Beano
¿A quién no le gusta una cerveza fría y refrescante en un día caluroso? Pero cuando quieres saciar tu sed y agotar rápidamente esa botella, hay algo que puede detenerte. Sí, la amenaza de lo que viene después – ¡especialmente si estás en compañía educada!
Pero, ¿por qué la cerveza hace eructar? Vamos a comprobar la ciencia que hay detrás de este fenómeno, en su mayor parte divertido y, en ocasiones, embarazoso. Y descubriremos si hay algo que puedas hacer para evitarlo.
Cualquiera que sea el estilo de cerveza que beba, tendrá cuatro ingredientes clave. Son la malta, el lúpulo, la levadura y el agua. Algunas cervezas artesanales añaden también sabores adicionales: hemos encontrado versiones con extras tan exóticos como las semillas de girasol y el coco.
Cuando se bebe una cerveza, ésta baja por la garganta -o el esófago, si nos ponemos elegantes- y llega al estómago. Como hemos visto, la cerveza contiene dióxido de carbono. El dióxido de carbono es un gas, así que ese gas entra en tu cuerpo como parte del paquete.
Como los niveles de gas aumentan en el tracto digestivo superior, el cuerpo necesita deshacerse de él. Así que vuelve a subir por la garganta y sale por la salida más fácil: la boca. Esto es el eructo.
Gas maloliente después de beber cerveza
Si bien puedes disfrutar de una buena cerveza helada después de un largo día, un aspecto desagradable que puedes experimentar son los gases. La cerveza provoca gases debido a su carbonatación, que puede crear burbujas de gas en tu estómago y dejarte hinchado. Aunque no se puede evitar un poco de gas burbujeante en el estómago cuando se bebe cerveza, se puede combatir el exceso de gases o los molestos gases con algunos métodos preventivos.
Tome un medicamento contra los gases y la hinchazón antes de darse un capricho con la cerveza. Puedes encontrar estos medicamentos en tu farmacia local. Funcionan para combatir los gases que empiezan a formarse en el organismo a causa de alimentos o bebidas que provocan gases.
Coma frutas y verduras antes de beber cerveza. Siempre debes tener algo en tu organismo antes de beber. Prueba los alimentos que favorecen una digestión saludable y combaten la hinchazón, como la fruta y la verdura. Si se trata de una comida abundante, pruebe una ensalada con pollo o pescado magro.
Bebe un vaso de agua entre cada cerveza. Esto le ayudará a eliminar la carbonatación de la cerveza y le mantendrá hidratado. Beber un vaso de agua entre cada cerveza también te ayudará a evitar emborracharte rápidamente, así como a prevenir la resaca al día siguiente.
Hinchazón por el alcohol
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
La cerveza es buena para los gases estomacales
La espuma de la cerveza (también cabeza o cuello)[1] es la espuma que aparece en la parte superior de la cerveza y de las bebidas carbonatadas y que se produce por las burbujas de gas, predominantemente de dióxido de carbono, que suben a la superficie. Los elementos que producen la espuma son las proteínas del mosto, la levadura y los residuos de lúpulo. El dióxido de carbono que forma las burbujas de la espuma se produce durante la fermentación. La carbonatación puede producirse antes o después de embotellar la cerveza. Si la cerveza sigue fermentando en la botella, se carbonata de forma natural y la espuma se forma al abrir o verter la cerveza. Si la cerveza está pasteurizada o filtrada, hay que forzar la carbonatación con gas a presión.
La densidad y la longevidad de la espuma vendrán determinadas por el tipo de malta y de adjuntos con los que se haya fermentado la cerveza. Los diferentes programas de maceración y las fuentes de cereales influyen en la retención de la espuma. En general, el trigo tiende a producir cabezas más grandes y duraderas que la cebada.
Muy relacionado con la espuma de la cerveza está el “lacing” o “lace”, un residuo espumoso blanco que queda en el interior del vaso cuando la cabeza se retira o cuando se bebe la cerveza. Al igual que la composición de la cerveza (proteínas, lúpulo, residuos de levadura, filtración) afecta a la espuma de la cerveza, la cantidad de espuma también está estrechamente controlada por la composición específica de la cerveza, y los conocedores de la cerveza pueden saber mucho por la espuma, aunque, estrictamente hablando, la calidad de la cerveza no es evidente por la espuma o la espuma[2].