Elena y Juan Mari Arzak sobre los orígenes del restaurante Arzak
Cuando empecé a coleccionar libros de la serie Time/Life Foods of the World, me incliné inmediatamente por el volumen sobre España y Portugal y empecé a leerlo con avidez. El capítulo sobre la cocina vasca me pareció especialmente interesante, con fotos fascinantes que me atrajeron; parecía que se trataba de una zona y una cultura realmente únicas, y que esa singularidad contribuía a la cocina. Me pareció fascinante que ciertos conceptos fueran tan integrales, no sólo para la tierra y la gente, sino también para la comida.
Las reuniones masculinas dedicadas a la cocina… son una forma social muy popular en España. Los hombres preparan sus propios banquetes, acompañando la cocina y la comida con cantos, bailes, canciones y charlas masculinas. Estas reuniones van desde las sociedades gastronómicas vascas formales, que elaboran algunos de los mejores platos de España, hasta las reuniones casuales de vecinos, como las que se celebran [en la foto] en un caserío de la provincia de Palencia:
Esta idea de que los hombres se reúnan con el único propósito de cocinar y disfrutar de la abundancia de la mesa vasca me fascinó, y fue natural ponerme en la posición de un visitante del País Vasco:
Cocina
Mi vida y mi corazón están estrechamente ligados al Camino de Santiago desde hace 25 años. Hice mi primera peregrinación, el Camino Francés, hace 25 años. Inocente y sola. Después de ese mes en el Camino supe que nunca volvería a ser la misma. 10 años después hice mi segunda peregrinación, el Camino del Norte, con bastantes más conocimientos y más dinero en el bolsillo. El Camino no dejó de cambiarme una vez más. Desde entonces he repetido la peregrinación con muchos grupos de estudiantes y adultos. Cada vez ha sido una experiencia preciosa. Se ha convertido en una de las piezas más sagradas de mí mismo.
Hoy, 25 de julio, celebramos el Día de Santiago, el Apóstol Santiago, Santiago el Mayor. El Patrón de España. Cada persona puede elegir su propia interpretación de la historia y las leyendas sobre la peregrinación y el propio Santiago. Eso es lo que hace que el Camino sea mágico.
Los peregrinos se animan unos a otros diciendo “Ultreia”, traducido como más allá… ¡vamos! El dicho original era “E ultreia, e suseia, deus adjuva nos”. Traducido simplemente como, sigamos más allá con la ayuda de Dios. También se puede decir simplemente: “¡Buen Camino!”.
Horno para pollos en lata de cerveza
Cary apuesta por las frittatas para una comida rápida entre semana. Esta es de salchicha italiana, brócoli y parmesano, terminada con una lluvia de albahaca fresca (¡del jardín!) Para la primavera, estoy pensando en espárragos, puerros y queso de cabra.
Cary’s Anytime Frittata Aquí tienes un pequeño esquema para la diversión de la frittata: sartén, huevos, cucharada de lácteos, queso, verduras de tu elección y salchichas desmenuzadas si lo deseas. Acaba con las hierbas y ¡voilá! Es delicioso para el desayuno con una guarnición de fruta fresca, o sigue el ejemplo de Cary y sírvelo en cualquier momento con una simple ensalada verde.CALIENTA el horno a 350 y coloca la rejilla en la posición media.CALIENTA el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio (si tienes una sartén de hierro fundido muy bien sazonada, úsala. Si no tienes tanta confianza en tu sartén, utiliza una antiadherente resistente al horno). Añada los ramilletes de brócoli crudos y mézclelos con el aceite. Tapa la sartén con la tapa entreabierta y deja que se saltee/cobre al vapor durante unos minutos mientras preparas la mezcla de huevos.PON los huevos en un bol grande y bátelos para mezclarlos. Añade la nata de tu elección y el queso. Controla el brócoli y revuélvelo. Cuando el brócoli esté tierno, añade la salchicha desmenuzada, si la usas, y añade la sal a la mezcla de huevos, bate de nuevo para mezclar y vierte la mezcla de huevos sobre el brócoli y la salchicha en una capa uniforme. Ponga la sartén en el horno y hornee la frittata hasta que el centro esté cuajado pero no seco y los bordes estén ligeramente dorados, unos 12-15 minutos.RETIRE del horno y deje enfriar brevemente antes de espolvorear con hierbas y cortar en trozos para servir. (Mi consejo de C.I.: Coloque un soporte de olla sobre el mango para no agarrar accidentalmente el mango caliente del horno).Otros combos sugeridos por Cary:
Receta de crepes de huevo dorado
No te pierdas las hamburguesas, la barbacoa y la diversión del 4 de julio sólo porque estés en Madrid. Únete a los Demócratas en el Extranjero en su fiesta anual del Día de la Independencia, la mejor fiesta del 4 de julio en Madrid.
Todo el mundo está invitado a disfrutar de la celebración, que comienza a las 19:00 horas el (lo has adivinado) miércoles 4 de julio. La fiesta contará con música rock and roll en directo a cargo del popular grupo madrileño Angie Herna and Soul Fingers. La entrada es gratuita.
El restaurante Ribs ofrecerá auténtica barbacoa tejana, con hamburguesas, costillas, filetes y pollo. La fiesta tendrá lugar en la terraza exterior de Ribs Gregorio Benítez en la Plaza Arturo Soria (metro: Arturo Soria).
En la fiesta se celebrará una subasta silenciosa para recaudar fondos para apoyar las actividades de Demócratas en el Extranjero a lo largo del próximo año… un año muy importante en el calendario político. Entre los artículos que se subastarán están: cestas de vino, comidas gourmet, masajes y joyas artesanales.
A continuación, algunas sugerencias de platos apetitosos y restaurantes donde comerlos en Madrid. Cada mes, El Mundo, uno de los periódicos más importantes de España, publica en su sección Metrópoli una selección de restaurantes donde se puede comer un determinado tipo de plato. Aquí tienes una lista de las últimas incorporaciones a su sección Top Metrópoli: