Arroz rojo
El arroz negro también se llama arroz prohibido y arroz del emperador. Pertenece al género Oryza. Debido a su alto nivel de antioxidantes y a su avanzado valor nutricional, también se le denomina el nuevo superalimento. Es un arroz de grano medio, no glutinoso, de color negro púrpura oscuro y sabor ligeramente dulce. Se le llama arroz del emperador o arroz prohibido porque antiguamente se reservaba al emperador chino para asegurar su buena salud y larga vida. Hoy en día, el arroz negro está ganando popularidad por su alto valor nutritivo. En India, el arroz negro sólo se cultiva en unas pocas zonas, especialmente en el noreste del país, como Manipur, el estado de Assam, etc., y en algunas partes de otros estados como Orissa, Maharastra y Uttar Pradesh. En U.P. algunas partes de los distritos de Saharanpur, Gorakhpur, Chandauli y Prayagraj, etc.
Aunque es el menos popular que otras variedades de arroz, tiene las mayores propiedades, capacidad y actividades antioxidantes en general. Por lo tanto, añadir arroz negro en nuestra dieta es simplemente para protegernos de las enfermedades (Sharma S.K., 2019).
Crema de arroz negro
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Demasiada cantidad de granos fueron comidos por los insectos. Está envasado en junio de 2020, pero su sabor es ligeramente amargo. El producto es muy bueno, pero el sabor es un poco amargo. He probado otras variedades de arroz negro y no eran amargas, pero éste era un poco amargo.
Beneficios del arroz negro
El arroz negro, también conocido como arroz morado, arroz prohibido y arroz negro chino, es un tipo de arroz integral de color bastante oscuro. Puede ser completamente negro o más bien de color púrpura oscuro o burdeos con algunos granos multicolores. Su característico color negro-púrpura se debe a un pigmento llamado antocianina. Al cocinarlo, el arroz negro se vuelve púrpura oscuro. Hay dos variedades principales de arroz negro en el mercado: el arroz negro indonesio y el arroz negro jazmín tailandés. Se introdujo por primera vez en Estados Unidos en 1995. Esta especie de arroz crece en zonas tropicales como China, Japón, Corea, Myanmar y el noreste de la India. El arroz negro suele venderse como grano entero, con la capa exterior de salvado intacta, lo que lo convierte técnicamente en un tipo de arroz integral o sin refinar. El sabor del arroz negro es muy similar al del arroz integral y a menudo se describe como un sabor a “nuez”. Es bastante denso y masticable. Dependiendo del método de cocción, el arroz negro también puede ser bastante pegajoso.
¿Por qué el arroz negro se llama arroz prohibido?
El arroz negro ha sido un arroz popular en China. También se le llama arroz prohibido/arroz del emperador, ya que se le daba como alimento de tributo al emperador. El arroz negro es rico en antioxidantes, mejora la salud y la longevidad y estaba prohibido para la gente común. Se sabe que el color del arroz negro se debe a los pigmentos antociánicos. El arroz negro se convierte en arroz púrpura cuando se cocina, por lo que algunos países también lo llaman arroz púrpura. Y ahora, tenemos la suerte de probar este superalimento sin ser un emperador o de una familia real.
Las antocianinas son un tipo de flavonoide, una clase de compuestos con efectos antioxidantes. Se trata de un pigmento natural que se encuentra en las frutas, los cereales y las plantas y que puede dar un color rojo, azul, púrpura o negro a las plantas. Como actúa como antioxidante, ayuda a combatir los radicales libres.
Los radicales libres son subproductos tóxicos del metabolismo del oxígeno que pueden causar daños importantes a las células y tejidos vivos. Por ello, los alimentos ricos en antioxidantes son necesarios para combatir los radicales libres (estrés oxidativo). La antocianina también tiene propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antivirales.