Glutenberg – microbra
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La cerveza Omission y otras cervezas llamadas “sin gluten” se elaboran con cebada (que contiene gluten) pero se someten a un proceso que descompone el gluten. Sin embargo, los investigadores han descubierto que pueden no estar realmente libres de gluten y, por lo tanto, pueden ser inseguras para las personas con enfermedad celíaca.
Según una investigación reciente del Grupo de Intolerancia al Gluten, a pesar de las afirmaciones de marketing sobre la ausencia de gluten, las cervezas sin gluten no son seguras para los celíacos y los no celíacos.
Entre las marcas de cerveza sin gluten se encuentran Omission Beer, elaborada por Widmer Brothers en Portland (Oregón), Estrella Daura Damm (fabricada por S.A. Damm en Barcelona (España)) y Two Brothers Prairie Path (una cerveza artesanal sin gluten elaborada en Illinois).
La cerveza Blue Moon no contiene gluten
Hoy en día, se puede conseguir casi todo sin gluten, desde los cereales hasta las gominolas. Y mientras que la industria alimentaria se adaptó rápidamente a la tendencia de los productos sin gluten, que aportó más opciones a los celíacos, la industria cervecera ha tardado años en ponerse al día.
“He tenido muchas conversaciones en los últimos años sobre la gravedad de la enfermedad celíaca con distribuidores de todo el país”, dice Mark Ewald, propietario de Vermont Beer Shepherd. “Muchas reacciones iniciales son que la gente sin gluten es realmente una elección de estilo de vida. Entonces tengo que explicar la gravedad de la enfermedad celíaca y los peligros que conlleva beber un producto alterado enzimáticamente o al que se le ha quitado el gluten. Estas cervezas alteradas y sin gluten siguen sin ser seguras para un verdadero celíaco.”
“La mayoría de los bebedores de cerveza no notarán la diferencia entre la cerveza con gluten y la cerveza sin gluten hoy en día; la industria ha recorrido un largo camino a lo largo de los años, dice Lindsi Kay, fundadora de BestGlutenFreeBeers.com. “Puede ser complicado aprender a trabajar con maltas sin gluten, pero una vez que un cervecero descifra ese código realmente le permite colorear fuera de las líneas de cebada y experimentar con una diversa variedad de sabores y texturas.”
Cerveza sin gluten Omission
Las cervezas reducidas en gluten no son seguras para los celíacos. Este post cubrirá las diferencias entre las cervezas reducidas y libres de gluten, la etiqueta de advertencia en las cervezas reducidas en gluten, y las 6 mejores cervezas reducidas en gluten con las que te encontrarás.
Las bebidas alcohólicas están reguladas en los Estados Unidos por la Oficina de Comercio de Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB). Las bebidas alcohólicas elaboradas con granos que contienen gluten y que son procesadas, tratadas o elaboradas para eliminar el gluten pueden ser etiquetadas como reducidas en gluten.
El fabricante de una bebida alcohólica con reducción de gluten debe presentar a la TTB, para su aprobación, una etiqueta que contenga las declaraciones anteriores. Además, el fabricante debe informar a la TTB de los métodos de producción y ensayo que utilizará.
Omission Beers es muy transparente sobre los resultados de las pruebas de sus cervezas. Puede descargar en línea un PDF con los resultados de sus cervezas reducidas en gluten. Se esfuerzan por garantizarte que sus cervezas con reducción de gluten son seguras.
Stone Delicious IPA es muy transparente en cuanto a los resultados de las pruebas de sus cervezas. Puedes descargar un PDF con los resultados de sus cervezas reducidas en gluten en línea. Se esfuerzan por garantizarte que sus cervezas con reducción de gluten son seguras.
Glutenberg india pale ale
El grupo portugués Super Bock es el último cervecero en entrar en la categoría “free from”, lanzando una marca de cerveza sin gluten en su mercado nacional. Aprobada por la Asociación Portuguesa de Celíacos (APC), la cerveza ha sido producida por los cerveceros de la empresa en colaboración con especialistas en celiaquía de la APC.
A medida que aumenta el número de consumidores con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca, la demanda de alternativas sin gluten a los productos tradicionales a base de trigo y cebada, como la cerveza, seguirá aumentando. La enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten afectan a unos 3 millones de personas en Europa, y el 1% de la población portuguesa (unas 100.000 personas) padece esta enfermedad, según la APC.
Sin embargo, la dieta sin gluten no es exclusiva para quienes viven con una intolerancia y puede llegar a un público más amplio de lo esperado. Las dietas reducidas en gluten han sido una importante tendencia sanitaria en los últimos años. Según una encuesta de GlobalData de 2019 entre los consumidores portugueses, el 23% percibe que el gluten tiene un impacto negativo en su salud. Además, el 52% de los consumidores en Portugal encuentran atractivas las declaraciones “sin gluten” en los productos de alimentación y bebidas.