieza de la misma manera: con una sartén con aceite caliente. Es bastante fácil verter aceite en una sartén, pero ¿cómo saber cuándo el aceite está a la temperatura adecuada para freír? Evidentemente, es más fácil si se tiene un termómetro de cocina, pero también es posible hacerlo bien sin él.
Pero sin un termómetro, ¿cómo saber cuándo el aceite está listo para freír? Una forma es dejar caer un grano de palomitas en el aceite. Si las palomitas estallan, le indica que el aceite está entre 325 y 350 F, en el rango de temperatura adecuado para freír. El método más fácil y seguro es meter la punta de una cuchara de madera en el aceite. Si ve que se forman muchas burbujas alrededor de la madera y empiezan a flotar hacia arriba, su aceite está listo para freír. Si burbujea con fuerza, el aceite está demasiado caliente; deja que se enfríe un poco y vuelve a comprobar la temperatura. Otro método que se suele sugerir es añadir una o dos gotas de agua al aceite. Pero el aceite y el agua no se mezclan, y puedes sufrir una desagradable quemadura si te salpica, por lo que se aconseja evitar este método.