Helado de cerveza
Imagínese las posibilidades de sabor del helado cuando usted -el cervecero casero- tiene el control de la cerveza que entra en su receta de helado. El cielo es realmente el límite aquí, combinando interesantes estilos de cerveza con ingredientes habituales (o tal vez inusuales) de helado, como caramelos, confecciones, ricos jarabes y frutas.
Basta con echar un vistazo a I Scream, You Scream: It’s Craft Beer Ice Cream! en CraftBeer.com, que destaca algunas de las iniciativas cerveceras emprendidas por heladerías y cervecerías artesanales de todo el país.
Las cervezas más oscuras con muchas notas de chocolate y café, como las stouts, las porters y las brown ales, son las sospechosas habituales a la hora de hacer helados de cerveza, pero no te limites a eso. Las cervezas de calabaza han sido una opción muy popular, e incluso las cervezas ácidas afrutadas se han utilizado para hacer sorbetes.
Al igual que con la elaboración de cerveza casera, el helado en casa se puede hacer de varias maneras diferentes, pero consiguiendo esencialmente el mismo fin. La esencia de cualquier receta de helado comienza con una mezcla de nata (o leche) y algún tipo de edulcorante de azúcar. Esto se mezcla hasta que el azúcar se disuelve por completo en la solución, lo que a veces requiere remover la mezcla mientras se calienta a baja temperatura. A continuación, la crema azucarada se enfría y se bate para introducir aire en el helado y darle esa consistencia esponjosa tan característica.
Receta de helado de cerveza
El helado de cerveza es un tipo de helado preparado con cerveza como ingrediente. El helado de cerveza preparado con cervezas más oscuras suele tener un sabor más marcado en comparación con el preparado con cervezas más claras. A veces, el alcohol de la cerveza está presente en el helado terminado, mientras que otras preparaciones implican la cocción, que puede evaporar el alcohol.
El helado de cerveza se prepara con los ingredientes típicos del helado y la cerveza[1][2] Según el tipo de cerveza que se utilice, el helado adquiere distintos sabores[1] Por ejemplo, la cerveza negra puede dar un sabor a malta y caramelo, y la pilsner, la India pale ale y la pale ale pueden dar sabores amargos[1]. [La India pale ale también puede aportar sabores malteados[3] La cerveza de trigo y las lagers también pueden utilizarse como ingredientes del plato[1] Las cervezas más ligeras, como las lagers, no aportan tanto sabor en comparación con las cervezas más oscuras y las cervezas con mayor cantidad de malta y lúpulo, que proporcionan un sabor más marcado[4].
Se pueden utilizar varios ingredientes adicionales, como ocurre en otros tipos de helados, como el chocolate, las cerezas, el caramelo, las nueces, los malvaviscos, etc.[5] La preparación del plato puede consistir en infusionar la cerveza en un helado ya hecho o en hacer el helado con cerveza desde cero[4][6][7].
Heladera de cerveza
Yo grito, tú gritas: Es el helado de cerveza artesanal! 22 de mayo de 2012Aunque, a primera vista, pueda parecer una combinación improbable, los aficionados a la cerveza artesanal conocen desde hace años la belleza de un flotador de helado de cerveza: tomar ese primer bocado con especulación reservada y luego dejar que la mágica combinación de dulzura de la crema láctea y la rica bondad de la cerveza envuelva sus bocas.
Los asistentes al Great American Beer Festival quizá conozcan las creaciones de helado de cerveza de Sweet Action Ice Cream, que organiza su propio Denver Beer Ice Cream Fest al mismo tiempo. Sus propietarios, Chia Basinger y Sam Kopicko, han elaborado varios helados de cerveza, entre los que se incluyen cuatro sabores distintos elaborados con diferentes versiones de la Yeti Imperial Stout de Great Divide Brewing: Coffee Yeti Stout, Chocolate Yeti Butterscotch, Chocolate Yeti Boysenberry Swirl y Chocolate Yeti Butterfinger.
“Nuestro primer helado de cerveza fue el de Vainilla Porter, hecho con la Vainilla Porter de Breckenridge Brewery”, dice Basinger. “Tuvimos ese sabor disponible el primer día que abrimos, en 2009. Hacemos hincapié en el uso de ingredientes locales, y como vivimos en uno de los centros mundiales de la buena cerveza artesanal, sería una tontería que no aprovecháramos las grandes cervezas que se hacen aquí en Colorado.”
Cerveza stout helada
El helado de cerveza es un tipo de helado preparado con cerveza como ingrediente. El helado de cerveza preparado con cervezas más oscuras suele tener un sabor más marcado en comparación con el preparado con cervezas más claras. El alcohol de la cerveza a veces está presente en el helado terminado, mientras que otras preparaciones implican la cocción, que puede evaporar el alcohol.
El helado de cerveza se prepara con los ingredientes típicos del helado y la cerveza[1][2] Según el tipo de cerveza que se utilice, el helado adquiere distintos sabores[1] Por ejemplo, la cerveza negra puede dar un sabor a malta y caramelo, y la pilsner, la India pale ale y la pale ale pueden dar sabores amargos[1]. [La India pale ale también puede aportar sabores malteados[3] La cerveza de trigo y las lagers también pueden utilizarse como ingredientes del plato[1] Las cervezas más ligeras, como las lagers, no aportan tanto sabor en comparación con las cervezas más oscuras y las cervezas con mayor cantidad de malta y lúpulo, que proporcionan un sabor más marcado[4].
Se pueden utilizar varios ingredientes adicionales, como ocurre en otros tipos de helados, como el chocolate, las cerezas, el caramelo, las nueces, los malvaviscos, etc.[5] La preparación del plato puede consistir en infusionar la cerveza en un helado ya hecho o en hacer el helado con cerveza desde cero[4][6][7].