Receta de huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son superiores a los de gallina y han sido utilizados para tratar varias dolencias por los médicos chinos. Utilizan un método probado en el que se consume un número determinado de huevos durante un número fijo de días. Por ejemplo, un adulto que busque una cura para el estrés tendrá que comer huevos de codorniz durante un periodo de 25 días, empezando con 3 huevos al día durante los primeros 3 días y progresando hasta 5 huevos al día. El número de días variará en función de la edad y del tipo de dolencia.Cuando los niños reciben un huevo de codorniz al día, mejora mucho su bienestar físico y mental. La tasa metabólica mejora y el coeficiente intelectual del niño aumenta. También se sabe que estos huevos mejoran el volumen y el brillo del cabello y aportan resplandor a la piel.Cuando los ancianos siguen una dieta de un huevo de codorniz al día pueden curarse de muchas enfermedades relacionadas con la edad, ya que los huevos de codorniz tienen propiedades regenerativas. Estos huevos también equilibran importantes nutrientes, reavivan la memoria y protegen las células nerviosas.Los huevos de codorniz se recomiendan a las mujeres embarazadas tanto durante el embarazo como en el periodo postnatal. Estos huevos son buenos para la madre y el bebé y mejoran la calidad de la leche materna.
Recetas de koji
Peter Eaton, jefe de cocina de The Woodspeen, aconseja cocer los huevos con cáscara durante 2 minutos y 20 segundos (!) en agua ligeramente hirviendo. Escúrralos y sustituya el agua caliente por agua fría. Enfríelos bajo el grifo y páselos por la cáscara con cuidado.
La mejor manera de romper un huevo de codorniz es con un cuchillo pequeño y afilado. Golpear suavemente la cáscara y luego perforar la membrana que hay debajo. Para poder desechar las yemas rotas, se puede romper primero en una taza de café. Personalmente (como verá en la foto al final de este post) no creo que importe mucho si la yema está rota.
Por muy experto que seas en el desgranado, sacar la cáscara es una chapuza y un maldito engorro. Sólo merece la pena utilizar los huevos de codorniz en una situación en la que lo importante sea su pequeñez: por ejemplo, en canapés, o como guarnición, o como una especie de ocurrencia gastronómica (como en la nueva ensalada de patatas en la que te burlas del hecho de que son del mismo tamaño que las patatas). He aquí algunas ideas de formas de utilizarlas:
Guiso vikingo
Los huevos de codorniz son pequeños y elegantes, y tienen un sabor similar al de los huevos de gallina. Lo más habitual es que se hagan duros, fritos o escalfados. Los huevos de codorniz duros también se pueden marinar, encurtir o incluir en otras recetas.
Resumen del artículo Para freír huevos de codorniz, empieza por calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. A continuación, rompe los huevos de codorniz en moldes o cuencos separados y vierte cada uno de ellos con cuidado en la sartén para que no se rompa la yema. A continuación, se tapa la sartén y se cocinan los huevos durante 1 minuto, o hasta que las claras estén bien cuajadas. Por último, transfiera con cuidado los huevos fritos a un plato y disfrútelos. Para aprender a escalfar y cocer huevos de codorniz, ¡sigue leyendo!
Huevos de codorniz escoceses
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Los huevos de codorniz se consideran un manjar en muchas partes del mundo,[cita requerida] incluyendo Asia, Europa y América del Norte. En la cocina japonesa, a veces se utilizan crudos o cocidos como tamago en el sushi y a menudo se encuentran en los almuerzos bento.
En otros países, los huevos de codorniz se consideran menos exóticos. En Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela, un solo huevo de codorniz cocido es un aderezo habitual en los perritos calientes y las hamburguesas, a menudo fijado con un palillo. En Filipinas, el kwek-kwek es un manjar popular de la calle, que consiste en huevos de codorniz cocidos en masa de color naranja antes de ser ensartados y fritos. En Indonesia, los vendedores ambulantes venden pequeños paquetes de huevos de codorniz cocidos como tentempié, y los huevos de codorniz ensartados se venden como satay para acompañar platos principales como el soto y el bubur ayam. En Vietnam, las bolsas de huevos de codorniz cocidos se venden en puestos callejeros como aperitivos económicos para la cerveza[1]. En Corea del Sur, se venden bolsas grandes y económicas de huevos de codorniz cocidos en las tiendas de comestibles. Los huevos de codorniz son un poco más gruesos que los huevos normales porque tienen una capa extra de grosor donde se asienta el color[aclaración necesaria].