TODO ESTÁ CAMBIANDO $$$$ ERROR
Con el lento levantamiento de las restricciones a las reuniones, parece que las vacaciones con nuestros amigos y familiares durante esta pandemia podrían estar próximas. Un menú de maridaje elaborado por el Centro Culinario de Alimentos San Miguel (SMFCC), junto con bebidas de la Cervecería San Miguel (SMB), Wine Brothers’ Philippines y Ginebra San Miguel, Inc.
El menú se presentó la semana pasada a través de una cena Zoom de San Miguel. Como primer plato se sirvió un crostini con queso y pimiento para untar (hecho con Magnolia Milky White Cheezee Spread), cubierto con cubos de Magnolia Milky White Cheese y aceitunas verdes en rodajas marinadas con aceite de oliva y Ginebra San Miguel Premium Gin; a continuación se sirvió un crostini con Mantequilla de Ajo Asado (Magnolia Gold), y Chorizo Purefoods estilo Bilbao y cebollas, guisado en Cerveza San Miguel Premium All-Malt. Ambos fueron maridados con San Miguel Super Dry, lo que dio gravedad a sus sabores con las notas crujientes de la cerveza.
A continuación, se sirvieron unas albóndigas en forma de anillo con forma de tortellini, rellenas de queso crema y espinacas sobre una salsa de mantequilla emulsionada. La salsa estaba elaborada con mantequilla Magnolia Gold, leche entera Magnolia, cebolla roja, remolacha y Ginebra San Miguel Premium Gin. Durante el seminario web, se sugirió acompañar este plato con un Martini Dulce de Limón hecho con Ginebra San Miguel Premium Gin (demostrado por la mixóloga de GSMI, Tabitha Rice), pero descubrimos que la ginebra por sí sola cumple su función, ya que sus notas afiladas y cítricas cortan la rica crema de queso.
Coctelería con Cerveza. 02. Ginebra Kristalweizen larga
Centro de Coordinación y evaluación de datos Grupo Revista Menú 89/20201) 355 Cervezas inscritas – 81 Cervezas puntuadas para la final – 56 medallas2) El porcentaje de Cervezas premiadas en el concurso ha sido del 15,77 %3) Este concurso, con 10 años de antigüedad, ha contado con el asesoramiento de prestigiosos maestros cerveceros y unos parámetros muy estrictos que lo convierten en el evento más creíble a nivel internacional5) El primer concurso internacional supervisado por el Observatorio Mundial del Vino y las Bebidas Espirituosas – WSWO nº 1.35EU/20166) Concurso de vinos registrado con el número INPI – 518318/201320 Medallas de Oro 31 Medallas de Plata 5 Medallas de Bronce
Centro de Coordinación y evaluación de datos Grupo Revista Menú 89/20201) 355 Cervezas inscritas – 81 Cervezas puntuadas para la final – 56 medallas2) El índice porcentual de Cervezas premiadas en el concurso ha sido del 15,77 %3) Este concurso de 10 años de antigüedad ha contado con el asesoramiento de prestigiosos maestros cerveceros y con unos parámetros muy estrictos que lo convierten en el evento más creíble a nivel internacional5) El primer concurso internacional supervisado por el Observatorio Mundial del Vino y las Bebidas Espirituosas – WSWO nº 1.35EU/20166) Concurso de vinos registrado con el número INPI – 518318/201320 Medallas de Oro 31 Medallas de Plata 5 Medallas de Bronce
Un trago más (Bartender)
Laugar Brewery es una cervecería española fundada en 2011[1] en Barakaldo por Eneko Neira, Txus Cabrera, Sergio Valiente y Aingeru del Campo. Su nombre significa cuatro cervezas en euskera,[2] en referencia a sus cuatro fundadores. Eneko había empezado a trabajar en la cervecería Bleder de Barcelona en 2008, y luego convenció al resto del equipo para empezar a hacer cerveza casera. Después, pronto se les unió Eder García, que era compañero de clase de Eneko y también tenía una amplia experiencia en la elaboración de cerveza casera.
Empezaron a elaborar pequeños lotes para bares locales de Bilbao, y tras asistir al festival Birrasana en 2013, fueron invitados a Borefts[3] Tras esto, en 2014 deciden montar una cervecería, situada en Gordexola, a 18 Km de Bilbao. En 2017, producían 1500 hL. al año[4].
Desde 2014 organizan el festival Rock & Beer en su taproom de Gordexola, y también celebran un evento anual, el Día de la Tovarisch, en el que embotellan una de sus Imperial Stouts más apreciadas, la Aupa Tovarisch.[6]
Will Holt Martha Schlamme La canción de Bilbao
¿Consideran que la sostenibilidad es una parte importante de la identidad de UrbanBeer? Por nuestra experiencia, filosofía y forma de vida, éste fue un aspecto esencial desde el principio. Pretendemos cerrar toda la cadena, aunque, de momento, no nos es posible hacerlo al 100%. Entregamos el grano sobrante para alimentar a los animales, y también estamos en conversaciones para utilizar este grano sobrante para el compostaje en colaboración con un proyecto local. Utilizamos agua para la refrigeración, que luego se utiliza para la producción, y utilizamos electricidad verde como única fuente de energía. También colaboramos con el Gobierno Vasco y con EGE, una asociación de productores de cerveza vascos, para obtener maltas y lúpulos de calidad y de kilómetro cero.
¿Cree que las empresas están haciendo lo suficiente para ser más sostenibles? En nuestro entorno, los proyectos están empezando a cambiar, pero estamos lejos de lo deseado. Como productores sabemos que el cliente tiene el poder, y si el cliente compra más de un producto con mayor valor añadido, el mercado se moverá.