Cerveza de barril
En la actualidad, existen más de 100 estilos distintos de cerveza para beber: desde las IPA de lúpulo y las ricas stouts de postre hasta las agrias y las crujientes y suaves pilsners. Sin embargo, a pesar de la abrumadora selección, los expertos afirman que sólo es necesario conocer las variedades principales, ya que hay muchos solapamientos entre ellas: “Muchos estilos se prestan los unos a los otros, así que entender un puñado de estilos puede ayudar a comprender una gama más amplia”, dice Savannah Yeager, gerente de Eight Row Flint, un bar de cerveza y bourbon en Houston (Texas).Tanto si eres un empollón de la cerveza que quiere ampliar sus conocimientos como si acabas de descubrir tu afinidad por las cervezas, aquí tienes algunos términos y estilos esenciales con los que merece la pena familiarizarse.
Lager vs. aleTodas las cervezas se clasifican como ale, lager o híbrida. La categoría a la que pertenecen depende del tipo de levadura y de la técnica de fermentación utilizada. Algunas cepas de levadura son de fermentación inferior y otras de fermentación superior, y según Yeager, esto se refiere al lugar del tanque de fermentación en el que trabaja la levadura. Las cervezas se fermentan a una temperatura más alta -más cerca de la temperatura ambiente- y suelen ser más rápidas, mientras que las cervezas pasan por una fermentación más lenta a temperaturas más frías, entre 48 y 50 grados Fahrenheit”, dice Erik Pizer, cervecero jefe de Milk Money Brewing. “Las ales suelen ser un poco más afrutadas y redondas en el paladar debido a los ésteres que se crean durante la fermentación, mientras que las lagers suelen ser más limpias y crujientes debido a la fermentación más fría y al mayor tiempo de almacenamiento”.
Ejemplo de cerveza ale
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Notas de cata de cerveza
La cerveza podría dividirse en dos categorías: la buena y la mala. La buena cerveza es deliciosa, refrescante y satisfactoria para el alma. La mala cerveza no es nada de eso y te hace reflexionar sobre la vida, pero de forma triste. Y gracias al auge de la cerveza artesanal que se ha producido en los últimos 15 años, son muchos los estilos y tipos de cerveza que existen en el mundo.No eres el único que ha mirado con los ojos cruzados una lista de cervezas de barril o se ha sentido desconcertado por los pasillos y pasillos de opciones en un distribuidor de cerveza. Esto es incluso común si ha estado bebiendo cerveza artesanal antes y a lo largo del boom, las cervecerías están desarrollando constantemente nuevos y diferentes estilos a un ritmo tan rápido que es difícil seguir el ritmo.
Dicho esto, aunque hay una gran variedad de cervezas disponibles en el mercado, la mayoría de ellas se engloban en unas pocas categorías. Los cerveceros pueden modificar estas recetas maestras mediante el tipo de ingredientes que añaden, la cantidad de cada uno de ellos y el momento en que los añaden durante el proceso de elaboración. Los cerveceros también pueden ajustar el sabor y la textura de la cerveza después de la producción mediante el envejecimiento y la forma en que se sirve la cerveza al cliente.Sólo es intimidante si no se considera emocionante.Hay un mundo de tipos y estilos de cerveza para explorar. Un mundo que no se diferencia del instituto. No, de verdad.
Marcas de cerveza Ale
Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.