Cómo hacer un perfecto Beef Wellington
Vivo con dos tipos grandes a los que les encanta la carne de vacuno. Mi hija vegetariana está en la universidad, así que mi marido y mi hijo adolescente creen que tienen vía libre para decidir lo que hay de cena cada noche. Cuando les pregunto qué quieren para cenar, normalmente es carne, así que les preparé estas puntas de solomillo.
Hacer puntas de solomillo es una forma estupenda de conseguir un corte de carne de primera calidad sin tener que pagar su precio. Las puntas de solomillo son básicamente las sobras de los asados de solomillo. Pesan varias cantidades y vienen en diferentes tamaños porque estás obteniendo las sobras o los restos. Los precios son mucho mejores que si comprara el asado de solomillo o filetes de mignon.
Puedes conseguir un trozo de carne más grande o filetes de lomo también y cortarlos pero el precio va a ser más alto. Aun así, a mí me merece la pena porque a mi familia le encanta esta comida y es muy fácil de hacer.
Me encanta usar una sartén de hierro fundido para esta receta. Pongo mi sartén de hierro fundido bien caliente y la cena está lista para rodar. No es necesario tener una sartén de hierro fundido para esta receta, pero me encanta cocinar cualquier tipo de filete en ella. Tengo tres sartenes de hierro fundido diferentes. Una sartén pesada de acero inoxidable también funcionaría.
Conejo a la cerveza | Emeril Lagasse
OK. Así que estoy totalmente retrasado en la publicación de esto. Mientras preparaba las cosas para las vacaciones, me prometí a mí misma que me tomaría una semana y media de descanso del blog. Fue difícil. Realmente quería tener esta receta antes de Navidad, ya que habría sido la receta perfecta para la cena de Navidad.
Pero necesitaba un descanso. Ha habido muchos cambios en mi vida últimamente. No os voy a aburrir con los detalles en este momento, pero voy a volver a la escuela en la primavera y mientras me preparo para el aula (que no he pisado en casi 10 años), soy un desastre nervioso y ansioso. Esta semana pasada ha sido de reflexión para mí en muchos niveles, y al final estoy feliz de haberme tomado esos días libres. Definitivamente los necesitaba. Ahora me siento renovada y estoy totalmente preparada para volver a compartir recetas con vosotros.
Aunque ya ha pasado la Navidad, creo que esta receta sería perfecta en cualquier momento del año (¡especialmente en Semana Santa!). Es tan suculenta, cálida y reconfortante. Puede parecer sólo un gran trozo de carne, pero no hay nada mejor que el solomillo de ternera. Su nombre se debe a una razón. Es tan tierno y tan increíble en esta época del año.
Carne Wellington
El uso de tres tipos diferentes de setas profundiza los sabores terrosos que combinan de forma tan natural con el Pinot Noir, lo que hace que este plato rústico pero elegante sea un gran complemento para el WinExpert LE21 Pinot Noir Shiraz.
Llevar el caldo y las setas secas a ebullición en una olla pequeña a fuego medio; retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Colar, reservando el caldo y las setas por separado. Rellenar el caldo para que haya 1 taza (si es necesario). Picar las setas rehidratadas; reservar.
Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Añadir las setas frescas, la cebolla y el tomillo; saltear de 10 a 12 minutos o hasta que se doren. Añadir los champiñones rehidratados y el ajo, sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 1 minuto y pasar a un bol.
A fuego medio, calentar el resto de la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Dorar la carne de cerdo hasta que se dore por cada lado; reservar. Vuelva a poner la mezcla de setas en la sartén. Añada la mostaza y la harina restante. Añada el vino para desglasar la sartén; añada el caldo reservado y deje que hierva a fuego lento, removiendo, hasta que espese.
Reduzca el fuego a bajo. Vuelva a poner el solomillo de cerdo en la sartén y cocínelo, dándole la vuelta a la salsa, de 5 a 7 minutos o hasta que sólo quede un poco de color rosa en el centro. Servir con el plato de acompañamiento que se desee y cubrir con una cuchara la salsa.
Nunca he comido una carne tan deliciosa en un
El otro día el maridito y yo dijimos: “Oye, hace tiempo que no hacemos macarrones con queso”. Triste verdad. Y luego estábamos todos como, “¡Bueno hey, vamos a rectificar esto!” Así que lo hicimos. Y esto nació. Y fue hermoso.
Notarás que empiezo con un roux para hacer mi salsa de queso. Algunas personas ya no creen en este paso; llámenme anticuado, pero yo sí. Siempre hace lo mejor. Salsa de queso. Siempre. ¿Y quién no quiere la mejor salsa de queso de todos los tiempos? ¿Quién quiere una salsa de queso que simplemente la corte? ¿Quién quiere hincarle el diente a unos macarrones con queso de aspecto aceptable y decir: “Esto parece maravillosamente mediocre”?
Vale, puede que esté exagerando. Estoy seguro de que algunas personas tienen sus preferencias y su propia manera de hacer las cosas. La mía, sin embargo, se basa en un roux. Espesa esa mierda para que se pegue a mis costillas, hermano.