Mejillones a la cerveza, salsa de nata
Esto también funciona con almejas, pero mi favorito son los mejillones. Es muy fácil y rápido de hacer. Es un maravilloso plato de entrada o incluso un plato principal. Sólo asegúrese de tener un poco de pan crujiente para acompañarlo. Mi favorito es cortar la baguette por la mitad, rociarla con aceite de oliva y tostarla. Frótalo con ajo fresco y una rodaja de tomate para obtener un maravilloso sabor fresco. Sólo una nota: No he contado el aceite de oliva para saltear las verduras ni la sal y la pimienta en los seis ingredientes. Sigue siendo muy muy fácil y absolutamente delicioso. Estas cantidades sirven para 1-1 1/2 lbs. Sólo hay que duplicar cada uno de los ingredientes si se utilizan más mejillones.
“Esto también funciona con almejas, pero mi favorito son los mejillones. Es muy fácil y rápido de hacer. Es un maravilloso plato de entrada o incluso un plato principal. Sólo hay que asegurarse de tener un poco de pan crujiente para acompañarlo. Mi favorito es cortar la baguette por la mitad, rociarla con aceite de oliva y tostarla. Frótalo con ajo fresco y una rodaja de tomate para obtener un maravilloso sabor fresco. Sólo una nota: No he contado el aceite de oliva para saltear las verduras ni la sal y la pimienta en los seis ingredientes. Sigue siendo muy muy fácil y absolutamente delicioso. Estas cantidades sirven para 1-1 1/2 lbs. Simplemente duplique cada uno de los ingredientes si utiliza más mejillones”.
Restaurante de mejillones y cerveza
La buena noticia es que casi todo es falso. Los mejillones no sólo son rápidos de preparar (piensa: de la nevera a la mesa en unos 15 minutos), sino que además son baratos, fáciles de conseguir y deliciosamente elegantes. He aquí cómo prepararlos para cualquier receta.
Los mejillones, como la mayoría de los bivalvos, se venden y se cocinan vivos. ¿Por qué? Porque una vez que su sistema inmunológico se desploma después de la muerte, tienden a desaparecer rápidamente, y es muy difícil saber cuánto tiempo ha estado un mejillón muerto en ese estado. Los mejillones pueden vivir fuera del agua durante unos días, pero deben mantenerse bien refrigerados y almacenados en un entorno transpirable. Cuando estés en la pescadería, asegúrate de que los mejillones se conservan sobre y bajo hielo, y que sus conchas brillan por la humedad. Las conchas secas por fuera son un buen indicio de que los mejillones están muertos o moribundos por dentro.
Aunque hay mejillones salvajes en algunos mercados, la gran mayoría de los que encontrarás en el mercado son de granja. La buena noticia es que, a diferencia de lo que ocurre con el pescado de piscifactoría, las granjas de mejillones son realmente beneficiosas para el medio ambiente. Según la Seafood Choice Alliance, un mejillón sano filtra entre 10 y 15 galones de agua de mar al día, lo que mejora la salud de las aguas costeras.
La mejor receta de mejillones
En una sartén grande, cocine el tocino a fuego moderado hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Vierta toda la grasa menos 2 cucharadas. Añada las chalotas y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no se doren, unos 4 minutos. Añadir los tomates y cocinar durante 3 minutos. Añadir la cerveza y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Suba el fuego y añada los mejillones. Tapar y cocinar, agitando la sartén unas cuantas veces, hasta que los mejillones se abran, unos 5 minutos.
Mejillones a la biere
Los mejillones tienen un maravilloso y sabroso sabor oceánico y son baratos en comparación con las ostras o las almejas. La cerveza belga añade un agradable sabor a tierra. Añadimos un poco de jamón ahumado, ajo y hierbas frescas para crear un delicioso aperitivo para sus invitados. Añade pan y una ensalada verde para una comida completa.
Nota del chef: Compre mejillones frescos y utilícelos dentro del día siguiente a su compra. Elija mejillones con la concha bien cerrada y deseche los que tengan la concha rota o astillada. Envuélvelos en toallas de papel húmedas y refrigéralos al llegar a casa.