Moteros peludos rebozados en cerveza
No puedo dejar de recalcar lo importante que es tener pescado en la dieta. En nuestra casa comemos pescado literalmente todos los días de la semana, pero supongo que también hay que alternar con diferentes menús.
El año pasado, en otoño, pasamos un fin de semana en la maravillosa costa oeste de Sudáfrica. Visitamos la maravillosa ciudad de la bahía de Santa Elena, mi ciudad favorita junto al mar. Fuimos en coche a la ciudad cercana llamada Paternoster, una ciudad muy popular entre los lugareños y especialmente los turistas. Una vez que estuvimos cerca de la playa, hay una pequeña zona donde puedes sentarte y comer tu pescado rebozado con cerveza y patatas fritas de la pequeña tienda de comida para llevar que hay cerca. Debo decir honestamente, que fue uno de los mejores paquetes de pescado y patatas fritas rebozadas con cerveza que he tenido. No tienes cubiertos, simplemente comes con las manos, una comida tan humilde y sin embargo mucho más agradable que algunas comidas de lujo que he comido. Si quieres un plato de patatas diferente en lugar de las patatas fritas, puedes asar patatas como alternativa.
Merluza rebozada con cerveza
El bacalao o el eglefino son los más utilizados para el pescado y las patatas fritas, pero la merluza es una alternativa deliciosa con su preciosa carne firme. Además, sólo el 1,5% de la merluza capturada en aguas del Reino Unido se consume aquí, por lo que es un buen pescado para comer. El chef Steve Marsh, del Hotel Llawnroc de Cornualles, también utiliza ingredientes locales en la receta, como la cerveza de Cornualles, la sal marina y el vinagre de sidra.
Se mezclan las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre en una batidora hasta que quede suave. Con la batidora aún en marcha, añada lentamente el aceite para formar una mayonesa bien espesa. Colocar en un bol y añadir las alcaparras, el perejil y los pepinillos. Mezclar bien y guardar en la nevera.
Recetas de merluza jamie oliver
Vea nuestro vídeo de 1 minuto La merluza es muy apreciada en el extranjero, especialmente en España. Ya es hora de que apreciemos esta joya del mar y aprendamos a cocinarla con respeto. En lugar de servirla con patatas fritas, sírvala en pan de molde tostado, untada con salsa tártara y coronada con aros de cebolla roja.
Sazone el pescado ligeramente con Fish Spice. Déjelo en la nevera, cubierto con film transparente y con un ladrillo de hielo encima hasta que esté listo para cocinar. Este “cuidado postventa” mantiene el pescado fresco y lo reafirma maravillosamente.
Cortar en la cara de la piel del pescado con un cuchillo muy afilado en forma de diamante. Corte sólo unos 2 mm de profundidad. Esto evitará que los músculos se curven cuando se tensen durante la cocción y mantendrá los filetes planos durante la fritura. Cortar el pescado en porciones de 4 cm de ancho.
Precaliente el aceite en una sartén grande de base pesada. Si se utiliza una freidora, ajustar la temperatura a 180°C. Pruebe la temperatura del aceite con una gota de la masa: debe chisporrotear y dorarse rápidamente. Justo antes de freír, sumerja el pescado primero en la harina de maíz, sacúdalo y luego en la masa para cubrirlo por completo. Cocinar a fuego medio.
Recetas de merluza guardiana
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