Cómo eliminar las purinas de la cerveza
Se divulgan métodos para prevenir los ataques de gota. Los métodos permiten el consumo de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza, en un volumen excesivo sin desencadenar un ataque de gota. Los métodos tratan de técnicas para eliminar o reducir los niveles de aminoácidos, proteínas o purinas en los líquidos. Los aminoácidos, las proteínas o las purinas se descomponen formando ácidos úricos que pueden desencadenar ataques de gota.
5. Un método de prevención de un ataque de gota que comprende la precipitación y eliminación de proteínas o purinas empleando técnicas que comprenden el empleo de agua de alta fuerza iónica para precipitar y eliminar las proteínas o purinas de los líquidos que son consumidos por el ser humano.
El whisky y el ácido úrico
Los alimentos y bebidas ricos en purinas (las proteínas de la dieta se descomponen en purinas y pirimidinas) pueden contribuir al desarrollo de la gota. El producto final de la descomposición de las purinas en el organismo es el ácido úrico, que puede formar cristales de urato que se depositan en las articulaciones, causando inflamación.
Una de las recomendaciones para controlar la gota es reducir el consumo de ciertos alimentos y bebidas ricos en purinas. En el pasado, los médicos daban a sus pacientes con gota una larga lista de alimentos que debían evitar, pero las investigaciones han demostrado que esto no es práctico ni necesario. Su médico y su enfermera le harán recomendaciones específicas, pero aquí tiene algunos consejos útiles:
No tendrá que dejar necesariamente las bebidas alcohólicas si le diagnostican gota. ¿Por qué es importante el consumo de alcohol? Algunas personas que beben mucho alcohol nunca padecen gota. El alcohol puede aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, puede ser una causa importante de hiperuricemia y gota. El alcohol actúa para aumentar los niveles de ácido úrico al disminuir la cantidad de ácido úrico que excretan los riñones. La cerveza se ha ganado la reputación de ser especialmente mala para la gota, ya que tiene este efecto en los riñones, pero también porque la cerveza tiene sus propias proteínas que se descomponen en urato en el cuerpo. Por lo tanto, beber cerveza aumenta el ácido úrico de dos maneras diferentes.
Qué alcohol no aumenta el ácido úrico
Este estudio intentó simular los hábitos de consumo de alcohol de los pacientes con gota. Cinco hombres con gota y cinco normouricémicos bebieron cerveza o squash durante un período de 4 horas en dos días sucesivos. El lactato sérico aumentó con la cerveza y la calabaza, pero la elevación del ácido úrico en plasma se limitó al consumo de cerveza. El aclaramiento de urato aumentó con ambas bebidas, pero la excreción de ácido úrico en 24 horas se acentuó sólo con la cerveza. Se midió el contenido de purina de varias cervezas y se descubrió que el principal componente era la guanosina, que es probablemente la purina dietética de más fácil absorción. Se concluyó que el efecto hiperuricémico de la cerveza estaba mediado por la digestión de las purinas contenidas en la cerveza y por un efecto del etanol en la síntesis del ácido úrico. No hubo pruebas de que la cerveza tomada en cantidades habituales redujera la excreción renal de ácido úrico.
Ácido úrico cerveza vs vino
Según los consejos sanitarios más frecuentes, una bebida alcohólica al día suele ser segura para las mujeres y dos bebidas al día para los hombres. Pero si le han diagnosticado gota o corre el riesgo de desarrollarla, es posible que deba reducir el consumo de alcohol.
La gota es un tipo de artritis en la que los niveles elevados de ácido úrico en la sangre, un subproducto del metabolismo, empiezan a cristalizar en las articulaciones, provocando un dolor y una hinchazón que suelen ser repentinos y graves. La gota suele desarrollarse por etapas: en la primera etapa, los niveles de ácido úrico aumentan pero no causan síntomas (lo que se denomina hiperuricemia); en la segunda etapa, la persona ha empezado a experimentar ataques de gota dolorosos, llamados brotes. A medida que la gota avanza, se vuelve crónica y afecta a más articulaciones, y el tiempo entre brotes se acorta.
Los cristales de ácido úrico también pueden formarse en los riñones y causar cálculos renales, y pueden acumularse en varios lugares del cuerpo, como debajo de la piel, y causar “bultos” llamados tofos. Los enfermos de gota también corren el riesgo de padecer graves comorbilidades, como enfermedades cardíacas y diabetes.