Bebida de hidromiel
Según el Diccionario Urbano, un “fanfarrón” es una persona que practica la prepotencia y el desprecio, pero para los bebedores de cerveza artesanal, el fanfarrón es en realidad algo bueno. Se trata de un estilo de cerveza antiguo que nunca ha desaparecido del todo, y que ha vuelto lentamente entre los cerveceros. Y, a medida que los bebedores de cerveza artesanal siguen diversificando sus gustos y sus conocimientos de estilos antiguos, esta cerveza está alcanzando por fin su punto álgido.
Algunos dicen que el Braggot (también escrito a lo largo de la historia y de las culturas como bragot, bragaut, bracket y bragawd) es una cerveza mezclada con otra antigua bebida fermentada, el hidromiel, mientras que otros dicen que el Braggot es un hidromiel hecho con granos y lúpulo. En cualquier caso, el estilo es una amalgama de hidromiel (o vino de miel), una bebida alcohólica que utiliza la miel como fuente de azúcar para la fermentación, y la cerveza, que utiliza granos malteados como fuente de azúcar y añade lúpulo para un equilibrio amargo.
La historia de este estilo es, como casi toda la historia de la cerveza, discutida. Algunos dicen que la palabra Braggot es de origen galés y que “brag” significa “malta” y “got” significa “panal”, mientras que otros dicen que el estilo es irlandés, y otros dicen que tenemos que agradecer a los ingleses que hicieran del Braggot un brebaje de celebración durante la Cuaresma. Pero muchos historiadores creen que el Braggot se remonta probablemente al primer milenio antes de Cristo, a los pictos, una tribu que gobernó Escocia con mano de hierro hasta el siglo IX.
Cerveza Moonshine
La lista muestra las mejores cervezas, basándose en nuestra fórmula de media ponderada, que evalúa efectivamente todas las cervezas entre sí. Una cerveza debe tener 150 valoraciones o más para poder entrar en esta lista. Para obtener más información sobre nuestro sistema de puntuación, consulte nuestra explicación sobre las puntuaciones.
Esta cerveza ya no es producida por la cervecería Otra adición a nuestras cervezas elaboradas con miel escocesa, esta vez con lúpulo Nelson Sauvin. Fuerte sabor a vino, uva y cítricos con toques de… Leer más
Otra adición a nuestras cervezas elaboradas con miel escocesa, esta vez con lúpulo Nelson Sauvin. Fuertes sabores a vino, uva y cítricos con toques de grosellas frescas, todo ello perfectamente equilibrado con el dulzor de la miel dorada.
Proceda con precaución. Rebosante de notas sacarinas de miel floral y albaricoque ácido, esta cerveza de altísima gravedad se elaboró con un ramillete de lúpulos, miel y más de dos libras por galón de albaricoques. El mordisco ligeramente cáustico del primer sorbo se apacigua rápidamente con las suculentas notas de miel tranquilizadoras. No deje que sus papilas gustativas le engañen, esta deliciosa bebedora puede colarse con un vigor colosal.
Receta de cerveza con miel
La miel, el principal ingrediente del hidromiel, se ha convertido en una adición popular para muchos cerveceros. La elaboración de cerveza con miel proporciona una rica gama de aromas y sabores que añaden complejidad y carácter a su cerveza. Esta semana veremos algunas formas de incorporar la miel a su cerveza casera.
Empecé a elaborar cerveza con miel hace unos 24 años, en uno de mis primeros lotes de cerveza. Para ser justos, mi nivel de conocimientos era bajo en aquella época, así que vertí la miel directamente en la ebullición, luego fermenté rápidamente y la embotellé. Esto causó problemas significativos, ya que al hervir la miel se desprendió gran parte del sabor y el aroma, y la miel no se fermentó completamente, lo que provocó una inestabilidad significativa y chorreos en las botellas.
La miel es un ingrediente muy complejo. Contiene una serie de azúcares, muchos simples y otros complejos, así como una sopa de pollo de organismos vivos que incluyen levaduras, enzimas y bacterias. También tiene un perfil de sabor muy rico con aromas exóticos, pero frágiles. Desgraciadamente, al hervir la miel se eliminan sus delicados aromas y se desactivan muchas de las enzimas necesarias para descomponerla y fermentarla. Aproximadamente el 90-95% de los azúcares de la miel son fermentables.
Honey dew fuller’s
Esta Double IPA de 8,4% de Asheville, Carolina del Norte, está lupulada con lúpulos tropicales Ella, Strata y Comet, y envejecida en roble americano. También está elaborada con miel de espuma de la pradera elaborada por abejas que se alimentan de flores de espuma de la pradera, y tiene un sabor inconfundible a malvavisco tostado. Flowable State of Being presenta sabores florales y cítricos con un sutil picor en un cuerpo suave y cremoso.
Esta American Brown Ale de la pequeña ciudad universitaria de Athens, Ohio, se elabora con miel de flores silvestres locales. Con una graduación de 6,5%, esta cerveza abundante muestra sabores de pan tostado, fruta negra y chocolate con sutiles notas florales de miel, todo ello equilibrado por un lúpulo suavemente terroso.
Shoe Tree Brewing, de la ciudad desértica de Carson Hot Springs, en Nevada, elabora esta American Lager, ligera y fácil de beber, con miel de azahar, que aligera el cuerpo y aporta un toque de cítricos florales. Es una cerveza perfecta para una tarde soleada, incluso si no te enfrentas al calor de Nevada.
Oxbow Brewing, de Portland, Maine, es conocida por sus cervezas de granja de fermentación mixta, y Dance Language es un ejemplo perfecto de por qué. Esta compleja farmhouse ale de 8,0% ABV tiene notas de heno, flores silvestres, ralladura de limón y piña confitada con un poco de acidez y mineralidad en un cuerpo seco. ¿Quién iba a decir que las abejas podían ser tan funky?