Cómo eliminar la grasa de la carne picada cruda
Lo mismo digo. Si no especificas nada, probablemente te preguntarán qué quieres hoy en día. Supongo que esto se remonta a los tiempos en que a) no había mucha elección y b) la gente tendía a ser poco imaginativa y a comer siempre lo mismo.
La carne picada es la carne de vacuno que se ha picado finamente con un cuchillo o una picadora de carne (en inglés americano) o una máquina de picar (en inglés británico). Se utiliza en muchas recetas, como las hamburguesas y los espaguetis a la boloñesa.
Nunca “carne picada”. “Mince” por sí solo es carne picada (no confundir con “mincemeat”, que es algo completamente diferente). “Mince” es un término común por sí solo, que suele referirse a la carne de vacuno, pero también puede utilizarse cuando la carne se deja deliberadamente sin especificar.
Incluso se hace picadillo de venado, aunque no creo haber visto picadillo de venado como tal a la venta. Sólo se suele conseguir procesado en albóndigas o hamburguesas de Bambi, y como sería demasiado magro, tendrá algo de cerdo mezclado.
Es casi inconcebible que un carnicero no tenga carne picada a la venta (muchos carniceros venden al menos dos tipos de carne picada). También es poco probable que el carnicero tenga pollo picado a la venta. Sinceramente, es poco probable que se dé esta situación. Además, un carnicero siempre puede hacer carne picada, así que si pides carne picada (es decir, carne picada de vacuno) y no hay, simplemente te la harán.
¿Se puede cocinar la grasa de la carne?
La parrilla está encendida, el vino está perfectamente enfriado y llevas toda la semana soñando con hincarle el diente a una jugosa hamburguesa. ¿El único problema? Has olvidado sacar la carne del congelador. Ups. Tranquilo, aún puedes salvar la cena. Aquí te explicamos cómo descongelar la carne picada para que esté descongelada a tiempo para devorarla.
La mejor manera de descongelar con seguridad la carne picada es en el frigorífico, dice el USDA. Si utilizas el método de congelación en paquete plano, tendrás la carne lista para cocinar en sólo un par de horas, mientras que media libra de carne picada en su embalaje original puede tardar hasta 12 horas en descongelarse.
Es la forma más rápida de descongelar la carne picada y resulta muy útil cuando tienes poco tiempo. Recuerda que las potencias de los microondas varían, por lo que puedes necesitar más o menos tiempo para que la carne se descongele totalmente.
La carne picada congelada es segura indefinidamente, pero pierde su calidad con el tiempo. Para mantener la textura y el sabor, la carne picada congelada debe utilizarse en los cuatro meses siguientes a su congelación. Para obtener los mejores resultados, congele la carne picada tan pronto como la traiga a casa para conservar su frescura. Si vas a utilizar la carne poco después de comprarla, puedes guardarla en la nevera. Consúmela en un par de días, dice el USDA.
Cuánta grasa se elimina al escurrir la carne picada
Me he dado cuenta de que, a veces, cuando cocino carne picada, al removerla y picarla, no se aglutina, pero otras veces se aglutina y no consigo establecer ningún tipo de patrón para cuando no se aglutina… excepto, quizá, decir que tiende a aglutinarse menos cuanto más húmeda está. ¿Qué hace que la carne picada se agrupe y cómo se puede evitar?
Has respondido a tu propia pregunta. Añade agua fría y rompe los grumos con las manos. Mi abuelo italiano utilizaba este método para su salsa de carne. También veo que los puestos de perritos calientes utilizan la misma técnica para hacer su salsa de chile. Siempre que no se hierva todo el líquido, la carne no se apelmazará.
¿Se puede cocinar la grasa de la carne picada
La carne picada es un alimento básico en muchas cocinas: es versátil, sabrosa y no se tarda mucho en convertirla en una cena. ¿Alguna vez has sacado, por ejemplo, una lasaña del congelador por la mañana y te has quedado con ganas de cualquier cosa menos de una lasaña a la hora de cenar? No hay problema con la carne picada. Si la sacas, tus opciones siguen siendo muy amplias. Hamburguesas, tacos, pastel de carne, chili… ¡lo que quieras!
Pero el hecho de que usemos algo todo el tiempo no significa que no cometamos errores con él. Es fácil caer en los mismos hábitos de siempre, y si te has aferrado a ellos durante años, puede que haya una forma mejor de hacer las cosas. Y cuando se trata de la comida, esas formas mejores pueden hacer que tus cenas sean más sabrosas, que las sobras sean mejores y que tu comida sea un poco más segura. Así que vamos a hablar de los errores más comunes que cometemos con la carne picada y cómo solucionarlos.
La carne picada es una de esas cosas que siempre es útil tener a mano, y siempre es bueno tener algo en el congelador. Pero si sólo pones esas bandejas en el congelador desde las bolsas del supermercado, odiamos decírtelo, pero lo estás haciendo mal.