Beneficios de la cerveza de malta
Elaborada por primera vez como cerveza única para un festival en 2014, a nuestros fans les gustó tanto la Full Irish que no hemos podido dejar de producirla desde entonces. Esta IPA de malta única muestra la mejor cebada cultivada en Irlanda, malteada en Cork.
Es una bomba frutal de lúpulo con toques de lima, melón y lichi, una base de malta galletera y un regusto redondo y dulce. La Full Irish ha ganado numerosos premios, entre ellos una medalla de plata en la Dublin Beer Cup de 2017, ha sido nombrada mejor IPA de Irlanda en los World Beer Awards de 2016 y cerveza del año 2015 por el grupo de consumidores independientes Beoir.
Esta cerveza de malta combinará de maravilla con pescados sencillos a la parrilla y brochetas de pollo a la brasa, ya que los sabores dulces de la malta combinan bien con cualquier cosa que se haya caramelizado en la parrilla. No pierda la oportunidad de probarla con algo más picante, como langostinos piri-piri a la barbacoa, y también combina excepcionalmente bien con pato ahumado, ya que el lúpulo corta la rica carne. Para terminar, toma un trozo de tarta de zanahoria junto a un vaso de esta cerveza y disfruta de cómo la cerveza equilibra el dulzor de la tarta.
Mejor cerveza de malta
La malta es el corazón y el alma de la cerveza: no se puede elaborar sin ella. De hecho, la malta es el principal ingrediente de la cerveza: para producir 1 L de cerveza se necesitan hasta 200 g de malta, 2 g de lúpulo, 1 cl de levadura, así como agua. El tipo de malta utilizado influye en las características de la cerveza. Son necesarias nueve etapas para obtener el producto final.
Sus características dependen del proceso de malteado utilizado. La malta tostada, por ejemplo, se obtiene mediante un método similar al proceso de tostado del café. Las maltas oscuras se utilizan para las cervezas negras o las stouts, mientras que las maltas pálidas se emplean en las lagers y las “Pilsners”.
Cerveza de malta popular
¿Quiere saber más sobre la malta? Como ya hemos dicho, la malta es una parte muy importante de la elaboración de la cerveza. La malta añade color, sabor y contenido de azúcar a la cerveza sin fermentar. Después del agua, es el ingrediente más común de la cerveza. La malta es la razón por la que toda la cerveza del mundo tiene un bonito tono dorado. La malta es la razón por la que la cerveza contiene carbohidratos y gluten. La malta es algo crucial.
La malta es esencialmente la versión tostada de cualquier grano de cereal. Esto incluye la cebada, el trigo, la avena, el centeno, etc. El nombre completo sería “cebada malteada” o “trigo malteado”, si eligiéramos decirlo así. No elegimos decirlo así, así que en la jerga cervecera decimos simplemente “malta”. En la mayoría de los estilos de cerveza, la “malta” es la cebada, porque su contenido enzimático relativamente alto la hace propicia para la elaboración de cerveza. Hasta aquí es bastante fácil. Tostamos el grano de cereal porque necesitamos acceder a los encantadores azúcares y enzimas que contiene el grano. Estos azúcares y enzimas forman la columna vertebral azucarada y sustanciosa de toda cerveza. En su versión cruda (recogida directamente del campo), los almidones de estos granos de cereal no son muy accesibles. Los cerveceros utilizan a veces grano sin maltear en su cerveza, pero es un pequeño porcentaje del total de grano utilizado. No nos adentraremos demasiado en las enzimas y sustancias químicas específicas que se intentan crear en este proceso, pero basta con decir que es importante.
King cobra malt liq
Aunque el trigo, el centeno, la avena, el mijo, el sorgo, el arroz y el maíz se han utilizado para elaborar cerveza, la cebada es el grano preferido para la cerveza. Pero el almidón de un grano de cebada no está listo para ser fermentado en alcohol, por lo que la cebada se convierte generalmente en cebada malteada, o “malta”. El proceso de malteado consiste en remojar la cebada, dejarla germinar y luego detener la germinación con calor.
La cantidad de calor que recibe la malta de cebada tiene profundos efectos en el tipo de cerveza que se elaborará. Todo el color de la cerveza procede de la cebada malteada. Una malta poco tostada producirá una cerveza muy pálida. Las maltas muy tostadas producen cervezas oscuras o negras.
Por lo tanto, tome una malta ligeramente tostada y haga una cerveza con ella. Utilice una levadura ale y el resultado será una pale ale, la clásica cerveza de pub inglesa, o una bitter o golden ale. Utilice una levadura lager y el resultado será un estilo como la pilsner.
Si se le da a la malta un poco más de calor, las cervezas se vuelven más oscuras, más del color de la cerveza de raíz. Las Brown ales -Newcastle Brown es un clásico- son la variedad ale. En cuanto a las lagers, las dunkels alemanas -lagares oscuras-, de sabor más limpio, son sus homólogas.