Ácido acético
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El vinagre es una solución acuosa hecha de agua y ácido acético. La palabra “acuosa” significa simplemente que la solución está disuelta en agua. El ácido acético es un compuesto orgánico que se utiliza para fabricar una gran variedad de productos, incluyendo artículos domésticos y alimentarios. Es este ácido el que da al vinagre su sabor agrio. En Estados Unidos, el vinagre debe tener al menos un 4% de ácido acético en volumen.
El vinagre blanco normal se utiliza a menudo en la cocina, pero también puede usarse en la casa para limpiar, desodorizar y desinfectar. El vinagre aromatizado, como el vinagre de sidra de manzana, el vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco y el vinagre de champán, también es bastante común para su uso en la cocina.
Se han relacionado algunos beneficios para la salud con el uso de diferentes tipos de vinagre, pero no todos están respaldados por pruebas científicas sólidas. El vinagre tiene un fuerte sabor agrio y suele consumirse en cantidades muy pequeñas. De hecho, la palabra “vinagre” procede del francés vin aigre, que significa “vino agrio”.
Aperitivos salados bajos en calorías
No hay muchos alimentos que desempeñen el papel de preciado ingrediente culinario y de limpiador doméstico a la vez. La palabra vinagre deriva del francés “vin aigre”, o vino agrio. Su origen se remonta al año 5000 a.C. en Babilonia, no sólo para cocinar, sino como medicina, conservante y bebida para aumentar la fuerza y promover el bienestar. La leyenda describe el descubrimiento del vinagre cuando un vino olvidado se dejó almacenado durante varios meses, lo que hizo que fermentara y se volviera agrio.
El vinagre es una combinación de ácido acético y agua que se obtiene mediante un proceso de fermentación en dos etapas. En primer lugar, las levaduras se alimentan del azúcar o el almidón de cualquier líquido procedente de un alimento vegetal, como frutas, cereales integrales, patatas o arroz. Este líquido fermenta y se convierte en alcohol. A continuación, el alcohol se expone al oxígeno y a la bacteria del ácido acético Acetobacter para que vuelva a fermentar durante semanas o meses, formando vinagre. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. exige que el vinagre contenga al menos un 4% de ácido acético, pero puede llegar al 8% en los vinagres de uso común. Aunque el ácido acético es el responsable de los sabores y olores agrios y picantes que reconocemos, el vinagre también contiene trazas de vitaminas, sales minerales, aminoácidos y compuestos polifenólicos [1]. Los sabores van desde lo agrio hasta lo salado y lo dulce. Algunos vinagres, como el balsámico, pueden dejarse fermentar hasta 25 años.
El vinagre de arroz es bueno para perder peso
El vinagre de arroz (1 ml) contiene 0 gramos de azúcar, 0 gramos de proteínas, 0 gramos de grasa, 0 gramos de fibra y 0 gramos de carbohidratos. El vinagre de arroz (1 ml) contiene 167 calorías que se pueden quemar con 0,7 segundos de footing, 0,9 segundos de ciclismo, 0,9 segundos de natación, 1,1 segundos de paseo, 1,3 segundos de compras, 1,3 segundos de yoga o 2,1 segundos de limpieza.
El vinagre de arroz (porción (5 ml)) contiene 0 gramos de azúcar, 0 gramos de proteína, 0 gramos de grasa, 0 gramos de fibra y 10 miligramos de hidratos de carbono. Hay 955cal en (porción (5 ml)) que pueden ser quemadas por un 6,6 segundo(s) de Jogging, 7,7 segundo(s) de Ciclismo, 8,5 segundo(s) de Natación, 9,5 segundo(s) de Caminata, 11,3 segundo(s) de Compras, 11,6 segundo(s) de Yoga o 18,6 segundo(s) de Limpieza
El vinagre de arroz (pieza (10 ml)) contiene 0 gramos de azúcar, 0 gramos de proteínas, 0 gramos de grasa, 0 gramos de fibra y 20 miligramos de carbohidratos. Hay 1,6kcal en (pieza (10 ml)) que pueden ser quemadas por 11,8 segundo(s) de Jogging, 13,7 segundo(s) de Ciclismo, 15,2 segundo(s) de Natación, 16,9 segundo(s) de Caminata, 20 segundo(s) de Compras, 20,6 segundo(s) de Yoga o 33,1 segundo(s) de Limpieza
Efectos secundarios del vinagre de arroz
El vinagre de arroz, también conocido como komezu o yonezu en japonés, es un vinagre hecho de arroz. Contiene niveles insignificantes de valor nutricional. Sin embargo, se utiliza para dar sabor al arroz que se sirve en los restaurantes de sushi en Japón.
La información nutricional que se muestra, como el valor porcentual de las comidas y las escalas de equilibrio de PFC, se basa en una dieta de 1800 calorías para mujeres de entre 18 y 29 años que pesan alrededor de 112 libras y en los requisitos nutricionales diarios.
Las calorías del Vinagre de Arroz por 15g(1cucharada) son 7 calorías. Se calcula que el vinagre de arroz tiene 46Cal por cada 100 gramos, lo que hace que 80Cal equivalga a 173,91g con 1,11g de hidratos de carbono en su mayoría、0,03g de proteínas、0g de grasa en 15g, a la vez que es rico en vitaminas y minerales como el molibdeno y la vitamina B12.