Cerveza artesanal por lotes y kolaches
Una cervecería artesanal o microcervecería es una cervecería que produce pequeñas cantidades de cerveza, normalmente menos que las grandes cervecerías, y que suele ser de propiedad independiente. Este tipo de cervecerías suelen ser percibidas y comercializadas por su énfasis en el entusiasmo, los nuevos sabores y las técnicas de elaboración variadas[2][3][4].
El movimiento de la microcervecería comenzó en Estados Unidos y el Reino Unido en la década de 1970,[5][6] aunque la elaboración de cerveza artesanal tradicional existió en Europa durante siglos y posteriormente se extendió a otros países. A medida que el movimiento crecía y algunas cervecerías ampliaban su producción y distribución, surgió el concepto más amplio de elaboración de cerveza artesanal. Un brewpub es un bar que elabora su propia cerveza para venderla en el propio local[7].
Aunque el término “microcervecería” se utilizó originalmente en relación con el tamaño de las cervecerías, poco a poco pasó a reflejar una actitud y un enfoque alternativos de la flexibilidad, la adaptabilidad, la experimentación y el servicio al cliente. El término y la tendencia se extendieron a los EE.UU. en la década de 1980 y acabaron utilizándose para designar a las cervecerías que producen menos de 15.000 barriles de cerveza al año (1.800.000 litros; 460.000 galones estadounidenses)[8].
Comentarios
La cervecería estará situada al lado de su tienda de la zona de Mueller, donde los copropietarios Noah y Josh Lit llevan desde 2017 ofreciendo versiones gourmet del clásico de Texas, rellenas de fruta cultivada localmente y carnes artesanales de Micklethwait. Con un programa completo de café y espresso, Batch también tiene una selección de lúpulos y granos amigable para los nerds de la cerveza, con las mejores cervezas de las cervecerías artesanales locales, así como con las de cerveceros nacionales e internacionales dedicados al viejo arte de hacer cerveza.
Y ahora, quieren entrar en la mezcla ellos mismos, reinventándose como un brewpub que hace IPAs y ales pálidas en la sala de cocción, y sours, saisons, y cervezas de mesa en el BugRoom adjunto, que será abastecido con barriles, punches, viejos tambores de acero inoxidable, y cualquier otro recipiente fresco en el que puedan envejecer la cerveza.
“Siempre fue un sueño lejano elaborar nuestra propia cerveza hasta que conocimos a John Snyder”, dicen Noah y Josh. “Sus cervezas nos inspiraron para dar el paso. Incorporamos a nuestro buen amigo Heath Shuford para que dirigiera el programa de IPA y nunca miramos atrás. Nos decantamos por una sala de cocción más pequeña para mantener siempre las cervezas frescas, en rotación y sólo disponibles en la empresa.” Una vez abierta, la cervecería se abrirá al público para realizar breves visitas, y todas sus creaciones se servirán a los clientes de Batch.
Kolaches
Durante años, hemos experimentado con nuestras cervezas, transformándolas en variaciones únicas de nuestras legendarias recetas. Estas fenomenales cervezas nunca se habían embotellado, hasta hace muy poco. Esta serie representa las cervezas más exclusivas que tenemos para ofrecer y le da la rara oportunidad de comparar lado a lado lo que el envejecimiento y la acidificación de una cerveza en una variedad de barriles con infusión de vino y alcohol puede hacer al original. Se lo advertimos ahora. Debido a lo especial de esta serie, se producen cantidades muy limitadas.
Lote pm
Los chicos (y chicas) de Batch están a punto de darte mucho más de lo que quieres. El popular placer culpable de carbohidratos en Northeast Manor Rd cerca de Airport Rd han comprado el edificio justo al sur de ellos y están en el proceso de construcción de una cervecería de 3-5 barriles.La nueva operación de la cervecería del este de Austin será dirigida por el veterano de Jester King John Snyder como “Cocinero de Cerveza” y “Guardián de Barriles” de facto. Según el copropietario Josh Lit, la cervecería será un esfuerzo de gran colaboración. “Estamos planeando hacer un montón de colaboraciones con otras cervecerías, artistas, restaurantes, granjas, y también cervezas experimentales”, dijo Lit. “Por supuesto, tendremos algunos productos básicos, pero realmente queremos construir un sentido de comunidad con el proceso de elaboración y las cervezas”. Lit dijo que se centrarán principalmente en las cervezas salvajes envejecidas en barrica yuxtapuestas por IPAs más lupuladas y pales y esperan tener entre 4-8 cervezas de la casa a la vez.Batch abrió a finales del verano de 2017 con mucho aplomo entre las comunidades respectivas de cerveza artesanal y panadería artesanal, y ya han demostrado ser otro destino sólido de Beer+Food (incluso los premiamos con nuestro Best Beer+Food Joint 2017). Actualmente están trabajando en el proceso de obtención de licencias, pero esperan estar elaborando cerveza a finales de 2018. Serán un buen complemento para la recién inaugurada Oddwood Ales.Es la levadura que podrían hacer.