Alitas de pollo y pavo en salmuera Ultimate Pickle
Estaba buscando un poco de pavo en la tienda de comestibles, pero ahora que somos nidos vacíos, me resultaba difícil justificar la compra de un ave grande sólo para nosotros dos. Afortunadamente, había varios cortes de pavo disponibles a un precio muy razonable y algunos de ellos terminaron en el carro de la compra.
Salmuera de cerveza – La sal Kosher y el azúcar moreno son los agentes de la salmuera. La sal es absorbida por la carne junto con la cerveza y otros sabores. El azúcar moreno compensa la salinidad. Como sólo puse en salmuera los muslos, no tuve que buscar y limpiar un cubo grande. En su lugar, un cuenco de cocina más pequeño tenía el tamaño justo para mantener los muslos sumergidos durante el proceso de salmuera.
Condimento para aves de corral – Después de sacar los muslos de la salmuera, enjuagarlos y secarlos con palmaditas, utilicé el condimento para aves de corral de Penzey’s. Quería un aliño suave y neutro para que el sabor de la carne y de la salmuera de cerveza brillara.
Astillas de madera de cerezo – Utilicé una madera frutal suave para las astillas de ahumado. Maderas más fuertes como el nogal americano o el mezquite podrían haber funcionado bien, pero el cerezo dejó un sabor suave y ahumado que no opacó el sabor del pavo o de la salmuera de cerveza.
Receta sabrosa, rápida y fácil Patas de pavo a la cerveza
Imagina este escenario: por alguna extraña razón, me creíste cuando te dije que querías hacer una porchetta de pavo para el Día de Acción de Gracias de este año. Confiaste en mí cuando te dije que sería el más jugoso, sabroso y mejor asado de Acción de Gracias que hayas comido nunca, y ¿por qué no? Nunca me has mentido, no tengo motivos para mentirte.
Bueno, puedes simplemente asarlos de la manera tradicional, y siempre que los cocines lo suficiente para que queden tiernos y con la piel crujiente, definitivamente harán girar algunas cabezas cuando entren en la sala. Pero si quiere unos muslos de pavo lo suficientemente bonitos y sabrosos como para ser coronados como la reina del baile, le sugiero otra opción.
Empieza por dorar los muslos a fuego alto en un aceite neutro (yo uso canola). La clave es que se doren bien para que se forme un fondo decente en la sartén (las proteínas doradas que se acumulan en la sartén a medida que se dora), y comenzar el proceso de dar sabor al pavo. No se preocupe por el exceso de cocción en esta etapa, incluso con el sellado a fuego alto, la gruesa piel del pavo aislará la carne por debajo de ella.
Muslos de pollo a la cerveza
Esta receta requiere tanto los muslos como los contramuslos de pavo, ya que normalmente se envasan juntos. Tendrás que separarlos por la articulación si todavía están unidos. Puedes sustituirlos por muslos o piernas de pavo, ¡sólo tienes que coger 4 de ellos!
Aunque sé que la mayoría de ustedes harán esto para el Día de Acción de Gracias, es realmente fácil para una cena entre semana. Si los muslos de pavo gigantes están en oferta en el supermercado este otoño, ¡coge cuatro de ellos y haz esta cena fácil para tu familia!
Estos muslos de pavo asados con cebolla y manzana son el plato principal perfecto para una pequeña cena festiva, ¡ya sea Acción de Gracias o Navidad! Es divertido y elegante, y no tienes que pasar tiempo trinchando un pavo entero.
Necesitarás un horno holandés grande o una sartén profunda apta para el horno con tapa. Si no tienes un horno holandés, siempre puedes chamuscar los muslos de pavo en una sartén y luego pasarlos a una cazuela para el horno. Asegúrate de sellar la fuente con papel de aluminio
La carne braseada, como estos muslos y piernas de pavo braseados con manzana, es carne que se ha chamuscado en aceite antes de cocinarse lentamente en líquido. Si te gusta esta receta, te encantarán mis Costillas de cerdo braseadas con mostaza y cerveza.
Pavo braseado a la cerveza
¡Hola! Es verano, y justo cuando pienso que los días no pueden pasar más rápido, lo hacen. Me encanta tener a las niñas en casa, y nos hemos divertido mucho jugando a juegos de mesa (¿aburridos?), trasnochando, acampando en el patio trasero y corriendo por los aspersores.
Aunque estamos en junio, y la comida de olla lenta suele evocar días de nieve/lluvia y un clima otoñal, te imploro que NO te olvides de tu olla lenta durante los meses de verano. Mantiene la cocina fresca y ofrece más oportunidades para jugar.
El pavo estaba maravillosamente húmedo, y los jugos hicieron una fabulosa salsa (se puede espesar reduciendo en la estufa, o batiendo en una suspensión de maicena – 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua fría).