Chuletas de cerdo a la cerveza en slow cooker
POSITIVELY FILIPINO es la principal revista digital nativa que celebra la historia del filipino global. La revista online POSITIVELY FILIPINO narra las experiencias del filipino global en toda su complejidad, ofreciendo análisis y debates sobre las artes, la cultura, la política, los medios de comunicación, los deportes, la economía, la historia y la justicia social.
No pude ser más serio cuando me quejé de la prohibición del licor como parte de los protocolos y restricciones de mi ciudad (Baguio, Filipinas) para hacer frente al coronavirus. Claro que disfruto de mis San Mig Lights antes de comer, pero la cerveza siempre ha formado parte de mi cocina, y esta receta es la prueba.
René Astudillo es escritor, autor de libros y bloguero y se ha retirado recientemente de más de dos décadas de trabajo comunitario sin ánimo de lucro en el Área de la Bahía. Pasa su tiempo entre California y Filipinas.
POSITIVELY FILIPINO es la principal revista digital nativa que celebra la historia de los filipinos en la diáspora. La revista online POSITIVELY FILIPINO relata las experiencias del filipino global en toda su complejidad, cubriendo las artes, la cultura, la política, los medios de comunicación, los deportes, la economía, la historia y la justicia social. Con sede en San Francisco, California, la revista POSITIVELY FILIPINO es su ventana a la diáspora filipina.
Chuletas de cerdo alemanas con cerveza
Imprimir receta Saltar a la recetaChuletas de cerdo a la parrilla marinadas con cerveza: prepare el adobo perfecto para las chuletas de cerdo, que sazonará y ablandará la carne, y cocínelas a la parrilla, en la estufa o en el horno. Sencilla marinada de chuletas de cerdo cargada de sabores tradicionales y hecha con cerveza. Muy rápido y fácil de hacer. Es una comida de semana baja en carbohidratos y apta para Keto.
Las chuletas de cerdo no son tan populares en los Estados Unidos como el bistec de ternera, eso es lo que me inspiró para la receta de hoy. En realidad tengo muchas recetas de chuletas de cerdo y me encanta esta carne económica para cenas rápidas.
Un buen adobo de cerdo (o de cualquier carne) suele requerir ácido, ya sea zumo de limón, que romperá la superficie del alimento y permitirá que la carne absorba muy bien el adobo. Es importante mencionar que el ácido debe utilizarse con moderación, porque puede hacer que la carne se vuelva blanda.
Aquí está el ingrediente estrella – algo carbonatado y burbujeante – la cerveza en esta Receta de chuletas de cerdo a la parrilla marinadas con cerveza. La cerveza no sólo ablanda suavemente la carne, sino que también crea otra capa de sabor que, en combinación con las otras especias, la hace muy jugosa y deliciosa.
Chuletas de cerdo a la cerveza en el horno
No hay nada como el profundo sabor de una chuleta de cerdo bien criado. Pero, si está acostumbrado a cocinar chuletas industriales, los músculos más ejercitados y las bandas de grasa más gruesas del cerdo de pastoreo pueden suponer un reto. ¿La solución? Una cocción lenta para derretir toda la deliciosa grasa y dejar las chuletas tiernas y suculentas. Este plato es aún mejor si se enfría, se refrigera durante la noche y se vuelve a calentar al día siguiente. Es un excelente desayuno.
Para esta receta, he utilizado la cerveza Witbier de Bentonville Brewing Company. Otras buenas opciones serían la Belgian Golden de Ozark, la Urban Trail Golden de Bike Rack, la Leghound de Core o la T-Rex Tripel de Fossil Cove. Una sidra dura de Black Apple Crossing también estaría deliciosa.
1. El día antes de cocinar las chuletas de cerdo, mezcle el agua, el azúcar moreno y la sal en un cazo y caliéntelo hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo. Deje que se enfríe antes de añadir las chuletas de cerdo. A continuación, deje que dos chuletas de cerdo se descongelen durante la noche mientras están refrigeradas en la salmuera.
2. Cuando esté listo para cocinar, seque las chuletas de cerdo. En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y dore las chuletas hasta que se doren, aproximadamente un minuto por cada lado. Retirar las chuletas de la sartén y reservar.
Chuletas de cerdo braseadas con salsa
Salpimentar las chuletas de cerdo por ambos lados. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Mientras se calienta el aceite, pasar 2 de las chuletas por la harina. Sacudir el exceso y añadir las chuletas a la sartén. Cocinar sin moverlas hasta que se doren, unos 2 minutos. Dar la vuelta con unas pinzas y cocinar por el segundo lado hasta que se doren, reduciendo el fuego si empiezan a quemarse, unos 2 minutos. Colocar la carne en un plato y cubrirla con papel de aluminio. Repita con 1 cucharada más de aceite y las chuletas restantes. Colocar la segunda tanda de chuletas en el plato.
Vuelva a poner la sartén a fuego medio, añada la cucharada de aceite restante (si es necesario) a la sartén. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añadir las cebollas, tapar y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que empiecen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada la cerveza, 1 taza de caldo, la hoja de laurel y el tomillo y deje que hierva a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Ponga las chuletas de cerdo y los jugos acumulados en el plato en la sartén. La mezcla de cebolla debe llegar hasta tres cuartos del lado de las chuletas. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 30 minutos. Con unas pinzas, dar la vuelta a las chuletas, tapar y seguir cocinando de 30 a 40 minutos más, hasta que las chuletas estén tiernas (un tenedor se retuerce fácilmente al introducirlo en la carne). Pase las chuletas a los platos. En un bol pequeño, combine la mostaza, la maicena y la cucharada restante de caldo. Añadir a la sartén, llevar a ebullición y cocinar hasta que espese y burbujee, 1 minuto. Pruebe, rectifique la sazón y deseche la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Vierta la salsa sobre las chuletas y sirva.