Cervezas de México
México es conocido por sus cervezas frescas, ideales para un día caluroso. Algunas de las cervezas mexicanas más populares prácticamente piden un vaso frío y un trozo de lima (aunque las limas en las lagers mexicanas podrían ser sólo una estratagema de marketing). La historia cervecera de México comenzó con la llegada de inmigrantes alemanes y austriacos durante el gobierno del emperador austriaco Maximiliano I, según Craft Beer & Brewing. Las tradiciones cerveceras alemana y austriaca han dejado una importante huella en el país.
La industria de la cerveza artesanal en México es todavía limitada, por lo que muchas de las cervezas mexicanas que se encuentran en Estados Unidos se producen en masa, además de ser deliciosamente fáciles de beber y relativamente asequibles. En la actualidad, dos grandes empresas dominan las ventas en el país y en el mundo: Heineken México y Grupo Modelo. Las opciones de cerveza son variadas, a pesar de la enorme consolidación del sector. The Motley Fool informa que las cervezas mexicanas están ganando popularidad en Estados Unidos, amenazando con desbancar a las favoritas nacionales como Bud Light y Coors Light. Muchas de estas opciones son ideales como base para una Michelada, un cóctel de cerveza mexicana que rivaliza con un Bloody Mary. Pero estamos de acuerdo con el escritor Tiney Ricciardi del Dallas News: una Michelada es mucho más que la simple sustitución de una cerveza ligera por vodka. Y afortunadamente, estas cervezas mexicanas son lo suficientemente buenas como para beberlas solas.
Cerveza mexicana
Muchas de las cervezas más populares en México son simples lagers de producción masiva, pero aunque la escena cervecera artesanal no está tan bien establecida allí como al norte de la frontera, también hay algunas excepciones notables que complacerán incluso a los conocedores más exigentes.
Esto significa que lo que beberá allí incluirá probablemente una mezcla de cervezas discretas pero satisfactorias que son perfectas para calmar la sed junto con otras que querrá sentarse a saborear cuando tenga la suerte de encontrarlas.
Podría decirse que la cerveza más famosa de México, Corona, es fácil de encontrar e inconfundible en su distintiva botella de vidrio transparente. Tiene un sabor ligero que no tiene sabores abrumadores, y es súper refrescante cuando se sirve helada y con una cuña de lima introducida en la botella. Puede que no sea la favorita de los que buscan cervezas interesantes y emocionantes llenas de sabores complejos que apreciar, pero si lo que quieres es una cerveza mexicana clásica que puedas tomar al aire libre bajo el sol, Corona es una opción siempre fiable.
Cerveza Modelo
Incluso antes de la llegada de los europeos, las antiguas civilizaciones ya fermentaban plantas y granos de maíz para producir bebidas alcohólicas en México. El pulque, que se sigue vendiendo hoy en día, se elabora con la savia fermentada de la planta del maguey y crea una mezcla espesa, lechosa y bastante potente. En tiempos de los aztecas, la bebida era sagrada y sólo la tomaba la élite. Tras la conquista española, el pulque se convirtió en una bebida secularizada y su consumo se extendió.
Los españoles fueron los primeros en introducir en México cervezas a base de cebada y trigo, aunque la producción fue limitada en los primeros tiempos, en parte debido a la falta de granos disponibles. La primera concesión oficial para elaborar cervezas de estilo europeo fue otorgada por las autoridades españolas a mediados del siglo XVI; sin embargo, a pesar de los intentos de los cerveceros por expandir el negocio cultivando más cosechas locales para aumentar el suministro de cebada a un precio más bajo, la fuerte regulación y los altísimos impuestos impuestos por España a las cervezas y vinos producidos localmente (obligando así a los mexicanos a comprar bebidas importadas a los comerciantes europeos) obstaculizaron el crecimiento de la industria.
Cóctel de cerveza mexicana
La elaboración de cerveza en México tiene una larga historia, de ahí que sea una de sus principales exportaciones. Los mesoamericanos ya estaban familiarizados con la elaboración de cerveza mucho antes de ser colonizados. Utilizaban el agave o el maíz para el proceso de fermentación. No es de extrañar que México sea hoy el mayor exportador de cerveza del mundo.
Si se pasa por cualquier tienda local a por algo de cerveza, verá que la mayoría son cervezas oscuras, lagers y bebidas ligeras tipo Viena. También es un producto básico en los bares locales o en cualquier tienda de licores del país. Sólo dos marcas nacionales tienen la mayor participación en la industria cervecera del país y éstas son FEMSA y Grupo Modelo.
Cuando se echa un vistazo a la historia de la cerveza en México, se encuentra que comenzó allá por el siglo XIX. Los alemanes comenzaron a fabricar cerveza para uso comercial. Fueron ellos los que empezaron a instalar cervecerías en el país. Más tarde, estas cervezas lager fueron de las más vendidas en el país. Se encuentran en todo el mundo, pero muchas se exportan a Estados Unidos.