Cómo ablandar las costillas de cerdo
Para que la carne esté súper tierna, marina las costillitas en cerveza y mételas en el horno durante tres horas antes de asarlas. Estas costillas se asan durante sólo 10-15 minutos, ya que se habrán cocinado casi por completo en el horno.
Al igual que otros, no reviso las recetas. Sin embargo, las costillas estaban tan tiernas y deliciosas que tuve que escribir una reseña. También horneé las costillas durante sólo 2 horas, pero añadí ajo a la bandeja de hornear con las cebollas y la cerveza Sam Adams Lager. Utilicé la salsa BBQ original de Buffalo Trace para el paso de asado. ¡Muchos elogios durante la cena, así como después! ¡Esta receta es un guardián!
La hice por primera vez porque el tiempo nos ha mantenido dentro. Utilicé nuestros aliños caseros para el cerdo y horneé las costillas en una rejilla para que pudieran estar por encima de la cerveza. Después de tres horas estaban super tiernas, se caen del hueso. Se rociaron con la salsa y se terminaron a 500F durante diez minutos. Creo que la próxima vez podría poner un par de gotas de humo líquido en la cerveza, a ver qué pasa.
He hecho esto más de una docena de veces, y CADA VEZ que es grande. Mis invitados y yo mismo disfrutamos de esto ya que son las costillas perfectas. ¡¡Por supuesto, añadir su propia salsa favorita lo termina bien!! ¡¡¡Pero casi cada vez que lo sirvo, alguien me pide la receta!!!
Cocción lenta de costillas en cerveza
Aunque asar a la parrilla es definitivamente una práctica de todo el año en mi casa, cuando llega el frío y la oscuridad, mi tiempo junto a la parrilla disminuye profundamente, pero mis antojos no. Así que siempre busco formas de llevar mis comidas favoritas al interior.
Cuando se trata de costillas, una vez que el ahumado a fuego lento queda fuera de la ecuación, no tengo ningún problema en jugar con diferentes métodos de cocción. Para las costillas de interior, me he aficionado a un método de estofado y luego asado. Esta semana tuve el día perfecto para probar una receta de Mark Bittman a la que le había echado el ojo desde hace tiempo. Se chamusca la rejilla en la estufa, luego se guisa en una cerveza de centeno y se termina de asar en la parrilla.
Los aromas invernales que emanan de las costillas estofadas hicieron que se me hiciera la boca agua, anticipando profundamente el primer bocado, que no decepcionó. Un animal totalmente diferente a su contraparte ahumada de verano, estas costillas eran tiernas con una riqueza de sabores de la cerveza, la canela, el jengibre, el ajo y los chiles en el estofado.
Costillas 3-2-1 con cerveza
¡Feliz mayo! Es difícil de creer, después del largo y loco invierno y de que los árboles empiecen a brotar, que éste sea el mes en el que el verano comienza extraoficialmente. Por supuesto, esto significa que la temporada de barbacoas de verano está prácticamente aquí.
Ahora bien, no sé dónde vives tú, pero aquí en el noreste, ha sido cuestionable en el mejor de los casos. Como literalmente, conduje a través de la nieve como hace 9 días. Ni siquiera puedo entender esa afirmación el 1 de mayo. Parece una locura. Pero es cierto.
Desafortunadamente, he terminado con toda mi comida estándar de invierno por un tiempo. Como si hubiera terminado con ella. Quiero ensaladas frescas como esta ensalada de pollo con miel y mostaza y granizados de limonada. ¿Y sabes qué más quiero? Barbacoa. Como una barbacoa descuidada que se caiga del hueso. Y, afortunadamente, la buena gente de Ibotta® y Smithfield® también quiere eso y nos da todo este incentivo cuando compras tus costillas en Walmart.
Pero… no se equivoca. La salsa barbacoa a la cerveza es todo tipo de maravilla. He estado sintiendo totalmente la adición de cerveza a las cosas (queso, mac n cheese, cheesesteaks), pero claramente el queso ha sido el denominador común en todos ellos. Para esta receta me quité la muleta del queso y contuve la respiración. Pero no tuve que preocuparme porque la cerveza hace que la salsa barbacoa sea increíble. Añade mucho sabor de fondo sin añadir calor, así que puedes hacerla más suave si lo deseas sin sacrificar el sabor.
La mejor cerveza para cocinar costillas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del asador”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.