Pollo en lata de cerveza
Bien, aquí está. La receta maestra para el pollo en lata de cerveza, el espectáculo que deslumbrará a tu familia y amigos. Si nunca has hecho pollo en lata de cerveza, empieza por aquí, y una vez que domines el procedimiento básico, no hay límite para sus variaciones.
1. Abre la lengüeta de la lata de cerveza. Vierte la mitad de la cerveza (3/4 de taza) sobre las astillas o trozos de madera en remojo, o resérvala para otro uso. 2. Si se cocina el pollo en la lata, con un abrelatas tipo llave de iglesia haga 2 agujeros adicionales en su parte superior. Coloque la lata de cerveza a un lado.
2. 2. Retire el paquete de menudencias de la cavidad del cuerpo del pollo y resérvelo para otro uso. 3. Retirar y desechar la grasa del interior de las cavidades del cuerpo y del cuello. Enjuague el pollo, por dentro y por fuera, bajo el chorro de agua fría y luego escúrralo y séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Espolvorear 1 cucharadita de aliño dentro de la cavidad del cuerpo y 1/2 cucharadita dentro de la cavidad del cuello del pollo. Rocíe el aceite sobre el exterior del ave y frótela o pásela por toda la piel. Rociar el exterior del ave con 1 cucharada de aceite y frotarla por toda la piel. Vierta la cucharada restante de aliño en la cerveza a través de un agujero en la parte superior de la lata. No se preocupe si la cerveza hace espuma. Es normal.
Comentarios
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.
Receta de aliño de pollo en lata de cerveza
Keith Kamikawa tiene todos los secretos para ayudarte a dominar este pollo, que se recubre con una mezcla de especias antes de ahumarse lentamente sobre una lata de cerveza. La cerveza añade humedad y aún más sabor a la tierna carne.
Y como la parrilla ya está encendida, aprovecha el calor para preparar algunos acompañamientos. “Si es temporada, siempre asaré maíz en la parrilla con el pollo en lata de cerveza”, dice Kamikawa, a quien también le encanta servir este impresionante plato principal con pepinillos caseros, ensalada de col y salsa barbacoa. Añada una cesta de panecillos hawaianos frescos, y su festín estará listo para ser disfrutado.
Para sazonar el pollo, utilizará una panoplia de especias: pimentón, pimienta negra, pimienta de cayena, así como aromáticas como la sal de apio y el ajo en polvo. El condimento para aves de corral, que suele contener una mezcla de hierbas secas y nuez moscada, completa muy bien la mezcla de especias. Un toque de sal y la mezcla está lista.
“Yo recomendaría una cerveza más ligera, como una ale, pilsner o Weiss”, dice Kamikawa. “Las cervezas de las que me alejaría serían las más fuertes y pronunciadas, que pueden llegar a tener un sabor amargo, como las stouts y las IPA”.
Vídeo del pollo en lata de cerveza
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.