Sustituto del huevo por compota de manzana
Los huevos suelen desempeñar un papel fundamental en los productos horneados y otras recetas. La mayoría de las recetas están estandarizadas para el huevo grande, que rinde aproximadamente 3 1/4 cucharadas cuando se bate, o una taza para cinco huevos grandes batidos.
Si una receta pide un huevo de tamaño diferente al que tiene, utilice la tabla siguiente para convertir la cantidad en el tamaño que tiene manteniendo el volumen correcto. Puedes encontrarte con este problema si has comprado un cartón de huevos gigantes en el almacén o si tus gallinas de patio producen huevos de distintos tamaños.
Como puede ver, si una receta pide un solo huevo grande, puede sustituirlo simplemente por cualquier tamaño de huevo de gallina. Si la receta pide dos o más, es posible que tenga que hacer un ajuste si sólo tiene huevos pequeños o medianos o si sólo tiene huevos extragrandes o jumbo.
El tamaño de los huevos no importa mucho si está haciendo huevos revueltos o una frittata. Tampoco importa si se utiliza el huevo como aglutinante para mezclar una tanda de buñuelos o recubrir una chuleta. En esos casos, simplemente utilice los huevos que tenga a mano.
Sustituto del huevo para las tortitas
Los huevos son la columna vertebral de muchos productos horneados y pueden sustituirse con precaución. En las recetas se piden huevos, es decir, huevos enteros refrigerados de grado A de gallina, sin su cáscara, o bien claras o yemas de huevo, que se separan del mismo tipo de huevo entero.
NOTA: Cuando compre una docena de huevos, cada uno de los que componen el cartón tendrá una media de 50 a 52 gramos, por lo que algunos pueden ser más pequeños o más grandes que la media. Para una mejor cocción, pesa tus huevos o el total necesario para cada receta antes de hornear.
OTROS SUSTITUTOS DEL HUEVO: Los sustitutos del huevo funcionan, sin embargo, la mayoría de ellos no servirán para airear la receta (ya que las claras batidas retienen el aire), sino que actuarán como aglutinantes y tenderán a hacer la receta densa.
SARAH DICE: Los trucos para sustituir los huevos en las recetas de repostería consisten en seleccionar las que tienen uno o dos huevos solamente. Más que eso, los huevos se utilizan para airear el pastel y los sustitutos del huevo no harán un trabajo tan bueno como el real. Los sustitutos del huevo harán que el producto horneado sea más denso, así que tenlo en cuenta. Las recetas perfectas para sustituir los huevos son los pasteles de un solo molde (no los pasteles de mantequilla con muchos huevos) y los panes rápidos (como magdalenas, panes, tortitas, etc.).
¿Puedo utilizar aceite en lugar de huevos?
Los huevos suelen desempeñar un papel fundamental en los productos de panadería y otras recetas. La mayoría de las recetas están estandarizadas para el huevo grande, que rinde aproximadamente 3 1/4 cucharadas cuando se bate, o una taza para cinco huevos grandes batidos.
Si una receta pide un huevo de tamaño diferente al que tiene, utilice la tabla siguiente para convertir la cantidad en el tamaño que tiene manteniendo el volumen correcto. Puedes encontrarte con este problema si has comprado un cartón de huevos gigantes en el almacén o si tus gallinas de patio producen huevos de distintos tamaños.
Como puede ver, si una receta pide un solo huevo grande, puede sustituirlo simplemente por cualquier tamaño de huevo de gallina. Si la receta pide dos o más, es posible que tenga que hacer un ajuste si sólo tiene huevos pequeños o medianos o si sólo tiene huevos extragrandes o jumbo.
El tamaño de los huevos no importa mucho si está haciendo huevos revueltos o una frittata. Tampoco importa si se utiliza el huevo como aglutinante para mezclar una tanda de buñuelos o recubrir una chuleta. En esos casos, simplemente utilice los huevos que tenga a mano.
Puré de manzana en lugar de huevos
Te apetece hornear y tienes todo lo que necesitas para preparar algo dulce… excepto los huevos. No hace falta que vayas corriendo a la tienda: es muy probable que ya tengas un sustituto adecuado para los huevos en tu cocina. Aquí tienes 13 cambios fáciles que realmente funcionan.
Lo primero que debe saber al elegir un sustituto del huevo es que el huevo tiene muchas funciones en la cocina. Además de añadir humedad y sabor a los productos horneados, los huevos también desempeñan un papel importante en muchas recetas como agentes aglutinantes y leudantes. Por lo tanto, antes de intentar un cambio, es importante saber qué función desempeñan los huevos en la receta con la que se trabaja. Una vez que lo sepa, encontrar un sustituto es muy fácil, ya que tiene muchas opciones para elegir.
Nos explicamos: Los “huevos” de lino, aunque no son realmente huevos, son excelentes sustitutos de los auténticos cuando se prepara una receta en la que el huevo sirve de aglutinante. Para obtener el equivalente a un huevo normal, muele 1 cucharada de semillas de lino en un procesador de alimentos y mézclalo con 3 cucharadas de agua hasta que esté completamente combinado. A continuación, déjelo reposar durante cinco minutos para que espese antes de utilizarlo en una receta. Los huevos de lino tienen un ligero sabor a nuez, por lo que son ideales para las recetas en las que eso funciona, como en los productos horneados integrales (como el pan de avena con miel de girasol de Ambition Kitchen que se muestra arriba) y en las tortitas esponjosas.