La cerveza puede estropearse
Los conocedores del vino saben que hay formas específicas de guardarlo para que conserve su sabor, independientemente del momento en que se embotelle y se beba. Pocas personas saben que la cerveza se debe conservar de la misma manera, y que las normas difieren inevitablemente según el tipo de alcohol: la temperatura, el recipiente, el momento del embotellado y la variante de la cerveza son factores a tener en cuenta. Existen directrices recomendadas para garantizar que la cerveza se almacene y se sirva de forma óptima.Entender por qué el almacenamiento de la cerveza es tan crucial no es sólo para garantizar que la calidad de la cerveza siga siendo alta, sino también para prevenir problemas comunes, como saber cuándo una cerveza se ha estropeado y cómo prolongar su vida útil. La prevalencia de mitos y rumores sobre cómo almacenar la cerveza no hace más que enturbiar las aguas, así que aquí está todo lo que necesita saber sobre el almacenamiento de la cerveza.
¿Cuánto tiempo dura la cerveza en su sistema?
Tanto si estás preparando una barbacoa para el fin de semana como si quieres asegurarte de que tu cerveza artesanal local favorita esté fresca, uno de los pasos más importantes para disfrutarla es saber cómo almacenar tu cerveza. No hay nada peor que la cerveza que te apetecía no tenga el sabor adecuado.
La respuesta corta es que sí, la cerveza caduca. Pero decir que la cerveza caduca es un poco engañoso, en realidad no se vuelve insegura para beber, simplemente empieza a tener un sabor poco apetecible o plano. Para ayudar a responder a las preguntas sobre el tiempo de conservación de la cerveza, a continuación se ofrece una breve guía que responde a las principales preguntas.
Al igual que otros alimentos, la cerveza se elabora con ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y tienen algunas ventajas importantes: el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo. Cuando se elabora y envasa correctamente, lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire.
Es imposible envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno. Con el tiempo, ese oxígeno cambia la cerveza, y el proceso de “oxidación” añade una serie de sabores. Puede añadir un sabor rancio similar al del cartón, con un toque de jerez. Algunas cervezas maltosas pueden desarrollar notas dulces, granulosas, de caramelo y caramelo. La temperatura también afecta a la velocidad de oxidación. Cuanto más cálido sea el ambiente, más rápido será el enranciamiento. Por eso es mejor conservar la cerveza en frío.
Cuánto dura la cerveza artesanal en lata
Lo creas o no, algunos tipos refrigerados duran dos años más allá de la fecha de caducidad. La cerveza en lata suele durar más que las botellas debido a la menor cantidad de luz que llega al interior. En cualquier caso, su sabor se degradará lentamente.
Una vez abierta, la cerveza tendrá una vida más corta. Incluso la que se deja en el frigorífico se desinfla al cabo de un tiempo. La razón es la pérdida de carbonatación que da lugar a un sabor rancio. La única excepción son algunas cervezas artesanales y añejas destinadas al envejecimiento. No hay que consumirlas frescas, ya que adquieren todo su sabor después de unos años almacenadas en una bodega.
El hecho es que la cerveza no se estropea ni se vuelve insegura para el consumo. Desgraciadamente, esto no significa que se pueda beber indefinidamente. Al abrir una lata o una botella vieja, verá signos claros de que la cerveza que tiene ya no es potable. Veamos.
Consejos profesionales: Cualquier sabor que le recuerde a las palomitas de maíz significa que la cerveza contiene demasiado diacetilo. Este compuesto con sabor a mantequilla es peligroso para tus pulmones. También puedes notar algunos sabores extraños de la cerveza, que recuerdan al azufre, a la col cocida o a las aguas residuales.
¿Cuánto tiempo dura la cerveza en lata en la nevera?
Por triste que parezca, la mayoría de las cervezas no duran eternamente en las mismas condiciones, y con el mismo sabor y color, que cuando las compró por primera vez. Entonces, ¿la cerveza caduca o simplemente se estropea a veces? Expliquemos los pormenores del envejecimiento de la cerveza y hablemos de cómo almacenarla adecuadamente.
En general, la cerveza no se estropea en el sentido de que sea completamente insegura para beber. Pero sí, la cerveza puede caducar en condiciones muy desfavorables, como la exposición a la luz solar directa, demasiado oxígeno o bacterias. Los rayos UV pueden reaccionar con los compuestos del lúpulo de la cerveza y hacer que ésta se estropee y pierda el sabor que le gusta.
La oxidación puede afectar al aroma de su cerveza con el tiempo. La forma más desfavorable de un exceso de oxígeno se llama diacetilo, una reacción química con dos impactos negativos. Uno es que puede hacer que su cerveza sepa a mantequilla. El segundo y peor impacto es que puede causar potencialmente enfermedades pulmonares.
El alcohol es un conservante natural que mata muchos microorganismos. Sin embargo, pueden producirse problemas bacterianos dependiendo de cómo se fabrique y almacene la cerveza. Si el alcohol tiene un sabor extraño, es mejor dejarlo estar.