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Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.
Marcas de cerveza Ale
Una ale es un estilo particular de cerveza que, en su forma más básica, se define por la levadura utilizada durante el proceso de fermentación. Las ales tienden a ser más sabrosas, destacando los sabores frutales, mientras que, en comparación, las lagers tienden a ser más crujientes.
Las cervezas se elaboran con una levadura que tiende a flocular o reunirse en la parte superior del tanque de fermentación durante el proceso de elaboración. Esta es la principal diferencia entre una ale y una lager, porque las lagers utilizan una levadura de fermentación inferior que produce ese sabor más crujiente en la cerveza final.
Estas levaduras de fermentación superior utilizadas para producir cervezas también prefieren temperaturas más cálidas. El rango varía, generalmente entre 60 y 72 F (15 a 22 C). Las levaduras Lager reaccionan mejor a temperaturas 20 grados más frías.
Elaborar cerveza no es nada nuevo. Desde hace más de 4.000 años, casi todas las civilizaciones humanas han elaborado cerveza, aunque no fue hasta el año 1000 d.C. cuando se introdujo el lúpulo en el proceso. Dentro de la vida de la cerveza, las cervezas se encuentran entre las más antiguas.
Hasta principios del siglo XVI no se introdujeron las cervezas rubias, y hasta entonces todas las cervezas eran ales. Incluso en Alemania, un país que ahora es famoso por producir grandes pilsners y otras lagers, las ales eran las únicas cervezas producidas hasta ese momento.
Diferencia entre ale y lager
Dicen que la cerveza es un gusto adquirido, y yo me pasé buena parte de mi trayectoria como bebedor preguntándome cómo puede alguien disfrutar voluntariamente de sus sabores oscuros y amargos. Hasta que, por supuesto, la profecía se hizo realidad y finalmente adquirí el famoso sabor de la cerveza. Tanto es así que se convirtió en mi veneno predilecto, tanto para salir al bar como para beber para desconectar en casa. Pero después de pedir y probar prácticamente todas las marcas de pintas de cerveza, pensé que era el momento de profundizar en el apasionante pero complejo mundo de los estilos de cerveza.
Especialmente teniendo en cuenta que esta decisión coincidió con mi traslado a la ciudad de Bangalore, realmente no había un mejor terreno de juego que pudiera haber pedido. Las clásicas Porter de pub, las Stouts lupuladas y los lanzamientos de Pilsner, uno a uno fueron tachados. Así que, llámenme cervecero-adicto si quieren, pero creo que he adquirido un considerable bagaje de conocimientos sobre todo lo relacionado con la cerveza. Eso incluye también la diferencia entre la cerveza artesanal y la normal, los sabores de la cerveza y los diferentes tipos de cerveza que existen. Así que, ¿qué tal si ponemos en práctica estos conocimientos y elaboramos una guía de estilos de cerveza fácil de seguir? Sus deseos son órdenes para mí.
10 tipos de cerveza
¿Cuál es la diferencia entre las cervezas y las lagers? Como amante de la cerveza, ésta es la mejor época para estar vivo, con la apertura de cervecerías locales por todas partes y con tanta cerveza artesanal disponible. Sin embargo, ante esta abundancia, sería fácil sentirse abrumado por las opciones: Pilsners, IPAs, Bocks, Browns, Stouts, Porters, etc. Hay dos categorías principales de cerveza: Ales y Lagers. Ambas son maravillosas, pero puede resultar abrumador entenderlas todas. Para empezar, debemos entender que todas las cervezas son ale o lager. Esto no viene determinado por el color, el sabor o el grado de alcohol, sino por la técnica de fermentación y la levadura utilizada en la elaboración de la cerveza.
¿Cuál es exactamente la diferencia entre las cervezas y las lagers? La diferencia básica entre estas dos grandes clasificaciones de la cerveza es la forma en que se fermentan. Las ales se fermentan con levadura de fermentación superior a temperaturas cálidas (60˚-70˚F), y las lagers se fermentan con levadura de fermentación inferior a temperaturas frías (35˚-50˚F). Debido a sus fermentaciones cálidas, las cervezas pueden generalmente fermentar y envejecer en un periodo de tiempo relativamente corto (3-5 semanas). En cambio, las lagers tardan mucho más en fermentar (hasta 6 u 8 semanas) porque se fermentan en frío.