Cómo hacer arroz blanco chino en la arrocera
Esta es la receta perfecta para hacer un gran arroz con granos individuales… ¡perfecto para convertirlo en arroz frito al día siguiente, así como para disfrutarlo con los ingredientes que elijas hoy! Mi madre tomó una clase de cocina china en los años 70 y la hemos utilizado para hacer arroz desde entonces.
“Esta es la receta perfecta para hacer un gran arroz con granos individuales… ¡perfecto para convertirlo en arroz frito al día siguiente, así como para disfrutarlo con los ingredientes que elijas hoy! Mi madre tomó una clase de cocina china en los años 70 y la hemos utilizado para hacer arroz desde entonces.”
Cuánto arroz come un chino al día
Una taza de arroz blanco tiene unas 200 calorías, lo cual no es insignificante, si se tiene en cuenta que suele utilizarse como una pequeña parte de un plato más grande. Pero hay una forma fácil y natural de hacer que el arroz sea menos calórico: añadir un poco de grasa y dejarlo enfriar. Según una investigación presentada en la reunión nacional de la Sociedad Química Americana, el uso de aceite de coco y un refrigerador puede reducir las calorías hasta en un 60%.
MÁS 20 alimentos saciantes que ayudan a perder peso El arroz se compone de almidón digerible y de un tipo especial de carbohidrato llamado almidón resistente, que, según investigaciones recientes, puede ser clave para el control de peso. Los seres humanos no tienen las enzimas necesarias para digerir el almidón resistente, por lo que no se transforma en azúcar y se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo como el almidón digerible. En cambio, pasa por el intestino delgado y se metaboliza en el colon, donde se fermenta en ácidos grasos de cadena corta que alimentan a las colonias sanas de bacterias intestinales. Cuanto más almidón resistente tenga un alimento, menos calorías de ese almidón absorberá nuestro cuerpo. El almidón resistente abunda en alimentos como las legumbres, las alubias, los cereales integrales, las patatas sin cocer y los plátanos sin madurar. Los investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka querían averiguar si podían convertir parte del almidón digerible del arroz en el tipo no digerible, y así hacerlo menos calórico. Probando 38 tipos diferentes de arroz y simulando la digestión humana en un tubo de ensayo, idearon una receta para la forma menos calórica de cocinar el arroz: echar una cucharadita de aceite de coco en el agua hirviendo, luego añadir media taza de arroz blanco no fortificado y cocinarlo durante unos 40 minutos. Tras la cocción, mételo en la nevera durante 12 horas. MÁS 6 carbohidratos “malos” que en realidad son buenos para ti
Cómo comen arroz los chinos y se mantienen delgados
Uno de mis fracasos más espectaculares como cocinero consistió en hacer arroz para una comida de personal en un restaurante. Resultó que cocinar arroz para 20 personas no era tan sencillo como aumentar la proporción probada y verdadera que tenía grabada en mi cerebro desde la infancia. Puse seis tazas de arroz jazmín y 12 tazas de agua y lo dejé en una olla. Treinta minutos más tarde, el contenido de esa olla se parecía más al congee que al arroz. Por compasión, mi ayudante de cocina me pasó una caja de arroz vaporizado del tío Ben (ahora Ben’s Original). “No hay que avergonzarse de Uncle Ben’s”, dijo.
Cocinar el arroz en la estufa es difícil. Seré el primero en admitir que he tenido mi cuota de desastres con almidón, a pesar de haber crecido en un hogar chino-americano, donde el arroz era un alimento básico diario. Hay muchas estrategias para cocinarlo -remojo o no remojo; aclarado o no aclarado; al vapor; hervido-, por no mencionar las muchas proporciones de arroz por agua por las que los cocineros viven y mueren. Ya sea que esté en el campo de un nudillo o de una mano, todas estas estrategias no son sólo para producir un buen arroz cocido, sino para producirlo consistentemente. Entonces, ¿cómo se produce el mismo resultado, cada vez? Aunque hay varias variables importantes, todo se reduce a un factor clave: la evaporación. Pero, ante todo, es importante conocer los fundamentos del arroz.
Relación entre el agua y el arroz en la arrocera
Receta de arroz frito vegetariano con pasos sencillos para principiantes. El arroz frito es una comida deliciosa en sí misma, cargada de verduras frescas, llena de sabores y se prepara en menos de 30 minutos. Si está buscando una comida para las noches de semana ocupadas, este arroz frito chino puede ser un gran alimento básico. Sabe tan bien como cualquier versión de restaurante y además es mucho más saludable. Personalízalo con tus complementos favoritos y disfruta del arroz frito vegetariano en la comodidad de tu casa.
No necesita guarniciones, pero a muchos de nosotros nos encantan esas guarniciones chinas salseadas como el manchurian o una salsa de chile cuando comemos fuera. Así que si planeas una comida especial de fin de semana, entonces prueba esto con mi Veg Manchurian o chilli paneer.
El arroz frito es un plato asiático que se elabora rehogando el arroz cocido en un wok con verduras, salsa de soja y, a veces, también con carne y huevos. Se pueden encontrar numerosas versiones en toda Asia, elaboradas con distintos ingredientes como cebollas, cebolletas, carne en conserva, ajo, etc.
Aunque el arroz frito es originario de la cocina china, es un alimento básico en muchos otros países asiáticos como Indonesia, Tailandia, Japón e India. Un arroz granulado y no pegajoso perfectamente cocinado, la cantidad adecuada de salsa y el calor alto es lo que hace que cualquier arroz frito sea el mejor.